金駿眉，紅茶中的金品，是一種高檔紅茶茶葉，在市場(chǎng)銷(xiāo)售上不是以銷(xiāo)量的比重取勝的，重要的是堅(jiān)持著物以稀為貴的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。在保證茶品質(zhì)的前提下，給廣大的消費(fèi)者提供高質(zhì)量的茶葉茶品，給很多的高端消費(fèi)者帶來(lái)了享受，那要如何鑒別真假呢？戲碼小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
平地金駿眉與低山金駿眉的差別
真品金駿眉紅茶，其原料來(lái)自武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔700～1800米的平地，原料稀缺，價(jià)錢(qián)高。“盜版”金駿眉多為低山茶，原料起源普遍，價(jià)錢(qián)相比較低。平地金駿眉與低山金駿眉對(duì)比，因?yàn)樯鷳B(tài)環(huán)境有別，不只茶葉形狀不一，并且茶葉內(nèi)質(zhì)也不相同。相同分量的茶，平地的體積要比低山的體積小。二者在品質(zhì)上的差別是：
真假金駿眉的山場(chǎng)環(huán)境
1、平地金駿眉
平地金駿眉芽頭大長(zhǎng)瘦弱、光彩淡黃綠色、白色茸毛、鮮嫩度好，成茶具有特別的花果香，有顯著的“平地神韻”，并且香氣高清掛久，味道濃醇，耐沖泡，條索緊結(jié)，身骨重，白毫顯現(xiàn)。
2、低山金駿眉
低山金駿眉芽頭渺小、葉色黃綠少光。成茶香氣相比較較低，味道較淡，條索短小、身骨輕、干茶光彩暗黃，葉底薄硬、葉張易平坦。與平地金駿眉的香氣和味道有顯著的差別。
春、夏、秋季金駿眉的差別
真品金駿眉每年只在春季采摘單芽，“盜窟版”金駿眉則多為夏、秋茶的單芽。
1、春季金駿眉
由越冬后茶樹(shù)第一次萌生的芽葉制成的茶葉稱(chēng)為春茶。金駿眉采取春季茶樹(shù)的芽頭，每年4月中旬至5月中旬進(jìn)行。因?yàn)榇杭緶囟群线m，雨量充分，加之茶樹(shù)經(jīng)上年采摘后，歷經(jīng)夏、秋、冬3個(gè)季節(jié)的療養(yǎng)生息，茶芽體內(nèi)養(yǎng)分物質(zhì)豐富，芽頭飽滿(mǎn)，氨基酸、芬芳物質(zhì)、維生素C含量高。用之制作金駿眉，條索緊結(jié)，重實(shí)，光彩烏潤(rùn)，有矛頭。茶葉沖泡下沉快，香氣高傲耐久，味道鮮爽醇厚、湯色清亮通亮帶金圈，耐泡度高、葉底柔嫩、厚肥有彈性，芽緣鋸齒不顯著。
2、夏日金駿眉
每年6月初到7月初采摘制成的茶葉叫夏茶。夏日氣溫度高，光線(xiàn)照耀強(qiáng)烈，茶樹(shù)生長(zhǎng)快，碳代謝興旺，大批合成茶多酚，用之制作金駿眉條索松懈不緊結(jié)，光彩紅褐；沖泡時(shí)，茶葉下沉慢；香氣欠高，湯色紅暗，味道欠厚，比較甜蜜，不如春季金駿眉鮮爽，葉底較粗硬，芽緣鋸齒顯著。
3、秋季金駿眉
秋茶指的是每年7月中旬今后直到當(dāng)年茶季結(jié)束采摘制成的茶葉。茶葉通過(guò)春、夏兩季的采摘，茶樹(shù)體內(nèi)儲(chǔ)存的養(yǎng)分物質(zhì)已大為消耗。用之制作金駿眉，條索肥大，大小長(zhǎng)短不一，輕漂，光彩暗紅，香氣不高，味道淡漠，稍帶甜蜜，不耐沖泡，葉底常夾銅綠色。
真假金駿眉外在品質(zhì)差別
金駿眉的外在品質(zhì)可通過(guò)嗅其香，觀其色，觸其體，驗(yàn)其實(shí)等方法予以差別。鑒別因子主要有：干茶香氣、條索、光彩、質(zhì)地和精致度。
1、嗅香，看干茶香氣是不是純正
真品金駿眉干茶，有花果香、香氣清爽優(yōu)雅、細(xì)膩純正。
“盜版”金駿眉干茶，香氣普通較低，并且粗濁、不夠純正，有些還帶有成味、土味、煙焦味、黃悶味和青氣。
2、觀色，看干茶光彩是不是油潤(rùn)
正宗金駿眉與仿冒金駿眉的外形比較
茶葉光彩與原料生產(chǎn)的海拔高度、持嫩性有親密關(guān)系。普通而言，好茶光彩平均、光澤通亮、油潤(rùn)鮮活。差茶光彩昏暗無(wú)光、深淺不一。
真品金駿眉，光彩獨(dú)特平均，金黃黑相問(wèn)，烏中透黃，油潤(rùn)鮮活，有光澤，白毫顯現(xiàn)。“盜版”金駿眉，光彩昏暗黃而無(wú)光，黃色絨毛多，且易脫落。
3、觸體，看干茶條索是不是緊結(jié)
茶葉條索與采摘季節(jié)、加工技藝親密有關(guān)。真品金駿眉，干茶條索結(jié)實(shí)緊結(jié)，秀挺略曲折，似海馬型，有鋒苗，勻整，沒(méi)有茶末和雜物。說(shuō)明原料來(lái)自平地，干活好、品質(zhì)優(yōu)。“盜版"金駿眉，干茶條索普通較為松懈，欠緊實(shí)，并且粗修長(zhǎng)短不一，斷碎多，有茶片或茶末，有的還夾有雜物。說(shuō)明原料來(lái)自低山或夏、秋茶的芽，干活差、品質(zhì)劣。
4、聽(tīng)聲，看干茶身骨是不是重實(shí)
用手取同量干茶于手中，或用五指撮抓，略加發(fā)抖測(cè)其輕重。重者，為上；輕者，為次。取一小撮干茶置落在玻璃板上或鋁、瓷盤(pán)中，聽(tīng)其落聲，測(cè)其輕重。真品金駿眉會(huì)發(fā)出相似金屬碰撞的“叮叮”聲，表示身骨重、品質(zhì)好；“盜窟版”則會(huì)發(fā)出“噗噗”的響聲，表示身骨輕、品質(zhì)次。
真假金駿眉內(nèi)在品質(zhì)差別
金駿眉葉的內(nèi)在品質(zhì)，主要體目前湯色、香氣、味道和葉底4個(gè)因子上。通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等感官手段，先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗味道，后展葉底，對(duì)茶葉的質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)定，是日前國(guó)際上對(duì)茶葉品級(jí)評(píng)定最通用的方法。除此以外，耐泡度也是權(quán)衡茶葉內(nèi)在品質(zhì)的一個(gè)重要方面。
1、嗅香氣
香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來(lái)的氣息。真品金駿眉與“盜版”金駿眉因?yàn)榉N類(lèi)、產(chǎn)地、季節(jié)、加工方法的不一樣，香氣的類(lèi)型、香氣的純異、香氣的上下、香氣的長(zhǎng)短是不一樣的。
真品金駿眉：香氣呈復(fù)合型花果香、桂圓干香、平地韻香顯著，且有紅薯香，香氣高傲耐久。
“盜版”金駿眉：雖也有紅薯香，但叫真品比香氣顯得低粗、不耐久，很多還含有雜味。
2、看湯色
真假金駿眉的茶湯比較
真品金駿眉：湯色金黃、濃烈、清亮、有金圈。
“盜版”金駿眉：湯色暗紅、有懸浮物、透明度差。
湯色在鑒別過(guò)程當(dāng)中變化較快，為防止因光彩的迅速變化而影響鑒別質(zhì)量，嗅香氣與看湯色應(yīng)聯(lián)合進(jìn)行。
3、嘗味道
味道是茶湯入口后的感到。茶湯人口，茶水油滑，茶味甘潤(rùn)、醇厚為佳。甜蜜味重、味淡者為劣。
真品金駿眉：味道醇厚、甜美爽滑、水中帶甜，甜中帶香，平地神韻耐久。
“盜版”金駿眉：味道淡漠，茶湯人口后，澀口，有麻嘴厚舌的感到。
4、比耐泡
耐泡度是茶可沖泡次數(shù)的水平。好茶耐沖泡，劣茶不耐沖。
真品金駿眉：在好水滾水快出水的情形下，3克“元正”金駿眉紅茶可持續(xù)沖泡12次，其湯色仍然金黃，仍有余味。每泡的時(shí)間是：第一泡15秒、第二泡25秒、第三泡35秒、第四泡45秒、第五泡1分鐘、第六泡1分鐘10秒、第七泡1分鐘20秒、第八泡1分鐘30秒、第九泡2分鐘、第十泡2分鐘30秒、第十一泡3分鐘、第十二泡3分鐘40秒。
“盜版"金駿眉：用相同的方法，只能沖泡5～6次，湯色淡白，沒(méi)有茶味。
5、展葉底
正宗金駿眉的茶湯與外山仿冒金駿眉的茶湯比較
葉底即沖泡后的茶渣。好茶的葉底，嫩芽瘦弱、質(zhì)地柔嫩、光彩通亮、平均一致。
真品金駿眉：葉張厚，葉底呈金針狀_勻整、俊拔色呈古銅色。用手捏有彈性，說(shuō)明制作精致。
“盜版”金駿眉：葉張薄，葉底不勻整、不通亮，手捏綿爛，彈性差。
金駿眉保存方法
1、茶葉盛器應(yīng)密閉，密閉性越好就越容易保持茶葉的鮮度，保存的時(shí)間也就相對(duì)越長(zhǎng)。
2、茶葉盛器應(yīng)放在避光處，光線(xiàn)直射可使茶葉的內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生變化。
3、茶葉盛器應(yīng)放在干燥處，以防受潮。茶葉盛器有的不一定完全密閉，放在干燥處，吸潮的機(jī)會(huì)相對(duì)少一些，有利于茶葉保存。
4、茶葉盛器不應(yīng)該放在溫度過(guò)高處，以防茶葉“陳化”。炎熱夏日，特別是南方，茶葉的盛器應(yīng)放在陰涼干燥處。
以上就是關(guān)于金駿眉品質(zhì)鑒別方式的介紹，總之，優(yōu)質(zhì)的金駿眉卓越的品質(zhì)，不只成了頂級(jí)紅茶品質(zhì)的象征，并且激發(fā)掀起了中國(guó)大地的紅茶熱，更讓正山小種紅茶這個(gè)曾在l7世紀(jì)風(fēng)行歐洲上層社會(huì)的佳品，在21世紀(jì)又重放異彩。
