眾所周知,因為熏制的原因,正山小種紅茶茶葉呈灰黑色,但茶湯為深琥珀色。作為保健茶,正山小種紅茶功效非常好,主要有利尿、消炎殺菌、解毒、提神消疲、生津清熱、防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效,是最具有抗酸化作用的化合物飲料之一,具體的功效如下!
正山小種的營養(yǎng)成分
1、咖啡堿
咖啡堿是茶葉中一種含量很高的生物堿,一般占茶葉干物質(zhì)的2-5%,它是一種中樞神經(jīng)興奮劑,具有提神作用。
2、多酚類化合物
可溶性的多酚類化合物在茶葉干物質(zhì)中約占10-20%,主要有占茶多酚總量70%的兒茶素,它們具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、抗輻射、抗癌、抗突變等多種功效。茶多酚是容易氧化的化合物,在有氧的供給和酶的催化作用下,起氧化作用并呈紅色。紅茶的紅色及獨特的香氣和滋味,就是茶多酚氧化聚合的結(jié)果。
3、維生素類
茶葉中含有豐富的多種維生素,有維生素B5、B1、B2、B11、C、E、K等。其中維生素B5的含量最高,可以預防癩皮病等皮膚病。維生素B1能維持神經(jīng)、心脈和消化系統(tǒng)的正常功能;維生素B2可增進皮膚彈性和視網(wǎng)膜的正常功能。維生素B11能參與人體脂肪的新陳代謝,有減肥作用。維生素C能防治壞血病,增強機體抵抗力,促進傷口愈合。維生素E也叫生育酚,可抗氧化,延緩衰老。維生素K可促進肝臟合成凝血素,有益于人體健康。
4、礦物質(zhì)元素
茶葉中含有多種礦物質(zhì)如磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳等及氟和硒。氟對于預防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松癥有明顯效果。硒具有防輻射、抗癌等功效。
5、氨基酸
茶葉中的氨基酸已查明的有25種,其中茶氨酸含量最高,占氨基酸總量的50%以上,茶氨酸有利于人體發(fā)育,可調(diào)整脂肪代謝。
6、其他成分
茶葉中含脂多糖,具有防輻謝和增加白血球數(shù)量的功效。茶葉中含二苯胺,具有降血糖功效,茶葉中的氨基丁酸具有降血壓作用。
正山小種的功效
1、利尿
正山小種茶中含有的咖啡堿及芳香物質(zhì)成分,能增加腎臟的血流量,提高腎小球的過濾率并抑制腎小管對水的再吸收,促成尿量增加。經(jīng)常飲用,有助于緩和心臟病或腎炎造成的水腫哦。
2、消炎殺菌
正山小種茶富含多酚類化合物,能起到消炎的作用。實驗表明,正山小種茶中含有的兒茶素,具有抑制和消滅病原菌的功效。細菌性喇疾、食物中毒患者等,不妨適當喝些正山小種茶,對身體有頗大的好處。
3、解毒
正山小種茶中的茶多堿,作用于吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,對于飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人來說,經(jīng)常飲用正山小種茶大有益處。
4、提神消疲
醫(yī)學實驗證明,正山小種茶含有的咖啡堿,有興奮神經(jīng)中樞之效,對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用。同時有助于促進發(fā)汗,加速排泄體內(nèi)老廢物質(zhì),起到振奮精神、消除疲勞的作用。
5、生津清熱
正山小種茶含有大量的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等成分,能和口涎產(chǎn)生化學反應,刺激唾液分泌,從而滋潤口腔。同時這些物質(zhì)成分還能刺激腎臟,促進熱量和污物的排泄,有較好的清熱、排毒功效。
6、延緩衰老
正山小種茶富含維生素等抗氧化劑,經(jīng)常飲用,對心臟有著極大的益處。且有相關報道指出,正山小種茶的抗衰老效果明顯,強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
7、養(yǎng)胃護胃
正山小種茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的紅茶,茶多酚含量極少,適當適量飲用,不會對胃部產(chǎn)生刺激作用。平常不妨多飲用一些加糖、加牛奶的正山小種茶,能消炎、保護胃黏膜,對腸胃潰瘍也有一定治療作用。
8、抗癌
研究發(fā)現(xiàn),正山小種茶中含有的物質(zhì)成分,能徹底破壞癌細胞中化學物質(zhì)的傳播路徑,具有較強的抗癌功效。日常堅持適當飲用,能起到良好的防癌作用。
正山小種飲用禁忌
1、正山小種不適于放涼飲用,容易影響暖胃效果,且放置時間過長的話,營養(yǎng)含量會大大降低。
2、不宜飲用新采摘的正山小種茶,新茶含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),容易誘發(fā)腸胃病。
3、不能用正山小種茶送服藥物,人參、西洋參等不宜和正山小種茶一起食用。
4、神經(jīng)衰弱、心腦血管病等患者禁止飲用正山小種茶;不宜在睡前或空腹時飲用正山小種茶。
正山小種怎么喝
1、“寶光”初現(xiàn)
正山小種紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤并非人們常說的紅色,而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”,即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的正山小種紅茶。
2、清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
3、溫熱壺盞
用初沸之水,注入瓷壺及杯中,為壺、杯升溫。
4、“王子”入宮
用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。正山小種紅茶也被譽為“王子茶”。
5、懸壺高沖
這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度,剛才初沸的水,此時已是“蟹眼已過魚眼生”,正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
6、分杯敬客
用循環(huán)斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
7、喜聞幽香
一杯茶到手,先要聞香。
8、觀賞湯色
紅茶的紅色,表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。正山小種紅茶的湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色,表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底,嫩軟紅亮。
9、品味鮮爽
聞香觀色后即可緩啜品飲。正山小種紅茶以鮮爽、濃醇為主,與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長。
10、再賞余韻
一泡之后,可再沖泡第二泡茶。
11、三品得趣
紅茶通??蓻_泡三次,三次的口感各不相同,細飲慢品,徐徐體味茶之真味,方得茶之真趣。
12、收杯謝客
正山小種紅茶適于調(diào)飲。然清飲更難領略正山小種紅茶先特殊的“祁門香”香氣,領略其獨特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。
總之,紅茶本就具有很好的保健功效,因而深受喜愛,正山小種紅茶品質(zhì)上乘,功效更為顯著。在了解正山小種紅茶功效后,相信喜愛紅茶的人會更愛此類茶葉,但是紅茶多喝會出現(xiàn)上火的情況,所以對于一些愛上火的人來說,要盡量少喝。