眾所周知，中國(guó)茶葉的歷史，距今已經(jīng)有幾千年歷史了，而紅茶的出現(xiàn)卻是在明朝中期，發(fā)展勢(shì)頭卻極好。最初起源于武夷山桐木關(guān)，由當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)根據(jù)綠茶、白茶的制法演變而來(lái)，“紅茶鼻祖”是正山小種，也是世界上最早誕生的紅茶品種，相關(guān)的介紹如下！
紅茶的品種
1、正山小種
外形：特級(jí)正山小種條形較?。灰患?jí)正山小種條形要大些；二級(jí)正山小種沒(méi)有一級(jí)那么成條，偶有茶片。
湯色：呈深黃色、有金圈的為上品；湯色淺、暗、濁的為次品。
聞香：聞杯底香氣，有濃純且持久的松煙香（桂圓干香氣味）的為好茶，松煙味淡、薄、短、雜的為次品。
滋味：佳者有細(xì)柔松煙香；次品入口則有嗆、麻口或割喉的感覺。
2、祁門紅茶
外形：條索緊細(xì)、勻齊的為上品；條索粗松、勻齊度差的為低檔茶。
色澤：烏潤(rùn)、富有光澤的為上品；色澤不一致，有死灰、枯暗色的為低檔茶。
香氣：馥郁的為上品；香氣不純，帶有青草氣味的為低檔茶。
湯色：湯色紅艷，茶湯邊緣有金黃圈的為上品；湯色欠明的為次品；湯色深濁的為低檔茶。
滋味：滋味醇厚的為上品；滋味苦澀的為次品；滋味粗淡的為劣品。
葉底：葉底明亮的為上品；葉底華青的為次品；葉底深暗、多烏條的為劣品。
3、滇紅工夫
因采制時(shí)期不同，品質(zhì)也具有相應(yīng)的特征，一般春茶比夏茶稍好些，夏茶又比秋茶略好些。
除季節(jié)與產(chǎn)地外，根據(jù)茶的嫩度、條索、凈度、色澤等外形情況，也可以綜合判斷滇紅工夫品質(zhì)的優(yōu)劣。以一芽一葉為主制造而成，以條索緊結(jié)、潔凈整齊、金豪多顯、色澤烏潤(rùn)者為好。
4、金駿眉
上品金駿眉茶芽身骨較小，干茶外形細(xì)瘦、緊結(jié)，外形稍呈卷曲；湯色橙黃、清澈、明亮；葉底鮮活明亮，呈古銅色；茶湯濃郁、綿軟、醇厚、爽滑，不苦不澀。
次品則湯色紅、濁、暗；葉底紅褐；茶湯澀苦而無(wú)茶韻。
5、川紅工夫
優(yōu)質(zhì)者條索細(xì)、勻齊，色澤烏潤(rùn)，香氣馥郁，湯色紅艷，茶湯邊緣有金黃圈，滋味醇厚，葉底明亮。
低檔的條索粗松、均齊度差，有死灰枯暗色，帶有青草氣味、香氣低悶，滋味苦澀、粗淡，且葉底華青、深暗、多烏條。
購(gòu)買紅茶注意事項(xiàng)
1、看產(chǎn)地
紅茶有很多產(chǎn)地，產(chǎn)地不同，其茶葉也不同，調(diào)制的方式也不同，口味也都不相同。
2、看日期
注意紅茶的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，過(guò)期的紅茶就不能再喝了，陳年的紅茶最好也不好再喝。
3、看包裝
紅茶有不同的包裝，適合不同的人群。一般來(lái)說(shuō)，茶包是碎紅茶，短時(shí)間內(nèi)就能夠充好，適合上班族飲用。灌裝的紅茶比較有特色，適合業(yè)余飲用。
4、看口味
每個(gè)人的口味不同，所以購(gòu)買之前，要進(jìn)行品嘗，選擇自己喜歡的口味。
5、看質(zhì)量
一般來(lái)說(shuō)，紅茶的質(zhì)量與它的茶芽有關(guān)。好的紅茶的茶芽較多高，色澤烏黑有油光，而且上面有很多毫毛。
6、看氣味和顏色
好的紅茶香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷；不好的紅茶缺少光澤，滋味平淡。
紅茶上市時(shí)間
1、5月份
正山小種紅茶上市時(shí)刻通常是在每年的5月份左右，所以本年的新茶仍是沒(méi)有出來(lái)的，我們要買新茶的話要比及五月份的時(shí)分哦。
2、4月8號(hào)
祁門紅茶采摘一芽二、三葉的芽葉作質(zhì)料，所以鮮葉質(zhì)料相對(duì)于綠茶要更加成熟一些，加上紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、堵截、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成精制工序雜亂花時(shí)刻，紅茶什么時(shí)分上市，這兩項(xiàng)要素的綜合效果使得祁門紅茶要在4月上旬才能上市。
3、4月19日左右
金駿眉的春茶是在谷雨前后，也就是每年4月19日～21日時(shí)采摘。開春以來(lái)，各地各類茶園已開始春茶采摘的忙碌中，但武夷巖茶根據(jù)它的生長(zhǎng)環(huán)境、氣候、制作工藝等因素，要清明過(guò)后，等到谷雨，才能摘采。
紅茶加工工藝
1、采摘
現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。
2、萎調(diào)
將采下的鮮葉曬在鮮簟上，在日光下涼曬至顏色暗綠色。
3、揉捻
將萎調(diào)后的生葉人工揉成條狀，適度揉出茶汁。
4、發(fā)酵
將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。
5、烘干
將濕坯用太陽(yáng)曬，遇陰雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗稱毛茶。
6、篩分
在大茶間、下身間、尾子間分3個(gè)地理進(jìn)行，全過(guò)程要經(jīng)過(guò)不同型號(hào)茶篩十余種，分出各號(hào)頭茶。
7、揀剔
將篩分過(guò)的各號(hào)茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。
8、包裝
所有的工序完成以后，外采用木箱，內(nèi)用錫箔紙，進(jìn)行包裝封存。
總的來(lái)說(shuō)，外國(guó)紅茶與中國(guó)紅茶無(wú)論是從環(huán)境、種植和發(fā)展模式上都有著明顯不同，但不可否認(rèn)的是從英國(guó)人羅伯特·福鈞從中國(guó)偷走茶苗后種植后，才有了今天形形色色的紅茶，從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，紅茶的根是中國(guó)。
