近些年來(lái)，業(yè)界公認(rèn)的正宗正山金駿眉，只有武夷山桐木關(guān)，那里氣候適宜，茶農(nóng)擁有著多年制做紅茶的經(jīng)驗(yàn)，成熟的技能外加得天獨(dú)厚的環(huán)境，很容易出好的金駿眉。金駿眉紅茶，一般都是單芽頭，外型細(xì)小而緊秀，其香味也非常的濃郁，那優(yōu)質(zhì)金駿眉主要是什么味道呢？相關(guān)的介紹如下！
高山金駿眉的特征
高山金駿眉芽頭大長(zhǎng)肥壯、色澤淡黃綠色、白色茸毛、鮮嫩度好，成茶具有特殊的花果香，有明顯的“高山韻味”，而且香氣高清掛久，滋味濃醇，耐沖泡，條索緊結(jié)，身骨重，白毫顯露。
低山金駿眉的特征
低山金駿眉芽頭細(xì)小、葉色黃綠少光。成茶香氣相對(duì)較低，滋味較淡，條索短小、身骨輕、干茶色澤暗黃，葉底薄硬、葉張易平展。與高山金駿眉的香氣和滋味有明顯的區(qū)別。
春季金駿眉的特征
由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉制成的茶葉稱為春茶。金駿眉采用春季茶樹(shù)的芽頭，每年4月中旬至5月中旬進(jìn)行。由于春季溫度適宜，雨量充沛，加之茶樹(shù)經(jīng)上年采摘后，歷經(jīng)夏、秋、冬3個(gè)季節(jié)的休養(yǎng)生息，茶芽體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，芽頭飽滿，氨基酸、芳香物質(zhì)、維生素C含量高。用之制作金駿眉，條索緊結(jié)，重實(shí)，色澤烏潤(rùn)，有鋒芒。茶葉沖泡下沉快，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚、湯色清澈明亮帶金圈，耐泡度高、葉底柔軟、厚肥有彈性，芽緣鋸齒不明顯。
夏季金駿眉的特征
每年6月初到7月初采摘制成的茶葉叫夏茶。夏季氣溫度高，光線照射強(qiáng)烈，茶樹(shù)生長(zhǎng)快，碳代謝旺盛，大量合成茶多酚，用之制作金駿眉條索松散不緊結(jié)，色澤紅褐；沖泡時(shí)，茶葉下沉慢；香氣欠高，湯色紅暗，滋味欠厚，比較苦澀，不如春季金駿眉鮮爽，葉底較粗硬，芽緣鋸齒明顯。
秋季金駿眉的特征
秋茶指的是每年7月中旬以后直到當(dāng)年茶季結(jié)束采摘制成的茶葉。茶葉經(jīng)過(guò)春、夏兩季的采摘，茶樹(shù)體內(nèi)貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已大為消耗。用之制作金駿眉，條索瘦小，大小長(zhǎng)短不一，輕漂，色澤暗紅，香氣不高，滋味淡薄，稍帶苦澀，不耐沖泡，葉底常夾銅綠色。
金駿眉的沖泡手法
泡茶時(shí)，可先進(jìn)行投茶讓其溫潤(rùn)洗茶，而注入沸水的手法也很重要，否則會(huì)影響茶葉的姿態(tài)，和物質(zhì)的發(fā)揮也有很大影響。在注入沸水時(shí)，最好沿著杯壁慢慢注入，這樣才能保證茶湯的清澈與明亮。
總之，優(yōu)質(zhì)的金駿眉香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細(xì)膩；冷湯清和幽雅，清高持久。無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
