滇紅茶屬于什么茶性的茶葉

 

　　滇紅茶屬于紅茶，是一種溫和的茶葉，11月23日，2017中國（廣州）國際茶博會(huì)和廣州國際茶文化節(jié)正式開幕，應(yīng)廣州茶文化促進(jìn)會(huì)邀請，笑傲天宮航天茶飲“中國太空茶”系列產(chǎn)品在本屆茶博會(huì)國際名茶館特裝首次在廣州隆重展出，其中，在去年神舟十一號(hào)任務(wù)期間，2016年11月5滇紅茶是云南茶葉中的一種，又名云南紅茶。

 

 

　　色澤棕褐，外形肥壯顯露金毫，湯色紅亮，香氣濃郁，滋味濃醇回甘，葉底肥軟，紅勻明亮。“滇紅”茶多酚含量高，茶味濃而耐泡，經(jīng)3次沖泡還有茶味。對毛茶和精茶的審評以標(biāo)準(zhǔn)樣為基礎(chǔ)，抓住嫩度是重點(diǎn)。嫩度是滇紅內(nèi)在品質(zhì)的客觀標(biāo)準(zhǔn)。其精茶在嫩度基礎(chǔ)上，凈度也很重要，一、二級(jí)茶顯露芽鋒，不應(yīng)含有茶梗與樸片。

 

　　滇紅茶的制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇紅工夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序，長期以來，均以手工操作。

 

　　形美、色艷、香高、味濃是鳳慶滇紅的特色

 

　　要把鮮嫩的綠葉制成艷美的紅茶，關(guān)鍵是紅茶所含的茶黃素、茶紅素的多寡，以含量高者為佳。而決定茶黃素、茶紅素含量的主要因素，首先是茶樹的品種，其次是鮮葉的嫩度。滇紅的制作，選用了嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料。這種鮮葉內(nèi)含多酚類物質(zhì)比其它茶樹豐富，加之咖啡堿、水浸出物等物質(zhì)含量較高，所以制成紅茶，香高味濃，湯色紅艷，品質(zhì)上乘。

 

 

　　滇紅茶主要產(chǎn)于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷一帶，包括了臨滄、西雙版納、勐海、鳳慶、雙江等地方。

 

　　在1930年的時(shí)候，當(dāng)時(shí)滇紅茶才剛剛面世，而且也不叫這個(gè)名字，當(dāng)時(shí)的名稱為云紅，當(dāng)時(shí)在云南鳳慶地區(qū)采用云南大葉種茶的鮮葉為原料，采用工夫紅茶制法制作而成。到了1940年后，才將名字改為滇紅。

 

　　從滇紅制作出來之后，因其品質(zhì)優(yōu)異，無論外形、顏色、香氣還是品飲起來的味道上看，其都是茶葉中一流的，受到市場的歡迎。新中國成立后，滇紅茶的生產(chǎn)規(guī)模不斷的擴(kuò)大，品質(zhì)也越來越好，現(xiàn)在的產(chǎn)銷量是以萬噸來計(jì)算的。

 

　　1、得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境

 

　　云南紅茶產(chǎn)區(qū)大部分屬于滇西茶區(qū)，該區(qū)夏熱冬暖，屬南亞熱帶及中亞熱帶氣候。年平均氣溫16~20℃，最冷月均溫10~13℃，大于10℃的活動(dòng)積溫為5000~7000℃，降水充沛，年降水量達(dá)1000~1400毫米。

 

　　滇紅的主產(chǎn)地鳳慶、臨滄位于云南省西部，在瀾滄江和怒江兩大水系之間。其中臨滄市鳳慶縣為主要產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為世界著名的“滇紅”之鄉(xiāng)。

 

　　這一帶群山聯(lián)疊，峰巒環(huán)峙，氣候溫和，年溫差小，日溫差大；雨量充沛，每到雨季，晴雨無定，云霧朦朧；土質(zhì)深厚濕潤而肥沃，適宜茶樹發(fā)育生長，茶樹發(fā)芽輪次多，采摘期長。為“云南紅茶”優(yōu)異品質(zhì)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。

 

　　2、獨(dú)一無二的茶樹資源

 

　　云南產(chǎn)茶歷史悠久，又是古茶樹分布最多的地方，樹齡千年以上、樹高數(shù)十米的大茶樹仍有不少數(shù)量。

 

　　云南省80%以上的茶樹品種----云南大葉種，品質(zhì)優(yōu)良、茶樹高大、芽壯葉肥，白毫密生，質(zhì)地嫩軟，內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性強(qiáng)，芽葉肥壯，茸毛多，制造出紅茶，金黃毫多而顯露，滋味濃醇鮮爽。

 

　　因此，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料制作而成“滇紅”，其鮮葉所含的酚類物質(zhì)比其他品種豐富，香氣高揚(yáng)持久，滋味醇厚濃烈，湯色紅濃色艷，既耐沖泡，又耐貯藏，沖泡3～4次香味不減，貯存幾年仍然味厚如初。

　　綜上所述，滇紅茶屬于紅茶，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級(jí)禮茶”，以1芽1葉為主制造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。