保存正山小種紅茶的溫度
正山小種紅茶在溫度高的環(huán)境下，品質(zhì)容易發(fā)生變化。溫度越高，品質(zhì)改變得越快。實驗證明，在0攝氏度的時候，能抑制正山小種紅茶的陳化現(xiàn)象。做為家庭貯存，最好放在冰箱的冷藏室里。
保存正山小種紅茶的濕度
因為正山小種紅茶是疏松多孔的，所以容易吸收潮氣。當(dāng)正山小種紅茶自身的水份超過百分之五的時候，正山小種紅茶就很容易變質(zhì)了。這就要求，在貯存茶葉時，一定要保持茶葉的干燥度。最好把茶放在錫筒里。錫筒具有不易被氧化、不產(chǎn)生異味、密封性強(qiáng)等特點。是貯存茶葉的最好茶罐。其次是鐵筒茶罐。要盡量不用紙筒的茶罐。因為紙筒的茶罐透氣，防潮能力差。
保存正山小種紅茶的真空性
正山小種紅茶茶中的多酚類、維生素類、茶黃素、茶紅素，遇到氧氣，都可以被氧化，這些氧化物質(zhì)會使茶有陳味，極大的破壞了茶的品質(zhì)。因此在貯存正山小種紅茶時，最好能把茶放入多層復(fù)合袋中，抽出氧氣成真空包裝。如果是罐裝，應(yīng)該根據(jù)茶的多少選擇大小適當(dāng)?shù)牟韫?，并盡量多裝茶葉，使茶罐中的空氣含量減到最低，裝好后加以密封。這樣才能使正山小種紅茶盡可能的不被氧化。
保存正山小種紅茶的背陰性
陽光的照射，會使正山小種紅茶中的葉綠素產(chǎn)生化學(xué)變化，其中紫外線對茶葉的損壞最大。所以茶葉在貯存時，最好不要用透明的袋子，并且一定要放到陽光照不到的地方，以保持茶葉的品質(zhì)。
保存正山小種紅茶的周圍環(huán)境
因為正山小種紅茶有疏松多孔的特性，所以很容易吸收其它的氣味。一旦沾染上別的氣味，正山小種紅茶就會有很難聞的異味。因此，在貯存正山小種紅茶時，一定要注意，不要使茶葉和有異味的物品接觸。
正山小種品質(zhì)鑒別方法
1、觀茶湯
正山小種的茶湯呈現(xiàn)金黃色，有一圈一圈的金色環(huán)的為上品茶，茶湯如果看起來比較淺顯、比較幽暗、比較渾濁的話，就表示這茶為次品茶。
2、聞茶香
正山小種有分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)。聞茶香時，要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味，煙種的正山小種是有松香等熏制的味道，味道聞起來比較香柔，油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長；無煙種的正山小種紅茶是木材的煙味，聞起來比較難受，有刺激性，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。
3、品滋味
正山小種品飲起來鮮醇爽口，喉韻明顯，且有像桂圓香味一般的味道；如果喝起來比較淡、薄、粗，味道比較雜，則說明這茶是次品。
4、觀葉底
沖泡后的茶葉看起來葉片張開整齊，摸起來感覺比較的柔軟，發(fā)醉均勻，顏色古銅，則說明茶品質(zhì)比較好；如果看起來有死紅、花青、暗張，且比較的粗、比較老、顏色比較暗淡的，則說明這茶是次品。
