祁門紅茶具備什么特征

 

　　祁門紅茶春茶采摘時(shí)間為每年的清明前后至谷雨前；祁門紅茶夏茶采摘時(shí)間為6-8月，采摘時(shí)需要注意前后的氣候。陰雨天氣會(huì)影響茶葉的品質(zhì)，隔一個(gè)晚上茶葉生長(zhǎng)迅速。

 

　　祁門紅茶的制作過程中，首先是要在清明時(shí)節(jié)前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后還需要對(duì)茶葉進(jìn)行分等級(jí)去碎片等工藝。

 

 

　　1、特茗--外形:條索細(xì)整，嫩毫顯露，長(zhǎng)短整齊，色澤潤(rùn);香氣與滋味:香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格;水色:紅艷明亮;葉底:嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。

 

　　2、特級(jí)--外形:條索緊細(xì)，嫩毫顯露，色澤潤(rùn)，勻整;香氣與滋味:香氣高醇，鮮嫩含有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格;水色:紅艷明亮;葉底:嫩度明顯、整齊、色鮮艷。

 

　　3、一級(jí)--外形:條索緊細(xì)，嫩度明顯，長(zhǎng)短均勻，色澤潤(rùn);香氣與滋味:香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香;水色:紅艷明亮;葉底:嫩葉均整，色紅艷。

　　4、二級(jí)--外形:條索細(xì)正，嫩度較一級(jí)少，色澤潤(rùn);香氣與滋味:香味醇厚，有"祁紅"的果糖香;水色:紅艷不及一級(jí)明亮;葉底:芽條均整，發(fā)醇適度。

 

　　5、三級(jí)--外形:條索緊實(shí)，較二級(jí)略粗，整度均勻，面張稍有松條;香氣與滋味:香味醇正，鮮厚有收斂性，"祁紅"特征依然顯著;水色:紅明;葉底:條整，發(fā)醇適度。

 

　　6、四級(jí)--外形:條索粗實(shí)，葉質(zhì)稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇正，有相應(yīng)濃度，仍有"祁紅"風(fēng)味;水色:紅明較淡;葉底:均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。

 

　　7、五級(jí)--外形:條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇甜偏淡，但無(wú)粗老味;水色:紅淡;葉底:花青，稍含梗。

 

　　8、六級(jí)--外形:條索較松，夾有片樸，色澤花雜;香氣與滋味:香味粗淡，濃度不足;水色:紅淡，明亮不夠;葉底:紅雜，較梗。

 

　　9、七級(jí)--外形:條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜;香氣與滋味:香味低淡，有粗老味;水色:淡而不明;葉底:粗暗梗顯。

 

 

　　高檔祁紅外形條索緊細(xì)苗秀，色澤烏潤(rùn)，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香。祁紅的這種特有的香味，讓它的身價(jià)高于一般的紅茶。

 

　　祁眉紅茶，高級(jí)祁門紅茶，祁眉高級(jí)紅茶脫胎于祁門紅茶，她采用清明至谷雨時(shí)期的高山原料，均按一芽一葉初展的標(biāo)準(zhǔn)，全憑有五年以上的制茶師純手工精心制作。萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、成形、烘干、拼配等每一道工序用心做到精益求精，祁眉以獨(dú)創(chuàng)的成形和拼配秘方加以成形和拼配，以達(dá)到外形、香氣、滋味的完美結(jié)合。在手工消失的年代，祁眉全憑手工遵古制法而成經(jīng)典。

　　綜上所述，祁門紅茶是下午茶中的極品，其外形條索緊細(xì)勻整，色澤烏潤(rùn)，鋒苗秀麗；湯色紅艷明亮，滋味鮮醇，清芳而帶蜂蜜香，上品似蘭花香（號(hào)稱祁門香），最宜清飲。