何為正山小種紅茶

 

　　正山小種是全世界最古老的紅茶，產(chǎn)于我國福建省武夷山崇縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，又稱星村小種、桐木關(guān)小種和拉普山小種，茶葉經(jīng)松針或松柴熏制而成。正山小種曾奪得中國廈門國際茶文化節(jié)“五星級國際茶王”的桂冠，并有“英國皇室茶”之稱。

 

 

　　正山小種屬于紅茶，茶葉烏黑發(fā)亮，茶湯呈深紅色，因?yàn)椴枞~是用松針或松柴熏制而成的，所以茶香帶松煙香并且經(jīng)久香濃，茶湯味道濃烈，帶有桂圓味。一般茶待茶湯冷后會出現(xiàn)苦澀味，而優(yōu)質(zhì)的正山小種茶湯冷后，卻會有甜味潤口，且有耐泡、再濃也不苦的特點(diǎn)。人們喜歡用正山小種來調(diào)配飲料，因?yàn)檎叫》N能夠起到提高味感的作用，因此也被作為咖喱和肉的菜肴搭配。

 

　　1、碎茶：碎茶呈顆粒狀，重實(shí)勻齊，色澤烏潤或泛棕，香氣芬芳，湯色紅亮，味道濃強(qiáng)鮮爽，葉底紅勻。碎茶當(dāng)中還有一種茶稱為葉茶，它屬于傳統(tǒng)紅碎茶中的一種，它最大的特征就是嫩莖較多。

 

　　2、片茶：形狀為木耳形的屑片或皺折角片。色澤烏褐，香氣比較純，湯色稍紅，味道濃但略澀，葉底紅勻。

 

　　3、末茶：外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，茶湯深暗，茶味粗澀，葉底暗紅。采用的原料為菜茶。

 

　　4、菜茶：條索狀，其樹叢很矮小，枝干較細(xì)，花籽特別多，可供播種。

 

 

　　1、養(yǎng)胃護(hù)胃

 

　　正山小種紅茶不同于綠茶，不僅不會對胃產(chǎn)生刺激作用，而且能夠養(yǎng)胃護(hù)胃，因?yàn)樗墙?jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶葉所含的茶多酚經(jīng)過氧化反應(yīng)后會減少含量，對胃部的刺激性就隨之減小了。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的正山小種，能保護(hù)胃黏膜、消炎，對治療胃潰瘍也有一定效果。

 

　　2、抗氧化、延緩衰老

 

　　專家研究結(jié)果表明：紅茶含有豐富的抗氧化劑，含量比綠茶多得多，對心臟非常有益。正山小種紅茶的抗衰老效果比我們常吃的大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜更理想。

 

　　3、抗癌

 

　　紅茶所含的茶色素起到抗癌作用。

 

　　4、解毒

 

　　紅茶中的茶多鹼能吸附進(jìn)入身體的重金屬和生物鹼，并沉淀分解，能夠減少有工業(yè)污染的飲水和食品對人體的傷害。

 

　　5、生津清熱

 

　　紅茶可生津解渴，為人體補(bǔ)充水分，同時所含的咖啡鹼能夠調(diào)節(jié)體溫，并刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

 

　　6、提神消疲

 

　　紅茶中的咖啡鹼藉通過刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，起到提神、集中注意力的作用。它還可加快血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，同時又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。

 

　　7、降低血液膽固醇、有益心臟

 

　　紅茶中含有一種叫Flavornoids的抗氧化劑，可以降低低密度脂肪蛋白（LDL），也即是一般所說的“壞膽固醇”。日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)指出，飲用紅茶一小時后，測得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實(shí)紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用。

 

　　一、基本泡飲法

 

　　1、茶具選用專門泡紅茶的茶壺，杯子要用白瓷杯或玻璃杯，如果采用工夫泡法，也要用瓷類蓋碗或玻璃組具。因?yàn)椴ＡП痛杀谋诒匦院?，散熱均勻，利于紅茶色香味的發(fā)揮。

 

　　2、泡茶之前要用剛沸騰的熱水暖茶具，倒出暖茶具的水之后，再把適量紅茶放入泡茶用的蓋碗或茶壺中。

 

　　3、高舉熱水壺向茶壺沖入沸水，水溫要100攝氏度，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

 

　　4、茶葉浸泡幾分鐘即可，然后聞其香，觀其色，品其味。一杯茶葉通?？蓻_泡8～10次，與烏龍茶的功夫泡法基本相同。

 

　　二、調(diào)配喝法

 

　　牛奶紅茶：用沸水沖泡正山小種紅茶，浸泡5分鐘后，加入適量的糖和牛奶攪拌，然后就可以品嘗美味的牛奶紅茶了。

 

　　冰紅茶：泡濃茶，然后往裝了冰塊達(dá)七分滿的杯中，慢慢倒入紅茶湯，視個人愛好可加入適量的塘攪拌。

 

　　泡沫紅茶：材料是果醬、糖水、冰塊、紅茶，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用；用調(diào)酒器放入冰塊至八分滿，加入糖水和果醬，再加紅茶湯，擰緊調(diào)酒器瓶蓋、上下用力搖晃，熱茶湯和冷冰快融合并沖擊就會產(chǎn)生泡沫，搖至冰塊溶化就完成了。

 

　　皇家奶茶：材料是紅茶、洋酒、方糖、牛奶，在盛有洋酒達(dá)八分滿的湯匙加一塊方糖，點(diǎn)燃方糖約一分鐘倒入茶杯中，加入之前沖泡好的紅茶湯，再加入大概4毫升的純牛奶，攪拌均勻即可飲用。

　　總之，正山小種是市場上的熱銷茶葉品種，是很多品茶人的最愛，而且這種茶葉沖泡以后滋味甘醇湯色紅潤，茶香也特別濃郁，人們飲用以后可以吸收豐富營養(yǎng)，也能起到一定保健作用！