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　　正山小種，至今已經(jīng)有400多年的歷史。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)，那是什么檔次的茶葉呢？相關(guān)的介紹如下！

　　正山小種什么檔次

　　2002年獲得中國(guó)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品注冊(cè)。

　　2000年至今連年獲得德國(guó)BCS，日本JAS和美國(guó)NOP國(guó)際有機(jī)認(rèn)證。

　　榮獲得中國(guó)(蕪湖)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

　　中國(guó)廈門國(guó)際茶文化節(jié)"五星級(jí)國(guó)際茶王"。

　　中國(guó)武夷山首屆茶文化藝術(shù)節(jié)獲"正山小種"茶王獎(jiǎng)。

　　正山小種的等級(jí)特征

　　1、特等正山小種是選用精挑細(xì)選的優(yōu)質(zhì)鮮嫩茶葉制作而成，然后按照傳統(tǒng)的工序進(jìn)行加工制作，基本能夠保留傳統(tǒng)的正山小種的原汁原味。從鮮葉采摘到制作工序，每一步都要求精益求精，特等正山小種喝起來(lái)非常香潤(rùn)，還帶著絲絲爽滑。特級(jí)正山小種的品質(zhì)也非常不錯(cuò)，茶葉外形條索纖細(xì)緊結(jié)，香氣高遠(yuǎn)醇厚，沖泡之后可以看到茶葉鮮嫩，具有很好的耐泡性。

　　2、一級(jí)正山小種的品質(zhì)比特級(jí)正山小種略遜一籌，但是依然不錯(cuò)，作為送禮或者日常自飲都可以，一級(jí)正山小種條形較特級(jí)稍微大一點(diǎn)點(diǎn)，葉片完整圓潤(rùn)，沖泡后香氣悠遠(yuǎn)。

　　3、二級(jí)正山小種的條索緊結(jié)，茶葉葉片略大，條形纖細(xì)，葉梗紅潤(rùn)，香氣也還不錯(cuò)，但是沖泡兩次左右香氣和湯色會(huì)有所降低。

　　4、三級(jí)正山小種紅茶的質(zhì)量比二級(jí)稍微差一點(diǎn)點(diǎn)，香氣稍微清淡一點(diǎn)。

　　正山小種的價(jià)格是多少

　　正山小種紅茶零售價(jià)格從幾十元一斤到幾千元一斤不等，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)比較混亂；生產(chǎn)商批發(fā)價(jià)格相對(duì)規(guī)范，主要依據(jù)茶葉品質(zhì)和市場(chǎng)需求定價(jià)，但是一些高端正山小種紅茶由于品質(zhì)好、存量少，往往批發(fā)價(jià)格在千元以上，也屬常見(jiàn)。以“本山正山小種”為例，如果選購(gòu)的好，500元以內(nèi)的價(jià)格就可以買得到，高端的“正山小種紅茶”價(jià)格則幾千元不等。

　　正山小種的由來(lái)

　　世界紅茶之源--“正山小種”紅茶，作為世界紅茶的始祖，迄今已有400多年的歷史，于明朝中后期，誕生于中國(guó)武夷山桐木。從正山小種到世界統(tǒng)飲名茶，由桐木走到世界的每一個(gè)紅茶之印跡，都有著一段品不盡、道不完的紅茶之韻!

　　據(jù)史料記載，桐木在宋代稱崇安縣仁義鄉(xiāng)，這里的勞動(dòng)者主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源靠桐油及制作綠茶類的“龍團(tuán)鳳餅”貢茶為生。由于桐油生產(chǎn)的繁榮，當(dāng)?shù)卮罅康胤N植油桐樹(shù)，受桐油發(fā)展的影響，這一地區(qū)地名曰桐木，這里又是出入中原的關(guān)口，故曰桐木關(guān)。

　　明朝中后期，時(shí)局動(dòng)蕩，約公元1568年的某天，正當(dāng)采茶的季節(jié)，一隊(duì)官兵途經(jīng)桐木，占駐茶廠，當(dāng)天采摘的茶青沒(méi)有來(lái)得及制作茶葉，晚上官兵睡在了茶青上，官兵走后，原本做綠茶的茶葉已質(zhì)變發(fā)紅，制茶師傅將發(fā)酵的茶葉反復(fù)揉搓，并用桐木盛產(chǎn)的馬尾松焙制，并通過(guò)增加一些特殊手工工序，以求可以最大程度得到茶葉的本粹。馬尾松在燃燒過(guò)程中，產(chǎn)生濃郁的松煙，茶葉吸收松煙后，色澤變得烏黑油潤(rùn)，蘊(yùn)散出獨(dú)特的松脂香味，第二年竟有人以綠茶的數(shù)倍價(jià)格訂購(gòu)此茶，正山小種紅茶就這樣妙筆生花般地誕生了。

　　16世紀(jì)末17世紀(jì)初(約1604年)，正山小種被遠(yuǎn)傳海外，由荷蘭商人帶入歐洲，最先它是以治病功能在藥店出售，而此時(shí)世界其他紅茶均未誕生。但隨后紅茶風(fēng)靡英國(guó)皇室乃至整個(gè)歐洲，并掀起流傳至今的“下午茶”風(fēng)尚。自此正山小種紅茶在歐洲歷史上成為中國(guó)紅茶的象征，成為世界統(tǒng)飲名茶。

　　1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時(shí)帶去幾箱中國(guó)“正山小種”紅茶作為嫁妝。隨后，安妮女王提倡以茶代酒，將茶引入上流社會(huì)，正山小種紅茶作為當(dāng)時(shí)的珍品，后逐漸演化成“下午茶”。

　　1876年，祁門紅茶在正山小種紅茶的基礎(chǔ)上試制成功，隨后，中國(guó)各地的工夫紅茶也以沿襲正山小種工藝的方式，慢慢發(fā)展出了滇紅、閩南紅茶等各地工夫紅茶。

　　正山小種的香型

　　1、蜜香型

　　正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型，這也是紅茶中很常見(jiàn)的一種香氣。因?yàn)榧t茶經(jīng)過(guò)多個(gè)工序，在發(fā)酵過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質(zhì)、聚合產(chǎn)生的香氣物質(zhì)被激發(fā)出來(lái)。使茶湯在口中的感覺(jué)就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來(lái)會(huì)比喝起來(lái)更甜。

　　2、薯香型

　　正山小種紅茶的第二種香型為薯香型，其實(shí)這也是很常見(jiàn)的一種香氣，其有點(diǎn)類似烤紅薯之味，但又更接近于紅薯在鍋內(nèi)蒸時(shí)熬出薯糖的香味。那么紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過(guò)程中，過(guò)高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時(shí)候紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。

　　3、花香型

　　正山小種紅茶的第三種香型為花香型，其中獨(dú)特的蘭花香就是它的典型代表。那么好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊(yùn)含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為正山小種的標(biāo)志性香氣?；ㄏ惆床枞~種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會(huì)有一些花香的特點(diǎn)。

　　4、果香型

　　正山小種紅茶的第四種香型為果香型，且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復(fù)合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨(dú)特香味，以至于正山小種出口海外的時(shí)候，竟找不出一個(gè)詞能準(zhǔn)確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個(gè)新詞“小種香”來(lái)描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質(zhì)聚合產(chǎn)生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。

　　5、松煙香型

　　正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型，該香型既經(jīng)典又獨(dú)特，由于受到市場(chǎng)喜愛(ài)，至今仍有很多人學(xué)習(xí)模仿這種香型。那么正山小種的松煙香是在烘干過(guò)程中形成的，利用松木柴火，經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過(guò)程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過(guò)程中融合在一起，從而產(chǎn)生獨(dú)特的松煙香味，常被人說(shuō)這是正山小種的品種香。可以根據(jù)松煙香的純度高低來(lái)辨別正山小種紅茶的好壞。

　　正山小種的采摘

　　1、幼齡茶樹(shù)的采摘

　　春茶按照標(biāo)準(zhǔn)的采摘方式，留二、三葉。采摘一芽一、二葉。夏天留二葉及秋天留一葉，采摘一芽一、二葉的方式。要以采頂養(yǎng)邊及采高養(yǎng)低和采密養(yǎng)稀的原則。

　　2、成年的茶樹(shù)采摘

　　一般以采摘為主。采留結(jié)合或者及時(shí)開(kāi)采的原則。采摘的時(shí)候一般都是全年留魚葉。或者春、夏留魚葉。秋茶留一葉。按照標(biāo)準(zhǔn)的采留方法原則采摘。

　　3、機(jī)械采茶

　　一般有茶機(jī)或者平旋轉(zhuǎn)刀切割兩種。這兩種的機(jī)械采摘的茶質(zhì)量都比較好，操作也比較方便。

　　4、鮮葉管理

　　采摘完后要及時(shí)的將其送到茶葉加工廠去精心保管。一定要避免日曬雨淋。并且周圍的環(huán)境必須是通風(fēng)干凈。