紅茶要是過(guò)了保質(zhì)期還能喝嗎

 

　　散裝紅茶保質(zhì)期一般在6-12個(gè)月左右，袋裝紅茶的保質(zhì)期一般在24個(gè)月左右，用罐裝或錫箔紙包裝的紅茶保質(zhì)期一般在36個(gè)月左右。

 

 

　　1、看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；

 

　　2、紅茶外觀顏色是不是改變了，湯色是否變褐、暗；

 

　　3、檢驗(yàn)滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降；

 

　　4、此外看紅茶包裝上的保質(zhì)期。

 

　　1、手抓

 

　　首先用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒(méi)有這個(gè)特征。但是，在觸碰茶葉的時(shí)候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。

 

　　2、眼觀

 

　　隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤(pán)上，雙手持盤(pán)以順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無(wú)碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu)；條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲(chóng)葉、雜草、樹(shù)枝、金屬物、蟲(chóng)尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外，通過(guò)沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開(kāi)、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。

 

　　3、鼻嗅

 

　　即利用人的嗅覺(jué)來(lái)辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實(shí)上，在紅茶的加工過(guò)程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng)，或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺(jué)，此時(shí)就要通過(guò)沖泡來(lái)辨別，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過(guò)烘焙處理后來(lái)改善品質(zhì)。

 

　　4、口嘗

 

　　當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過(guò)開(kāi)湯來(lái)進(jìn)行品評(píng)。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。

 

　　1、萎凋

 

　　萎凋是指鮮葉經(jīng)過(guò)陽(yáng)光晾曬或機(jī)器加熱后失水，使原本硬脆的梗葉萎蔫凋謝的過(guò)程，這是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過(guò)萎凋蒸發(fā)水分后，茶葉葉片會(huì)變得柔軟，韌性增強(qiáng)，便于造形。此外，這一過(guò)程能使青草味逐漸消退，茶葉清香初現(xiàn)。

 

　　2、揉捻

 

　　揉捻是指用手工或機(jī)器反復(fù)翻揉，在揉捻過(guò)程中，萎凋好的葉片逐步轉(zhuǎn)變?yōu)闂l索狀，葉汁也會(huì)溢于葉表，增加茶葉的濃香。揉捻更重要的意義在于，茶葉細(xì)胞會(huì)被破壞，便于茶葉在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，有利于后續(xù)發(fā)酵的順利進(jìn)行。

 

　　3、發(fā)酵

 

　　發(fā)酵是紅茶制作的標(biāo)志階段，茶葉經(jīng)過(guò)揉捻后，其內(nèi)部的多酚類物質(zhì)能與氧化酶充分接觸產(chǎn)生氧化作用，茶內(nèi)物質(zhì)也會(huì)隨之發(fā)生變化。經(jīng)過(guò)發(fā)酵，綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶獨(dú)特的色、香、味。發(fā)酵適度的紅茶，色澤紅勻，紅里泛青，并散發(fā)出清香。

 

　　4、干燥

 

　　干燥是將發(fā)酵后的茶坯，采用日曬、機(jī)器加熱等方式，迅速蒸發(fā)水分的過(guò)程。

 

　　5、精制

 

　　在萎凋、揉捻、發(fā)酵干燥等步驟后制成的初茶，仍未達(dá)到成為商品所具有的品質(zhì)，必須通過(guò)進(jìn)一步精制加工，方可成為我們?nèi)粘ｏ嬘玫纳唐凡?。精制加工?shí)質(zhì)上是物理的分離過(guò)程，在精制的過(guò)程中，主要有分風(fēng)、揀剔以及勻堆等步驟。最終使紅茶達(dá)到整理形狀，劃分優(yōu)次，剔除劣異，控制水分，增進(jìn)香氣的目的。

 

 

　　紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。

 

　　紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié)，但仍無(wú)確切的定論。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫?zé)崧嬘?，有養(yǎng)胃功效，身體會(huì)比較舒服，但不建議喝冰紅茶。

　　總之，紅茶屬于全發(fā)酵茶類，貯存方式是影響其保質(zhì)期的重要因素，保質(zhì)期過(guò)后，建議不再飲用。