金駿眉紅茶的味道好不好

 

　　金駿眉與傳統(tǒng)正山小種產(chǎn)品相比起來，最大特點(diǎn)是，外形細(xì)長如眉，間雜金色毫尖;香氣幽雅多變，既有傳統(tǒng)的果香，又有明顯的花香;茶湯色澤較淡，金黃透亮;滋味甘清圓潤，特別耐泡，十泡余韻尤存。但是由于這種產(chǎn)品對原料和制造工藝的要求都非常高。必須選擇生長于千米以上高山，竹林邊緣處那一圈的老茶樹春季單芽。據(jù)統(tǒng)計每公斤大約15-18萬個芽尖，而且必須是谷雨前后一周內(nèi)萌發(fā)的芽頭。采摘時，要等太陽出來后，茶芽上露水全干之后。除此，制作時還必須非常小心，全過程手工操作。

 

　　1、觀外形

 

　　好的金駿眉茶芽細(xì)小，干茶緊實，微卷，金黃黑相間，烏中透黃，有光澤，白毫顯盛。壞的金駿眉，色澤暗黑淡黃，沒有光澤，而且容易脫落。

 

　　2、觀茶湯

 

　　好的金駿眉茶，沖泡之后，茶湯呈琥珀色，橙黃、清澈、透亮。如果茶湯色暗紅、渾濁不清，就表示該茶是壞的金駿眉茶。

 

　　3、聞茶香

 

　　好的金駿眉茶干茶有明快的花果香以及茶葉的清香，沖泡之后，會散發(fā)出淡淡的糖香氣，高揚(yáng)持久。壞的金駿眉茶香氣暗沉，沖泡之后，香氣渾濁，容易消散。

 

　　采摘的季節(jié)、時辰、葉數(shù)、方式對于茶葉品質(zhì)也有影響。用云南滇紅與母體正山小種，來和金駿眉對比，就能很清晰的知道金駿眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)：

 

　　采摘一般從三月中旬開始，到十一月中旬結(jié)束，分為了春茶、夏茶、秋茶三種，產(chǎn)量和質(zhì)量從春到秋，依次減少降低。采摘時以一芽二到三葉的原料為主；正山小種的采摘一般在五月中上旬開始，采摘方式稱為“赤甘”，即以采摘時所采的茶葉是一顆芽上幾片茶葉，來進(jìn)行劃分：大赤甘粗大，較為常見，通常一芽三四葉；小赤甘纖細(xì)，較為少見，通常一芽二葉。

 

　　金駿眉每年采摘4-5此，依次按照節(jié)氣的谷雨（或清明）、夏至、立秋、秋分和霜降分為春、夏、暑、秋、冬五茶，兩次采摘的間隔期為40-50天。

 

　　等到茶樹的新枝長到2到5葉快要成熟、頂葉有6-7成開面時采下2－4葉，人們將這種采法稱為“開面采”。“開面采”分為了小、中、大三種開面程度。新枝頂葉面積相當(dāng)于第二葉的二分之一為小開面，三分之二為中開面，第一葉和第二葉一樣大便是大開面了。如果產(chǎn)區(qū)茶樹生長茂盛，“持嫩性”強(qiáng)，可五季都可采取“小開面”采摘，采摘一芽三四葉。如果不是，即春、秋兩季中開面，夏、暑兩季小開面。

 

　　一杯上好的金駿眉有著干茶帶金毫、湯色金黃潤澤、果蜜香氣、口感細(xì)膩甘甜、回甘強(qiáng)烈、耐15泡、葉底柔韌等8個優(yōu)點(diǎn)。品質(zhì)上佳的金駿眉保鮮期以一年為宜，保質(zhì)期可以達(dá)到2-3年，在各茶種中算是較短的。

 

　　依據(jù)發(fā)酵程度，茶葉分為了綠、白、黃、青（烏龍）、紅、黑六種。紅茶作為唯一的全發(fā)酵茶，其吸附性強(qiáng)。即使完全密封的情況下，時間越長口味也會越淡，與普洱茶的年份愈久口感愈佳的情況，是完全不同的。

 

　　金駿眉的發(fā)酵工藝，會大量催生出茶黃素和茶紅素。這二者本屬于營養(yǎng)物質(zhì)，若長期接觸空氣，則衍生出茶褐素等物質(zhì)，引發(fā)茶湯變暗、口感變差、香氣變淡等反應(yīng)。

 

　　總之，正確的方法才能泡出更好的茶，才能讓金駿眉的香氣以及品飲發(fā)揮到極致，當(dāng)茶葉在杯中旋轉(zhuǎn)浸潤，并散發(fā)出獨(dú)特的馥郁清香的那一刻時，和茶網(wǎng)相信廣大茶葉能體會到品茶所獨(dú)有的寧靜和恬適。