正山小種沖泡的時候需要洗茶嗎

 

　　茶葉在制作過程中，或多或少會摻雜有灰塵、細小雜物，通過洗茶可將其沖走，同時在制作、存放過程中茶葉本身會產(chǎn)生一些不良氣味和吸入少量異雜味，洗茶后這些異味也會隨著熱氣被帶著。因此正山小種洗茶后會變得純凈很多。

 

 

　　正山小種洗茶除了可以使茶湯更干凈，茶香更純正外，還起到“醒茶”的作用。我們一般喝到的正山小種，都不是剛做好的新鮮茶葉。多數(shù)情況下，被我們沖泡的茶葉都已經(jīng)加工有好長時間了，那么茶葉在長期的運輸與儲藏過程中，其良好的品質活性自然會降低很多。

 

　　這時候加上洗茶的步驟，讓茶葉有一個預熱的過程，可以喚醒茶葉的活性，利于后續(xù)茶體快速升溫浸出香味物質，達到快速提香的目的；同時茶葉吸水膨脹松散，易于泡開；再者潤澤茶葉表面趕走小氣泡，使第一泡水與茶葉外表面可以迅速全面接觸。這些有利于后面的正式?jīng)_泡，使第一泡茶就能夠沖出達到品飲要求的香氣和茶湯濃度。

 

　　1、在投茶前先用開水將茶具開燙洗一遍；

 

　　2、選用90°C左右的熱水，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出；

 

 

　　1、起主要用沸水將紫砂壺表里燙洗一遍。

 

　　2、將正山小種干茶放入壺內，然后在紫砂壺外澆燙熱水，輕輕搖擺紫砂壺，操作熱水的溫度遣散茶中濕潤氣及其他異味，同時烘出干茶香。

 

　　3、接下來是洗茶的步調了，往壺內注入開水舉辦洗茶，將茶湯外貌浮起的泡沫刮去，頓時快速出湯。

 

　　4、再次將開水注入壺內，然后用開水再澆一遍茶壺。5秒出湯。

 

　　6、品嘗正山小種。

 

　　7、泡完茶后要用沸水將紫砂壺表里沖洗，使茶壺敏捷干燥。

 

　　正山小種始于偶然的紅茶之祖武夷山國家級自然保護區(qū)核心區(qū)武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關，就像一塊保留地，內涵雋永卻又無聲無息。明朝中后期，世界紅茶鼻祖--正山小種紅茶就誕生在桐木關。據(jù)桐木關老人傳說，明朝時的一支軍隊由江西進入福建時路過桐木關，夜宿茶農的茶廠，由于正值采茶時節(jié)，茶廠鋪滿了剛采下的鮮葉，準備做綠茶的鮮葉成了軍人的床墊;當軍隊離去時，心急如焚的茶農趕緊用當?shù)厥a(chǎn)的松木燒火烘干，烘干后把變成"次品"的茶葉挑到星村販賣。

 

　　本以為走霉運的農民在第二年竟然被人要求專門制作去年耽擱了加工的"次品",第三年、第四年的采購量還越來越大，以致使桐木關不再制作綠茶，專門制作這種以前沒有做過的茶葉。這種生產(chǎn)量越來越大的"次品"便是如今享譽國內外的正山小種紅茶，只是當時的桐木關茶農并不知道他們眼中的次品卻是英國女王伊麗莎白的珍愛。歷史上，正山小種紅茶最輝煌的年代在清朝中期。據(jù)史料記載，嘉慶前期，中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義，鴉片戰(zhàn)爭后，正山小種紅對貿易順差的貢獻作用依然顯著。在正山小種紅茶享譽海外的同時，福建的寧德、安徽的祁門等地也開始學習正山小種紅茶的種植加工技術，正山小種紅茶的加工技藝也逐漸地傳入國內各地各大綠茶、烏龍茶、普洱茶產(chǎn)區(qū)，最終形成了如今聞名全國的工夫紅茶。

　　一般人理解的洗茶，就是要將茶葉清洗干凈，可洗掉茶葉表面臟的東西。這很大程度上是出于衛(wèi)生的因素來進行洗茶或可以說是沖泡茶葉的習慣。