紅茶屬于全發(fā)酵茶類，其制作工藝分為萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥四道工序。是通過(guò)晾曬，使鮮葉損失部分水分，增強(qiáng)茶的酶活性，同時(shí)使葉片變?nèi)犴g，便于造型，是一種獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)茶葉，那有哪些種類呢？相關(guān)的介紹如下！
紅茶分類簡(jiǎn)史
1、小種紅茶
中國(guó)紅茶最初起源于我國(guó)福建省武夷山一帶的小種紅茶，也是世界歷史上最早的紅茶。18世紀(jì)中葉，在小種紅茶制法的基礎(chǔ)上，發(fā)展了工夫紅茶制法。清代劉靖撰《片刻馀閑集》載有“……巖茶中最高者曰老樹(shù)小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫……”。當(dāng)時(shí)已有“小種”和“工夫”之分。1875年前后，工夫紅茶制法傳到安徽，原盛產(chǎn)綠茶的祁門(mén)縣，開(kāi)始生產(chǎn)紅茶，因香高味濃而馳名天下。19世紀(jì)我國(guó)的紅茶制法傳到印度和斯里蘭卡等國(guó)，后來(lái)又逐漸發(fā)展成為將葉片切碎后再發(fā)酵、干燥的“紅碎茶”。50年代末，為適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的需要，我國(guó)也開(kāi)始試制生產(chǎn)紅碎茶。
小種紅茶是福建省特有的一種紅茶，傳統(tǒng)上是用松針或松柴熏制而成。產(chǎn)于福建崇安縣（現(xiàn)為武夷山市）星村鄉(xiāng)桐木關(guān)的稱“正山小種”，其毗鄰地區(qū)生產(chǎn)的稱“外山小種”。小種紅茶是最古老的紅茶，同時(shí)也是世界紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。代表茶類：正山小種。
傳統(tǒng)正山小種紅茶，有著非常濃烈的松煙香香味，味似桂圓湯。其獨(dú)特的松香味深得海內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)，后來(lái)的工夫紅茶是正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展的。
2、工夫紅茶
工夫紅茶為我國(guó)的傳統(tǒng)紅茶，因制工精細(xì)，頗具工夫而得名。工夫紅茶產(chǎn)地較廣，主要以產(chǎn)地簡(jiǎn)稱命名。其中產(chǎn)于安徽省祁門(mén)一帶的“祁紅”，外形條索緊細(xì)，具有類似玫瑰花香（甜花香），滋味甜醇；產(chǎn)于云南的“滇紅”，外形肥壯，顯金毫，滋味濃醇。如祁紅早已名揚(yáng)海外、享有很高聲譽(yù)的工夫紅茶，深受東歐、西歐的消費(fèi)者的歡迎。此外，還有福建的“閩紅”、湖北的“宜紅”、四川的“川紅”等，都是中國(guó)工夫紅茶的主要品類。有時(shí)也為了滿足某些特定市場(chǎng)的需要，將幾種工夫紅茶拼配成“中國(guó)工夫紅茶”，以集眾家之長(zhǎng)，使茶葉外形內(nèi)質(zhì)更為完美。工夫紅茶適宜多次沖泡清飲，也宜調(diào)飲。
3、紅碎茶
紅碎茶為顆粒形紅茶，茶鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻后，用機(jī)器切碎呈顆粒狀碎片，然后經(jīng)發(fā)酵、烘干而制成，因外形細(xì)碎，故稱紅碎茶，也稱“紅細(xì)茶”，是當(dāng)今世界上產(chǎn)飲量最大的一個(gè)紅茶品種。其滋味要求濃強(qiáng)鮮（濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽）。紅碎茶用沸水沖泡后，茶汁浸出快，浸出量也大，適宜于一次性沖泡后加糖加奶飲用。為了便于飲用，常把能夠沖泡出一杯茶湯的紅碎茶（通常是2克）裝在專用的濾紙袋中，加工成“袋泡茶”。
中國(guó)最出名的紅茶
1、小種紅茶
小種紅茶，分為正山小種跟外山小種。正山小種外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色橙黃透亮，香氣自然，類花果香，滋味醇厚；煙熏小種帶松煙香，桂圓湯味。加入牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。
2、滇紅工夫
滇紅工夫茶和滇紅紅碎茶主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國(guó)和西歐、北美等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。內(nèi)銷全國(guó)各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主，加奶后的香氣滋味依然濃烈。
3、祁門(mén)工夫
祁門(mén)工夫紅茶，是我國(guó)傳統(tǒng)工夫茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史，主產(chǎn)安徽省祁門(mén)縣，常年產(chǎn)量5萬(wàn)擔(dān)左右，祁門(mén)工夫以外形苗秀，色有“寶光”和青氣濃郁而著稱，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
4、寧紅工夫
修水古稱寧州，所產(chǎn)紅茶取名寧紅工夫茶。遠(yuǎn)在唐代時(shí)，修水縣就已盛產(chǎn)茶葉，生產(chǎn)紅茶則始于清朝道光年間，到十九世紀(jì)中葉，寧州工夫紅茶已成為當(dāng)時(shí)著名紅茶之一。寧紅主產(chǎn)地修水縣（占寧紅總產(chǎn)量80%）。
5、川紅工夫
川紅工夫，產(chǎn)于四川省宜賓市筠連縣、高縣等地，是上世紀(jì)50年代產(chǎn)生的工夫紅茶。50多年來(lái)，川紅紅貴人、醒世黃金白露、敘府金芽、早白尖貴妃紅等川紅工夫茶品牌享譽(yù)省內(nèi)外。
6、閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)。三種工夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，但各自擁有自己的消費(fèi)愛(ài)好者，盛興百年而不衰。
7、越紅工夫
越紅工夫茶系浙江省出產(chǎn)的工夫紅茶，產(chǎn)于紹興，諸暨嵊縣等縣。越紅工夫以條索緊結(jié)挺直，得實(shí)勻齊，鋒、苗、顯，凈度高的優(yōu)美外形稱著。越紅工夫茶索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香味純正，湯色紅亮較淺，葉底稍暗。越紅毫色銀白或灰白。
8、湖紅功夫
湖紅工夫茶，主產(chǎn)湖南省安化、桃源、漣源、邵陽(yáng)、平江、瀏陽(yáng)、長(zhǎng)沙等縣市，湘西石門(mén)、慈利、桑植、大庸等縣市所產(chǎn)的工夫茶謂之“湘紅”，歸入“宜紅工夫”范疇。湖紅工夫是中國(guó)歷史悠久的工夫紅茶之一，對(duì)中國(guó)工夫茶的發(fā)展起到十分重要的作用。
9、宜紅功夫
宜紅工夫茶是一道飲品，制作原料有宜紅茶條等。宜紅茶條索緊細(xì)有毫，色澤烏潤(rùn)，香氣甜純，湯色紅艷，滋味鮮醇，葉底紅亮。高檔茶的茶湯還會(huì)出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象。
宜紅功夫條索緊細(xì)，有金毫，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香味高長(zhǎng)，味道鮮醇，湯色紅亮，葉底柔軟，茶湯稍冷后有“冷后渾”的現(xiàn)象產(chǎn)生。
10、九曲紅梅
九曲紅梅，又稱“九曲烏龍”，簡(jiǎn)稱“九曲紅”，是西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品，是紅茶中的珍品。九曲紅梅茶產(chǎn)于西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的湖埠、雙靈、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽(yáng)、下陽(yáng)一帶，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)品質(zhì)最佳。
紅茶的選購(gòu)技巧
1、手抓
首先用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒(méi)有這個(gè)特征。但是，在觸碰茶葉的時(shí)候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
2、眼觀
隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤(pán)上，雙手持盤(pán)以順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無(wú)碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu)；條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲(chóng)葉、雜草、樹(shù)枝、金屬物、蟲(chóng)尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外，通過(guò)沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開(kāi)、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
3、鼻嗅
即利用人的嗅覺(jué)來(lái)辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實(shí)上，在紅茶的加工過(guò)程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng)，或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺(jué)，此時(shí)就要通過(guò)沖泡來(lái)辨別，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過(guò)烘焙處理后來(lái)改善品質(zhì)。
4、口嘗
當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過(guò)開(kāi)湯來(lái)進(jìn)行品評(píng)。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。
總之，優(yōu)質(zhì)的紅茶種類非常多，因此，是非常值得飲用的！
