喝正山小種是否上火

 

　　正山小種紅茶由于經(jīng)過發(fā)酵和烘焙，涼性減弱，變得甘甜、溫補。所以，適量喝紅茶不會上火的，過量喝紅茶才可能會上火哦。尤其剛烘好的茶有一點熱性，最好是放置一段時間后再喝。如果是夏天，則可等茶涼后喝。

 

 

　　1、正山小種不適宜放涼飲用，容易影響暖胃效果，且放置時間過長的話，營養(yǎng)含量會大大降低。

 

　　2、不宜飲用新采摘的正山小種茶，新茶含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，容易誘發(fā)腸胃病。

 

　　3、不能用正山小種茶送服藥物，人參、西洋參等不宜和正山小種茶一起食用。

 

　　4、神經(jīng)衰弱、心腦血管病等患者禁止飲用正山小種茶；不宜在睡前或空腹時飲用正山小種茶。

 

　　5、孕婦、婦女哺乳期忌飲紅茶，尤其是不宜喝濃紅茶。

 

　　1、水溫

 

　　正山小種是一種名貴的武夷山紅茶，沖泡的時候，水溫一定要掌握好，否則的話會激發(fā)不出正山小種那股獨有的味道來；沖泡正山小種，在這里建議大家選擇用90度左右的水溫沖泡，這樣才可以品味到那股獨有的滋味口感哦。

 

　　2、沖泡方式

 

　　高沖、水低斟茶，是沖泡正山小種的正確方式。用這樣的方式?jīng)_泡出來的茶湯香味、滋味都是非常好的。

 

　　3、中投法沖泡

 

　　采用中投法沖泡沖泡正山小種的方式是非常好的，先把正山小種茶葉進行溫和滋潤，這樣可以很好的保護好細嫩的茶芽，然后注入水，可以保證茶葉的清澈。\

 

　　4、沖泡時間

 

　　第一泡的正山小種浸泡時間最好是不要超過10秒時間，如果控制在5秒左右出湯是非常好的時間，避免影響了香氣；接下來的三泡，都不要超過30秒，第四泡之后，盡量不要超過60秒。這樣才是合理的沖泡時間。

 

　　5、掌握好沖泡溫度

 

　　合適的水溫，可有利于茶葉中的香氣、味道、物質(zhì)浸出。一般沖泡正山小種都是用燒開的沸水，然后晾到90度后進行沖泡，這樣的沖泡方法，可讓人家泡出一杯擁有不一樣味道的茶湯哦。

 

　　1、萎凋

 

　　小種紅茶的萎凋有日光萎凋與加溫萎凋二種方法。桐木關(guān)一帶在揉茶季節(jié)時雨水較多，晴天較少，一一般都采用室內(nèi)加溫萎凋。加溫萎凋都在初制茶廠的“青樓”進行。“青樓”共有3層，二、三層只架設(shè)橫檔，上鋪竹席，竹席上鋪茶青；最底層用于熏焙經(jīng)復(fù)揉過的茶坯，它通過底層煙道與室外的柴灶相連。在灶外燒松柴明火時，其熱氣進入底層，在焙干茶坯時，利用其余熱使二、三樓的茶青加溫而萎凋。日光萎凋在晴天室外進行。其方法是在空地上鋪上竹席，將鮮葉均勻撤在青席上，在陽光作用下萎凋。

 

　　2、揉捻

 

　　茶青適度萎凋后即可進行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶條緊卷，茶汗溢出?，F(xiàn)均改用揉茶機進行。

 

　　3、發(fā)酵

 

　　小種紅茶采用熱發(fā)酵的方法，將揉捻適度的茶坯置于竹簍內(nèi)壓緊，上蓋布或厚布。茶坯在自身酶的作用下發(fā)酵，經(jīng)過一定時間后當(dāng)茶坯呈紅褐色，并帶有清香味，即可取出過紅鍋。

 

　　4、過紅鍋

 

　　過紅鍋的作用在于停滯酶的作用，停止發(fā)酵，以保持小種紅茶的香氣甜純，茶湯紅亮，滋味濃厚。其方法是當(dāng)鐵鍋溫度達到要求時投人發(fā)酵葉，用雙手翻炒。這項炒制技術(shù)要求較嚴，過長則失水過多容易產(chǎn)生焦葉，過短則達不到提高香氣增濃滋味的目的。

 

　　5、復(fù)揉

 

　　經(jīng)炒鍋后的茶坯，必須復(fù)揉，使回松的茶條緊縮。方法是下鍋后的茶坯即趁熱放人揉茶機內(nèi)，待茶條緊結(jié)即可。

 

　　6、熏焙

 

　　將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上，放進“青樓”的底層吊架上；在室外灶膛燒松柴明火，讓熱氣導(dǎo)人“青樓”底層，茶坯在干燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨特的松脂香味。

 

 

　　1、定級分堆

 

　　毛茶進廠時，便對毛茶按等級分堆存放，以便于結(jié)合產(chǎn)地、季節(jié)、外形內(nèi)質(zhì)，及往年的拼配標(biāo)準進行拼配。

 

　　2、毛茶大堆

 

　　把定級分堆的毛茶按拼配的比例歸堆，使茶品的質(zhì)量能保持一致。

 

　　3、走水焙

 

　　在歸堆的過程中，各路茶品含水率并不一致，部分茶葉還會返潮，或含水率偏高，需要進行烘焙，使含水率歸于一致便于加工。

 

　　4、篩分

 

　　通過篩制過程整理外形去掉梗片，保留符合同級外形的條索和凈度的茶葉。小種紅茶的篩制方法有：平圓：抖篩、切斷、撈篩、飄篩、風(fēng)選。小種紅茶的加工篩路可分：本身、園身。輕身、碎茶、片茶5路。

 

　　5、風(fēng)選

 

　　將篩分后的茶葉再經(jīng)過風(fēng)扇，利用風(fēng)力將片茶分離出去，留下等級內(nèi)的茶。

 

　　6、揀剔

 

　　把經(jīng)風(fēng)扇過風(fēng)后仍吹不掉的茶梗，外形不合格的以及非茶類物質(zhì)揀剔出來，使其外形整齊美觀，符合同級凈度要求，揀剔有機揀和手揀。一一般先通過機械揀剔處理，盡量減輕手工的壓力，再手工揀剔才能保證外形凈度色澤要求，做到茶葉不含非茶類夾雜物，保證品質(zhì)安全衛(wèi)生。

 

　　7、烘焙

 

　　經(jīng)過篩分，風(fēng)選工序以后的紅茶會吸水，使茶葉含水率過高，需要再烘焙，使其含水率符合要求。

 

　　8、干燥

 

　　熏焙生產(chǎn)煙正山小種紅茶還需要在上述工序完成后加上一道松香熏制工序。成品的煙正山小種要求更加濃醇持久的松香味(桂圓干香味)，因此在最后干燥烘焙過程中要增加松香熏工序，讓在干燥的茶葉吸附。經(jīng)熏焙的正山小種紅茶有一般濃醇的松香味(桂圓干味)，外形條索烏黑油潤。

 

　　9、勻堆

 

　　經(jīng)篩制、揀剔后各路茶葉經(jīng)烘焙或加煙足干形成的半成品，要按一定比例拼配小樣，測水量，對照審評標(biāo)準并作調(diào)整，使其外形、內(nèi)質(zhì)符合本級標(biāo)準，之后再按小樣比例進行勻堆。

 

　　10、裝箱

 

　　經(jīng)勻堆后鑒定各項因子符合要求后，即將成品裝箱完成正山小種紅茶精制的整個過程。

　　總之，《本草綱目》作“味苦、甘，微寒，無毒”。中醫(yī)理論一般認為：甘者補而苦則瀉，可知茶葉是功兼補瀉的涼藥。微寒，即涼也。具寒涼之性的藥物可清熱解毒，也與茶的實際功效相符。