名茶金駿眉是哪里產(chǎn)的

 

　　金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，產(chǎn)于福建省武夷山市桐木關(guān)。桐木關(guān)山環(huán)境優(yōu)越，生態(tài)氣候優(yōu)良，所產(chǎn)出的茶芽品質(zhì)優(yōu)異，是難得的紅茶珍品。

 

 

　　桐木關(guān)位于福建省武夷山國家級自然保護區(qū)的核心地帶，是世界紅茶的發(fā)源地，以茶聞名于世。金駿眉原料采摘于武夷山自然保護區(qū)內(nèi)方圓565平方公里的原生態(tài)高山茶樹茶芽，通過傳統(tǒng)工藝融合創(chuàng)新研制而成，屬于新品種紅茶。

 

　　金駿眉干茶條索緊細、圓直，色澤褐黃、金黃，香氣清新。沖泡之后，茶湯色金黃透亮，滋味濃醇，回甘明顯，香氣清高持久。金駿眉非常的耐泡，即使數(shù)次沖泡，口感依然甘甜醇厚，葉底舒展后，牙尖秀挺、光亮。

 

 

　　第一步：采摘。金駿眉茶的采摘標準，葉梢比紅、綠茶成熟。金駿眉要求采取新鮮的茶芽，摘取芽頭最鮮嫩的部位，對于采摘技巧要求非常高。由于桐木關(guān)海拔較高，茶樹生長較慢，又不施化肥農(nóng)藥，這里的紅茶一年只采摘一季，純芽尖制成的金駿眉產(chǎn)量更少。

 

　　第二步：挑揀。很多人以為采摘回來的青葉就可以晾青、萎凋了，其實中間還有個挑揀的過程。就是用簸箕將采摘過程中不慎帶進來的葉片挑揀出來，其目的就是為了保證金駿眉的原材料都是芽尖。

 

　　第三步：晾青。將茶青均勻地散布在簸箕中，為下一步萎凋做準備。這一步很重要的一點是，晾青后，不能用手去觸碰茶青，否則會導(dǎo)致下一步萎凋不均勻。

 

　　第四步：萎凋。金駿眉萎凋可以分為室內(nèi)萎凋和日光萎凋兩種。從名字中就可以看出一種是在室內(nèi)，一種是在日光下。像將茶葉在陽光下萎凋，讓茶葉適當(dāng)失水，對于金駿眉香味形成和除臭有幫助。然后進行室內(nèi)萎凋，這樣是為了讓茶葉失水和降低葉溫?，F(xiàn)在由于天氣原因，往往無法做日光萎凋，一天做出的金駿眉大多在室內(nèi)萎凋機中完成萎凋的。這個過程，大概需要3至4個小時，茶葉失去的水量大約在70%。

 

　　第五步：揉捻。金駿眉茶青在揉捻機中摩擦運動，是為了對葉面進行塑形，揉捻成條索狀。

 

　　第六步：發(fā)酵。將揉捻好的茶青堆在一起，用濕布覆蓋其上，是為了破壞葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化。這個過程大概需要7至8個小時，發(fā)酵完成的茶葉變成紅色。

 

　　第七步：烘焙。將發(fā)酵好的茶葉放入烘焙機中，用大約90℃的文火慢慢烘焙，大約3個小時后全部烘干。

 

　　1、器皿

 

　　建議選用功夫茶白瓷杯組或者透明玻璃杯，這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。

 

　　2、水溫控制

 

　　泡紅茶的水溫，沖泡水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。紅茶不能用滾燙100攝氏度的開水沖泡，特別是用茶葉嫩芽尖制作的金駿眉，需等開水涼到80-90攝氏度后才沖泡。

 

　　3、茶量控制

 

　　沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢？根據(jù)個人口味濃淡掌握。金駿眉茶干建議放入3克即可連泡12次以上，太多了浪費。

 

　　4、沖泡技巧

 

　　預(yù)先放入3克金駿眉進行溫潤洗茶后，為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。

 

　　5、品飲要點

 

　　第一次注沸水后，金駿眉在杯中大約靜置5秒，以后每泡順延5秒即可。后期十多泡時可將水重新加熱至沸騰。

　　綜上所述，金駿眉的產(chǎn)地桐木關(guān)是武夷山脈斷裂埡口，海拔高度1100米，閩贛古道貫穿其間，系古代交通與軍事要地。武夷山桐木關(guān)是金駿眉紅茶的產(chǎn)地，桐木關(guān)位于武夷山自然保護區(qū)最核心的位置。