滇紅茶的產(chǎn)地應(yīng)該在哪里

 

　　按地理位置，云南劃分為滇西、滇南、滇東北三個茶區(qū)。滇紅產(chǎn)于滇西、滇南兩個自然區(qū)。滇西茶區(qū)，包括臨滄、保山、德宏、大理四個州（地區(qū)），種茶面積占全省的52.2%，產(chǎn)量占全省總產(chǎn)的65.5%，系滇紅的主產(chǎn)區(qū)，其中風(fēng)慶、云縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，占滇紅產(chǎn)量的90%以上。滇南茶區(qū)，是茶葉發(fā)源地，含思茅、西雙版納、文山、紅河四個州（地區(qū)），面積占全省的32.7%，產(chǎn)量占全省的30.8%，滇紅產(chǎn)于西雙版納和景洪、普文等地。

 

　　產(chǎn)地的境內(nèi)群峰起伏，平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候，年均氣溫18～22℃，年積溫6000℃以上，晝夜溫差懸殊。年平均降水量1200～1700毫米，有“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，致使茶樹高大，芽壯葉肥，著生茂密白毫，即使長至5～6片葉，仍質(zhì)軟而嫩，尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居中國茶葉之首。

 

 

　　滇紅茶由馮紹裘老先生于1939年創(chuàng)制而成，滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇紅功夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序，長期以來，均以手工操作。

 

　　滇紅成品茶茶葉條索肥實，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國內(nèi)其他省小葉茶種所未見。馮老先生終從眾人之意，定名“滇紅”；“滇紅”名茶就這樣誕生了。此后，滇紅茶產(chǎn)業(yè)年年向前發(fā)展，成為祖國茶葉生產(chǎn)上一朵璀璨的名茶之花；滇紅特級工夫茶，中國著名紅茶；其在前蘇聯(lián)、東歐各國和倫敦市場上享有崇高聲譽，是中國出口紅茶中售價高創(chuàng)匯多的佼佼者。

 

　　1、聞：輕嗅茶香，好茶葉經(jīng)過開水沖泡，茶香四溢；反之不好；

 

　　2、看：細(xì)看茶湯，好茶沖泡后，湯色清亮、純凈；反之不好；

 

　　3、品：品嘗茶湯，好茶滋味鮮爽、醇和；反之不好；

 

　　4、查：觀看葉底，好茶葉底色澤勻整，嫩度合適；反之不好。

 

　　1、按照工藝的不同

 

　　滇紅茶的傳統(tǒng)工藝：鮮葉采摘，萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥；傳統(tǒng)工藝干燥環(huán)節(jié)用火烘烤。

 

　　滇紅茶的曬紅工藝：鮮葉采摘，萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥；曬紅工藝干燥環(huán)節(jié)自然光干燥。

 

　　滇紅茶的這2種制做工藝，主要區(qū)別在于最后的干燥環(huán)節(jié)傳統(tǒng)工藝制作出來的滇紅茶，比較常見的是濃郁的茶香濃郁，花蜜香烤紅薯香，同時湯感比較飽滿濃稠，這樣的紅茶，很適合哪些喜歡濃香濃甜的茶友。但是傳統(tǒng)工藝制作的紅茶也有一定的弊端，干燥環(huán)節(jié)用火烘烤，如果烘烤的溫度掌握不好，很容易讓茶湯有燥熱感，多喝容易上火。

 

　　2、按照原料區(qū)別的劃分

 

　　古樹紅茶，故名思意，是古茶樹為原料制作的滇紅茶。野樹紅茶，即野生茶樹制作的紅茶。不論是古樹原料還是野生古茶樹原料，都可以通過不同的制作工藝，制作成不同的茶品。

 

　　古樹茶為原料制作的滇紅茶，在原料和工藝的保證前提下，茶湯一般是比較醇厚飽滿的，因為是古樹料，耐泡度也高。

 

　　野樹料制作的滇紅，在原料工藝的保證前提下，茶湯普遍性有山野韻味，甜度和耐泡度也很高。

 

　　3、按照加工方法不同的劃分

 

　　為了滿足市場的需要，有些廠家根據(jù)顧客的要求，采用不同的加工方法，制作出了各種形狀的名優(yōu)紅茶如毛尖形紅茶、卷曲形紅茶及螺形紅茶等。

 

　　其中，毛尖形名優(yōu)紅茶具有條索緊結(jié)挺直，金毫顯著；茶湯黃紅清亮，香氣甜爽持久，滋味甜醇甘爽，葉底紅勻亮的品質(zhì)特點。

 

　　卷曲形名優(yōu)紅茶的品質(zhì)特點為條索圓緊、卷曲呈環(huán)，金毫顯露；茶湯黃紅明亮，甜香高濃持久，滋味濃醇甜爽，葉底紅勻亮。

　　綜上所述，滇紅茶由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間，該類紅茶盛產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。