紅茶作為我國六大茶系之一,在茶葉市場享有無與倫比的地位。而正山小種是我國比較名貴的極品紅茶之一,由于其味道香醇,風(fēng)味獨特,為許多人所喜愛。特別是正山小種極品紅茶在英國被譽為“皇室紅茶”,成為皇廷貴族的心愛之物。如今,正山小種極品紅茶的價格也是越來越昂貴,日益成為了種高端消費品,那功效有哪些呢?具體的介紹如下!
喝正山小種的功效
正山小種功效品性溫和,味道醇厚,除含多種水溶性維生素外,還富含微量元素鉀,當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用,并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因正山小種功效中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一,因而常喝紅茶對骨骼強(qiáng)健也有益處。國外有資料報道,經(jīng)常飲紅茶還有防治流感、中風(fēng)及皮膚癌的效果。
研究表明,由于紅茶中含有一種類黃酮化合物,其作用類似于抗氧化劑,能防止中風(fēng)和心臟病。美國一項最新研究顯示:每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比,前者罹患心臟病的風(fēng)險要比后者低40%。正山小種功效有什么?長期飲用正山小種功效也能降低心血管疾病的發(fā)生。長期飲用紅茶會變得虛冷胃也不再如以前強(qiáng)健經(jīng)常腹瀉。更有甚者有時腎會冷痛。全酦酵茶,如普洱茶、紅茶等。酦酵愈完全,也愈會破壞茶葉中有益人體的化合物(如維生素c等);相反的所帶來的負(fù)面影響,如產(chǎn)生心悸、減緩身體對鈣質(zhì)的吸收速率等壞處。
正山小種紅茶泡法
泡紅茶的水要用含鎂鈣低的“軟水”。水質(zhì)新鮮,無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶,如山泉水、井水及溪水最佳,市售純凈水亦可而家中的自來水則不可以直接用于泡茶,需要經(jīng)過相應(yīng)的凈水器等設(shè)備方可泡茶。兩度煮沸騰的水,保溫瓶內(nèi)的水,持續(xù)沸騰的水,由于水中的空氣已減少,繼續(xù)使用都會使紅茶特有的芳香及色澤降低,都不易使用。新鮮水沸騰后持續(xù)半分鐘使用最佳。
將煮沸的水一次倒入茶壺(蓋碗),因為紅茶的香氣成分中,高沸點化合物較多,且氧化聚合的茶多酚更多,需要高溫沖泡。正山小種紅茶一般首泡可以一分鐘出湯,而高檔的芽茶則35秒-40秒左右出頭湯,沖泡的時間若過久,則茶葉中的單寧酸和兒茶素全部都釋放出來,使茶湯變得苦澀,若沖泡時間太短,茶葉中的氨基酸釋放量不足,則不符合正山小種紅茶泡法。
正山小種的制作工藝
制法分為傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法兩類。傳統(tǒng)紅碎茶:以傳統(tǒng)揉捻機(jī)自然產(chǎn)生的紅碎茶滋味濃,但產(chǎn)量較低。非傳統(tǒng)制法的紅碎茶:分為轉(zhuǎn)子紅碎茶(國外稱洛托凡紅碎茶);C。T。C紅茶和L。T。P(勞瑞制茶機(jī))紅碎茶。如以C。T。C揉切機(jī)生產(chǎn)紅碎茶,徹底改變了傳統(tǒng)的揉切方法。
萎凋葉通過兩個不銹鋼滾軸間隙的時間不到一秒鐘就達(dá)到了破壞細(xì)胞的目的,使葉子全部軋碎衣顆粒狀,青葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵完成后,再用帶有松柴余煙的炭火烘干。發(fā)酵均勻而迅速,所以必須及時進(jìn)行烘干,才能達(dá)到湯味濃強(qiáng)鮮的品質(zhì)特征。以不同機(jī)械設(shè)備制成的紅碎茶。
怎樣鑒別正山小種紅茶
審評是通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺對正山小種紅茶進(jìn)行全方面鑒定對比。順序是:抓取代表性茶樣,進(jìn)行查看,外形嫩度、條索、色澤等幾個因子初步確定外形的好壞,再看內(nèi)質(zhì)的湯色,香氣,滋味、葉底四個因子,通過外形內(nèi)質(zhì)各因子的對照評定情況確定正山小種紅茶的等級。
嘗正山小種紅茶滋味時要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味,前者油煙香,不割舌、不割喉,回味久長,木柴煙味刺激難受,人口有麻口感覺,咽下辛辣有割喉感覺。