祁門紅茶，紅茶中的精品，產(chǎn)于中國安徽的祁門縣一帶。此地的茶樹品種好、質(zhì)量?jī)?yōu)，又以八月份所采收的品質(zhì)最佳，因高香持久而備受茶友喜愛，它有著似果香又似蘭花香的“祁門香”。我們建議使用景瓷蓋碗簡(jiǎn)單沖泡，或使用工夫泡法來沖泡祁門紅茶，沖泡時(shí)最重要的是要茶水比例得當(dāng)，水溫保持在90-95℃之間，相關(guān)的介紹如下！
祁門紅茶的產(chǎn)地
中國安徽省祁門縣，是祁門紅茶的原產(chǎn)地。祁門紅茶是中國歷史名茶，紅茶中的極品，有詩云“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門。”
祁紅產(chǎn)區(qū)處于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，自然條件優(yōu)越。氣候溫和，土層深厚，雨量充沛，春夏季節(jié)云霧繚繞，很適宜茶樹的生長(zhǎng)。祁門有三個(gè)水系，一個(gè)是閶江流域水系，到潘陽湖一帶；一個(gè)水系是到新安江的；還有一個(gè)水系是到長(zhǎng)江的，就是牯牛降以北的區(qū)域。最核心的是祁門山區(qū)的閶江流域，加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種——櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于功夫紅茶的制造。
祁門紅茶的歷史記載
唐朝是最早的飲用祁門紅茶的。在公元1875年，茶圣陸羽曾今在《茶經(jīng)》上寫到：““湖州上，常州次，歙州下”的記載，當(dāng)時(shí)的祁門就隸屬歙州”。近代時(shí)期，當(dāng)時(shí)的英、法、餓有著巨大的紅茶需求市場(chǎng)，在光緒年間，祁紅發(fā)明人胡元龍借鑒了其他省份的紅茶制作后，在經(jīng)過加工演變，后來由當(dāng)時(shí)的北平的同盛祥茶莊引進(jìn)，在北平的市場(chǎng)獲得了成功。而如今的英國是祁門紅茶需求最多的國家，在英國人們將茶飲看作最上層人士的高貴身份。
祁門紅茶品質(zhì)特征
祁門紅茶的顏色以烏黑潤澤為最佳，若是看到枯紅顏色說明此紅茶品質(zhì)較茶。祁門紅茶的香味很高略有點(diǎn)糖味很持久，較次的祁門紅茶帶有粗老氣或者老火氣。如果在購買時(shí)候問到的是焦氣、陳霉氣則說明此祁門紅茶茶葉是劣質(zhì)變質(zhì)的茶。帶有馥郁香甜的祁門紅茶泡開后依然帶有香甜感為最佳，熟味帶點(diǎn)苦澀差之。劣質(zhì)茶則是帶有異味。優(yōu)質(zhì)的祁門紅茶就算泡開后茶葉依然均勻整潔。
祁門紅茶沖泡方法
一款茶好不好喝，沖泡的技巧很重要，泡法不過關(guān)，就是浪費(fèi)了。就祁門紅茶而言，先觀干茶，色澤烏潤，齊整秀美。
建議用90—95℃度水沖泡，更能夠體現(xiàn)祁門紅茶的蜜甜滋味。快速出湯，呈現(xiàn)出橙紅透亮的湯色。優(yōu)質(zhì)的祁門紅茶會(huì)顯“金圈”，即是在杯壁呈現(xiàn)一圈金黃色的光環(huán)帶。
綜上所得，祁門紅茶主要產(chǎn)于安徽省的祁門、東至、池州、石臺(tái)、黟縣，以及江西省的浮梁一帶。其中，祁門縣是祁門紅茶的核心產(chǎn)區(qū)，而貴溪至歷口這一區(qū)域的紅茶！
