滇紅茶，一種極具特色的茶葉，其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色，那滇紅茶一般是什么顏色的呢？下面祁門就一起來了解一下吧！
滇紅茶顏色形成因素
茶黃素：紅茶湯色“亮”的主要成分，滋味強(qiáng)度和鮮爽度的重要組成部分，同時(shí)也是紅茶中“金圈”的最重要物質(zhì)。茶黃素含量越高，茶湯亮度越亮。
茶紅素：紅茶湯色“紅”的主要成分，茶黃素氧化程度加深后的產(chǎn)物，茶紅素是紅茶中含量最多的多酚類氧化物。收斂性強(qiáng)，滋味甜醇，刺激性弱于茶黃素。
茶褐素：紅茶湯色“暗”的主要成分，滋味平淡，顏色偏暗。
茶黃素、茶紅素、茶褐素三者的組合比例不同，會(huì)對(duì)紅茶的口感和色澤產(chǎn)生不同的表現(xiàn)，這是滇紅的另一“紅”。
滇紅茶的品質(zhì)特征
滇紅外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。
滇紅茶產(chǎn)地優(yōu)越
云南六山五水構(gòu)成山嶺縱橫，河谷淵深，錯(cuò)綜復(fù)雜的地形地貌，這種帚形地系、水系，使云南西北高東南低，即可抵擋西北大陸性氣候的入侵，又可接受來自印度洋、太平洋溫暖季風(fēng)，隨地形產(chǎn)生溫度水平、垂直的變化，形成獨(dú)特的高原氣候和山地氣候。茶區(qū)山巒起伏，云霧繚繞，溪澗穿織，雨量充沛，土壤肥沃，多紅黃壤土，腐殖質(zhì)豐富，具有得天獨(dú)厚的茶葉生產(chǎn)的自然條件。
滇紅茶的價(jià)值功效
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
滇紅茶的制作工序
傳統(tǒng)工藝：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥（烘焙干燥）
茶香較生曬的高揚(yáng)，口感更加甜潤，但烘焙的紅茶不宜久藏，適合當(dāng)年品飲，1年后香氣會(huì)隨著存放時(shí)間的延長而減弱。
滇紅茶的喝法
1、清飲滇紅
①烹水沏茶
當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。泡茶的水溫也是特別講究的，過熱茶氣欠醇，過低香氣滋味無法充分釋放。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。
?、诼勏阌^色
紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色，浸泡的時(shí)間決定著紅茶的甜度。這種做法，在品飲高檔紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
?、燮凤媷L味
待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。
2、冷泡滇紅
紅茶是比較包容的茶品，除了熱泡之外，冷泡紅茶也別有一番滋味，很適合夏天飲用。冷泡的沖泡方式也很簡單，只需準(zhǔn)備礦泉水或冷開水若干，選擇自己喜歡的帶蓋玻璃瓶，置入茶后，靜置30分鐘即可飲用。當(dāng)然，也可以將它輕微搖晃，然后放進(jìn)冰箱冷藏10小時(shí)左右，體驗(yàn)更佳。
3、檸檬滇紅
檸檬滇紅也是常見的調(diào)味紅茶之一，檸檬滇紅有著檸檬的青酸爽口，也有滇紅的醇厚甘甜，熱飲果香怡人，加冰冷飲酸甜清爽。
熱飲制作方法：
?、佟_泡滇紅：稱取適量茶葉，沖泡3分鐘左右，茶水比：1:100
?、?、榨檸檬汁：將檸檬對(duì)半切開，采用檸檬器壓出檸檬汁
③、倒出茶湯：將泡好的紅茶過濾倒入杯中
?、堋⑶袡幟势毫砣∫粋€(gè)檸檬，選擇中間部分，切兩至三片檸檬片備用
?、?、加檸檬汁：在過濾好的茶湯中加入檸檬汁和糖漿，攪拌均勻后加入檸檬片
冷飲制作方法：
①、沖泡滇紅：稱取適量茶葉，沖泡3分鐘左右，茶水比：1:50
②、榨檸檬汁：將檸檬對(duì)半切開，采用檸檬器壓出檸檬汁
?、?、加冰：在準(zhǔn)備好的玻璃杯中加入適量冰塊
?、?、切檸檬片：另取一個(gè)檸檬，選擇中間部分，切兩至三片檸檬片備用
?、荨⒓訖幟手涸诒鶋K中加入適量檸檬汁和糖漿
?、蕖⒌钩霾铚簩⒉铚^濾倒入有玻璃杯中攪拌均勻后加入檸檬片
4、奶茶
奶茶是紅茶最常見的調(diào)飲形式，滇紅滋味濃強(qiáng)鮮爽與奶進(jìn)行調(diào)飲達(dá)到很好的協(xié)調(diào)度，奶茶也深受大部分人的喜愛。
制作方法：
?、佟_泡或者熬煮滇紅：稱取適量的茶葉，進(jìn)行悶泡或者熬煮3分鐘左右
?、?、倒出茶湯：將沖泡好的紅茶過濾倒入杯中或者壺中
?、?、加糖加奶：按照個(gè)人喜好在茶湯中加入鮮奶和糖，也可以加淡奶和煉乳，淡奶比較絲滑很多港式奶茶選用的便是淡奶
5、玫瑰滇紅
玫瑰滇紅是一種花草拼配的調(diào)飲紅茶，在紅茶里面屬于很常見的拼配茶品，玫瑰花香馥郁和滇紅的清甜醇和，形成了別具一格的風(fēng)味。
制作方法：
?、佟⒎Q取適量滇紅放入杯中
?、凇⒓尤朊倒寤?，建議花茶比為1:2
?、?、加熱水沖泡，出湯即可飲用
總之，滇紅呈“紅”，主要是由于紅茶加工工藝形成的品質(zhì)特點(diǎn)，從茶葉生物化學(xué)的角度來看，主要和茶黃素、茶紅素、茶褐素的含量和比例有關(guān)。茶黃素、茶紅素、茶褐素，都是茶葉多酚物質(zhì)在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的水溶性氧化物，也和紅茶品質(zhì)息息相關(guān)。
