泡金駿眉要不要洗茶

 

　　“洗茶”在我國(guó)很早就有了，考證下來(lái)貌似最早出現(xiàn)于宋代。明代茶書(shū)中對(duì)此已經(jīng)有很明確的解釋?zhuān)J(rèn)為洗茶的目的即在于“凈茶、溫茶、發(fā)香和汰塵垢、沙土、黃葉、老梗。”這個(gè)說(shuō)法概括了洗茶的兩個(gè)主要目的：一是“凈茶”、二是“溫茶發(fā)香”。

 

 

　　所謂洗干凈，無(wú)非是想洗去灰塵、微生物和農(nóng)殘。空氣中本身就有灰塵顆粒，我們吃飯說(shuō)話呼吸都會(huì)有灰塵進(jìn)入身體，與這比起來(lái)，茶葉上的灰塵算不了什么。微生物生存需要水分，干燥的茶并不利于微生物附著生長(zhǎng)。

 

　　平常我們清洗蔬菜往往通過(guò)浸泡且多沖洗幾次的方式，很明顯，洗茶時(shí)間短，水量不足，想通過(guò)洗茶有效去除農(nóng)殘，那只能呵呵了簡(jiǎn)言之，合格的茶用不著“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到什么作用。容易出湯的茶，反而是第一泡好喝，如綠茶、紅茶。殊不知，我們洗掉的可能是味道最好的一泡至于洗出味道，主要使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，沖泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)更易散發(fā)。

 

　　1、把握好水溫，嫩度高的茶水溫要稍低，嫩度低的水溫稍高。一般用80℃的水洗茶，為了不破壞茶本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不同茶要不同對(duì)待。

 

　　2、洗茶速度要稍快一些，最好是不要超過(guò)3秒鐘的時(shí)間，因?yàn)槌^(guò)3秒茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失。

 

 

　　1、水質(zhì)選擇

 

　　金駿眉這么珍貴的茶葉可不能直接使用自來(lái)水來(lái)沖泡了，最好使用純凈水，山泉水或者井水等含鈣鎂物質(zhì)低的天然水。這樣新鮮的水質(zhì)以及無(wú)色無(wú)味含氧量高的水才是最適合沖泡金駿眉茶的哦。

 

　　2、水溫控制

 

　　沖泡金駿眉可以說(shuō)是每一個(gè)步驟都要很注意，所以水溫方面也是需要控制好。沖泡金駿眉的水溫最好使用80到90度左右的水，第一泡首先進(jìn)行洗茶聞其香，而第一泡的泡茶時(shí)間最好在15秒，其次增加時(shí)長(zhǎng)后分別增加10秒，中國(guó)十大名茶，到了第五次沖泡后時(shí)長(zhǎng)可分別增加15秒左右哦。

 

　　3、沖泡技巧

 

　　金駿眉沖泡的分量建議三克左右即可，最多可以沖泡十二次以上。金駿眉在沖泡前是一定要洗茶的，為了保護(hù)金駿眉的茶芽細(xì)嫩以及表面的絨毛避免在茶杯中激烈翻滾，所以在注入水的時(shí)候最好沿著杯壁慢慢細(xì)致地注入水，這樣才能保持茶湯的清澈哦。

　　4、品飲技巧

 

　　在第一次沖泡的時(shí)候只需要等待上五秒即可，首先觀賞一下其的茶湯以及嗅茶香。金駿眉的茶香是非常獨(dú)特醇厚的，喝茶不能大口喝水那樣喝，像金駿眉這種珍貴的茶最好小口細(xì)細(xì)品嘗哦，這樣才能品出其的獨(dú)特之處。