滇紅茶屬于紅茶，是云南省傳統(tǒng)出口商品，主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個(gè)國家和地區(qū)。伊麗莎白女王訪問云南時(shí)，臨滄地區(qū)鳳慶縣的特級(jí)“滇紅茶”被定為外事禮賓茶作為禮物贈(zèng)送給女王，當(dāng)然的，種類也是很多的，相關(guān)的介紹如下！
滇紅茶的品種
1、滇紅金針
也稱金針滇紅，該款茶因條形如“針”色澤“金”黃而以行得名。金針滇紅精采單芽精致而成，相對(duì)來說級(jí)別是比較高的一款茶品，相對(duì)市場，相對(duì)同價(jià)位下，品質(zhì)以鳳慶的為“優(yōu)”。
2、滇紅松針
該款茶制作和命名上是金針滇紅的兄妹茶品，在采摘一芽一葉的茶料，精制而成。市面價(jià)格上相對(duì)要比金針低，口感等卻也特別優(yōu)質(zhì)，以鳳慶產(chǎn)的為最“明顯”。
3、滇紅金芽
也稱金芽滇紅，該款茶條形自然飽滿，茶芽直（金芽）或稍彎曲（也有人稱為半曲金芽），也是以形命名的一款茶。精采單芽精致而成，相對(duì)來說級(jí)別較高，相對(duì)市場，相對(duì)同價(jià)位下，品質(zhì)也以鳳慶的為“優(yōu)”。
4、滇紅金螺、紅螺
該款茶采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉等的茶料，精制而成。形狀如“螺”而得名，市面的滇紅“螺”有好些品級(jí)。
5、滇紅金絲
該款茶采摘單芽，精制而成。形狀如絲而得名，也稱金絲滇紅。
滇紅茶的品牌
1、鳳牌滇紅茶
云南滇紅集團(tuán)股份有限公司（簡稱滇紅集團(tuán)）創(chuàng)建于1939年3月，“鳳牌”為其旗下品牌，前身系1939年由當(dāng)代中國著名茶葉專家馮紹裘先生創(chuàng)建的“順寧實(shí)驗(yàn)茶廠”，1954年隨縣名改為“云南省鳳慶茶廠”。從上世紀(jì)40年代起，所生產(chǎn)的“滇紅”名茶就出口英、美等國。新中國成立后，一直是國家出口紅茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，所生產(chǎn)的滇紅系列產(chǎn)品為國家出口創(chuàng)匯、經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)，其中，“滇紅特級(jí)工夫茶”自1958年起至今，被國家外交部指定為接待外賓的外事禮茶。
2、紅瑞徠滇紅茶
紅瑞徠鳳慶滇紅茶，由百年名企云南白藥與滇紅茶創(chuàng)制企業(yè)鳳慶茶廠聯(lián)袂打造，2010年12月15日，云南白藥天頤茶品有限公司成功注冊(cè)，作為云南白藥控股有限公司的全資子公司，標(biāo)志著云南白藥進(jìn)入“茶產(chǎn)業(yè)”的戰(zhàn)略步伐正式啟動(dòng)。云南白藥與鳳慶茶廠兩大名企聯(lián)手，創(chuàng)立”紅瑞徠”品牌，賦予了鳳慶滇紅茶新生，使享譽(yù)盛名的鳳慶滇紅茶邁向一個(gè)新高度。堅(jiān)守百年健康理念，承襲創(chuàng)始至臻工藝，健康之紅與經(jīng)典之紅完美綻放，紅瑞徠鳳慶滇紅茶，耀世而生，成就世界經(jīng)典健康紅茶之典范，傳遞最真摯的祝福。
3、尚客茶品滇紅紅茶
該公司是一家以傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，集種植、科研、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的綜合性電子商務(wù)茶業(yè)公司，公司誕生于當(dāng)今風(fēng)靡的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，2009年正式上線運(yùn)營。尚客茶品珍視大自然的每一份饋贈(zèng)，致力于以極致純粹的原味精神，還原自然生活本色。經(jīng)過多年蟄伏專研，于9月9日尚客茶品吹響了進(jìn)軍電子商務(wù)的號(hào)角，并吸引了眾多媒體聚焦，和業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注與支持。尚客茶品，上線短短的一年時(shí)間，成功打破網(wǎng)絡(luò)與傳統(tǒng)商務(wù)模式的界限，被評(píng)選為全球十佳網(wǎng)貨品牌，而且是唯一一家茶企、唯一一家獲此殊榮的食品類企業(yè)。
4、古緣新滇紅紅茶
廈門古緣新茶業(yè)有限公司位于國際花園城市-廈門集美北部工業(yè)區(qū)，注冊(cè)資本200萬元，首期年產(chǎn)能設(shè)計(jì)100噸；經(jīng)營范圍涉及養(yǎng)生健康含茶制品-調(diào)味茶生產(chǎn)銷售、專賣連鎖經(jīng)營、產(chǎn)品進(jìn)出口。公司總經(jīng)理出生于少數(shù)民族-畬族、歷代愛好品研谷本草本之養(yǎng)生健康茶飲、國家高級(jí)評(píng)茶員、2004-2005年度廈門市海滄區(qū)安全生產(chǎn)先進(jìn)工作者、2004-2005年度廈門市海滄區(qū)工會(huì)維權(quán)創(chuàng)新能手。
5、張一元滇紅紅茶
北京張一元茶葉有限責(zé)任公司的前身張一元茶莊是京城著名的老字號(hào)，始建于清光緒二十六年（1900年），已有百余年的歷史。店名取自“一元復(fù)始萬象更新”之意。張一元被認(rèn)定為“中華老字號(hào)”、“中國茶葉第一品牌”，張一元商標(biāo)被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”，張一元茉莉花茶窨制技藝被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。張一元經(jīng)營理念為：誠信為本，追求品質(zhì)，弘揚(yáng)國飲，服務(wù)社會(huì)，厚德興茶，健康大眾，鑄造中國茶葉第一品牌。
6、儒信園滇紅紅茶
1875年，儒信園祁門紅茶創(chuàng)始者胡元龍?jiān)谄铋T縣平里鎮(zhèn)貴溪村試制祁門紅茶成功,從此祁門紅茶不斷發(fā)揚(yáng)光大,成為世界三大高香茶之一。1915年北洋政府農(nóng)商部在祁門平里創(chuàng)立了中國第一家茶葉科研機(jī)構(gòu)，以研究和拓展祁紅為主旨的祁門平里茶葉改良場，同年冬，祁紅在巴拿馬萬國博覽會(huì)喜獲金獎(jiǎng)。
滇紅茶制作工藝
1、萎凋
萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時(shí)間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是滇紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強(qiáng)，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成滇紅茶香氣的重要加工階段。
2、揉捻
滇紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。
3、發(fā)酵
發(fā)酵是滇紅茶制作的獨(dú)特階段。經(jīng)發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成滇紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。其機(jī)理是葉子在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜透性增大，多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，形成紅茶的色香味品質(zhì)。發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。
4、干燥
干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得滇紅茶特有的甜香。
滇紅茶的沖泡步驟
一、器皿選擇
紅釉或紅花白瓷蓋碗一個(gè)，瓷質(zhì)品茗杯（內(nèi)壁純白)若干只(因人數(shù)而異)，茶匙組合一套，茶葉罐一個(gè)，滇紅茶適量，茶荷(或茶碟)一個(gè)，煮水器一套，茶盤一個(gè)，茶巾一條。奉茶盤一個(gè)，玻璃茶海一個(gè)，湯濾及支架一套。
二、操作程序及解說詞
1、靜氣備具—在悠揚(yáng)的古典音樂聲中將所需器皿一一陳列在相應(yīng)的位置。
2、煮水候湯—將泡茶所需的優(yōu)質(zhì)泉水煮上，靜靜地等候水的沸騰。
3、甌杯霖沐—將瓷蓋碗、茶海、品茗杯等用剛剛沸騰的泉水澆淋，既可提高杯子的溫度，以逼發(fā)茶香，又可起到再次清潔杯具的作用。
4、敬備佳茗一一取適量滇紅茶，置于茶荷或茶碟中。
5、鑒賞佳茗一一滇紅茶外形條索挺直肥壯，鋒苗完整，色澤烏潤，金毫顯著，甜香濃郁。
6、投茶入歐—將茶葉用茶匙撥到瓷蓋碗中，紛揚(yáng)而下的茶葉給人一種極美的感受。
7、懸壺高沖—提起水壺，對(duì)準(zhǔn)歐杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。水溫95-98℃左右。
8、甌中醞香一一蓋上杯蓋，保持杯中的溫度，可使茶葉的香氣充分展現(xiàn)出來。
9、流般初現(xiàn)一一將泡好的茶湯斟入茶海中，然后再均分到品茗杯中。
10、佳茗敬客一一將分好的茶敬獻(xiàn)給各位嘉賓。
11、細(xì)聞?dòng)南阋灰徽?qǐng)各位嘉賓聞一聞滇紅的香氣，一股濃郁的甜香撲鼻而來，在嚴(yán)寒的冬天里給人一種暖暖的感覺。
12、觀賞湯色一一滇紅湯色紅艷明亮，那艷麗的湯色讓人眼睛一亮，讓肅殺的冬天也不再灰暗。
13、慢品甘霖一一滇紅滋味濃厚甜醇，甜爽宜人。細(xì)細(xì)品味，口齒留香，暖意融融。
總之，滇紅茶種類多，品牌也很多，是非常值得飲用的！
