一杯紅茶,承載著形,色,香,味等方面。紅茶的香氣一般為甜香,要求清鮮高爽。因產(chǎn)品種類、鮮葉品種、產(chǎn)地、季節(jié)等不同,有的具有特有的花香或蜜糖香等不同的香氣,那紅茶湯色變黑是為什么呢?具體的介紹如下!
選購紅茶注意事項
1、購買紅茶前,先要了解紅茶的產(chǎn)地,每個產(chǎn)地不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉及調(diào)制方法不同,口味也不同。
2、購買紅茶時更需注意制造日期和有效期限,以免買到過期的紅茶。
3、分辨好包裝,茶包通常都是碎紅茶,沖泡時間短,適合上班族,但是如果你要喝產(chǎn)地茶或特色茶,最好買罐裝紅茶。
4、市面上賣的茶葉,一般都經(jīng)過廠商的調(diào)配,茶葉專賣店都可以試聞或試喝,你可以試著找出最適合口味的紅茶。
5、好的紅茶的茶芽較多高,小葉種紅茶條形細緊,大葉種紅茶肥壯緊實,色澤烏黑有油光,茶條上金色毫毛較多。
6、上等紅茶香氣甜香濃郁,滋味甜醇鮮爽,湯色紅艷,碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈;低檔紅茶芽少,條形松而輕,缺少光澤,滋味平淡。
中國是紅茶的故鄉(xiāng)
紅茶誕生于中國,400多年走過的歷程,也是紅茶火種根植中國,向世界傳播的過程。它自1610年走出國門,遠渡英倫,曾在歐美國家掀起一股"紅色旋風(fēng)",以它的香醇與甜美俘虜了王公貴族的身心。時光流轉(zhuǎn),時隔數(shù)百年,它歷經(jīng)滄桑,如今又在它的故鄉(xiāng)中國重新煥發(fā)了勃勃生機,成為人們杯中那一抹紅艷的亮色和一縷雋永的茶香。
現(xiàn)在紅茶已經(jīng)遍布世界,但是紅茶最早的原產(chǎn)地實際上在中國的云南與西藏交界處的山岳地帶。中國從公元4世紀(jì)開始種植茶樹,到公元7世紀(jì)時茶葉已經(jīng)成為人們的日常飲品,但是那時候茶葉很珍貴,人們把綠茶當(dāng)作不老藥飲用,并沒有出現(xiàn)紅茶。
后來茶種植業(yè)開始盛行,飲茶的習(xí)慣流傳開來。公元10——13世紀(jì)的宋朝,出現(xiàn)了紅茶的前身——發(fā)酵茶。
現(xiàn)在已經(jīng)無從探究那時候人們是用什么方法發(fā)酵紅茶。也正是此時亞洲貿(mào)易盛行,茶作為一種特殊的飲品在亞洲各地迅速流傳開來。
紅茶傳入歐洲
1610年荷蘭東印度海船自瓜哇首次來到中國澳門轉(zhuǎn)運中國茶葉。
1662年英國查理二世娶葡萄牙公主凱瑟琳,飲茶之風(fēng)從此傳入英國宮廷。
1680年約克公爵夫人從荷蘭引入奶茶飲法至英國。
1773年英國議會通過茶葉條例,引起波士頓茶黨案。
1840年代貝德福德女公爵安娜?瑪麗亞帶動英國人形成喝下午茶風(fēng)氣。
1904年英國人布萊欽發(fā)明冰茶,紐約茶商沙利文首創(chuàng)茶包(TeaBag).
1940年代英國人發(fā)明速溶茶。
紅茶的歷史是從17世紀(jì)西方的大航海時代開始的。從那時候起歐洲從中國進口紅茶,這樣才真正有了紅茶。據(jù)史書記載,歐洲進口紅茶的確切時間是1610年,荷蘭東印度公司壟斷了以東南亞為中心的整個亞洲貿(mào)易,他們最先把紅茶帶到了歐洲,隨后飲用不發(fā)酵的綠茶的習(xí)慣傳到了法國和英國。
說到紅茶人們自然會想到英國。實際上,荷蘭是歐洲最先開始飲茶的國家,他們從17世紀(jì)30年代就開始有飲茶的習(xí)慣,而英國人則是從17世紀(jì)50年代才開始飲茶。雖然那時英國已經(jīng)開始了和亞洲的貿(mào)易往來,但是重點在印度,而當(dāng)時的印度并沒有飲茶的習(xí)慣,直到19世紀(jì)人們才發(fā)現(xiàn)了印度的阿薩姆紅茶。
紅茶在英國的發(fā)展
1662年,西班牙公主凱瑟琳嫁入英國王室,公主嫁中有許多當(dāng)時非常珍貴的紅茶和砂糖,她每天都要在紅茶里加入大量砂糖飲用,受凱瑟琳的影響這種飲茶方式開始在貴族流行,至此紅茶盛行開來。
后來,英國不滿荷蘭東印度公司壟斷所有紅茶貿(mào)易,便悍然發(fā)動了對荷戰(zhàn)爭。在戰(zhàn)爭達到白熱化的1669年,英國制訂了禁止從荷蘭在進口紅茶的法律。最終英國取得該場戰(zhàn)爭的勝利。從此英國奪取了荷蘭在亞洲的紅茶貿(mào)易權(quán),并以中國福建、廈門為根據(jù)地開始紅茶貿(mào)易。1689年中國的紅茶被直接通過海運送到英國。那時紅茶剛從船上卸下,倫敦大街小巷便傳來叫賣聲,往往家里藏有紅茶顯示了主人的身份和地位。為什么許多貴族家里是主婦來烹茶呢?原因有二:一是顯示了主人的熱情好客,其二便是防止某些客人的“順手牽羊”,可見紅茶之重。
當(dāng)時英國從廈門購入的紅茶近似于現(xiàn)在紅茶中的半發(fā)酵茶—武夷茶。因為紅茶呈黑色,又名烏茶。這樣,人們的喜好漸漸從不發(fā)酵的綠茶轉(zhuǎn)移到半發(fā)酵茶,紅茶文化也最終在歐洲開花結(jié)果。
波士頓傾茶事件
到了18世紀(jì)下半葉,紅茶遠渡重洋來到美國,并深受喜愛。當(dāng)時對美國施行殖民統(tǒng)治的英國,垂涎于美國這個巨大的新興紅茶消費市場,特別制定了征收高額紅茶貿(mào)易稅的法律——《印花稅法》,并于1765年開始執(zhí)行。此法案一經(jīng)頒布就受到了美國人民的抵制,并在美國掀起了抵制英貨的運動。最后,英國雖然迫于壓力取消了法案,但依然保留了很高的茶稅。英國的這種做法更加激化了美國的反高稅收運動。終于,在1773年爆發(fā)了波士頓傾茶事件。一些美國青年襲擊了停泊在波士頓港的英國商船,把商船上堆放的342箱紅茶傾倒進大海里。以波士頓傾茶事件為開端,美國的各個港口也紛紛效仿,發(fā)生了類似的事件,最終導(dǎo)致了美國獨立戰(zhàn)爭的爆發(fā)。
發(fā)現(xiàn)阿薩姆紅茶
1823年,揭開紅茶歷史新的一頁。英國探險家羅伯特?布魯斯在印度的阿薩姆地區(qū)發(fā)現(xiàn)了野生茶樹。這就是現(xiàn)今的阿薩姆紅茶,這是完全不同于中國紅茶的新品種。1839年,全新的阿薩姆紅茶正式誕生。
隨后在1845年,英國人發(fā)現(xiàn)阿薩姆紅茶葉片較大,比現(xiàn)在的中國紅茶更適合批量生產(chǎn)。于是他們把阿薩姆紅茶和中國紅茶進行雜交后在當(dāng)時英國的殖民地——印度和斯里蘭卡人工種植這一新品種。自此,英國的茶文化廣泛地流傳開來。
紅茶因湯色艷麗而得名。
天氣轉(zhuǎn)涼,泡一杯溫潤的紅茶,那紅艷誘人的湯色,不僅帶來如沐春風(fēng)的溫暖,心靈的撫慰,精神愉悅,而且有不少保健功效,讓全世界為之傾倒。