滇紅茶,經(jīng)過(guò)加工能產(chǎn)生較多的茶黃素和茶紅素,加之咖啡堿、水浸出物等的含量高,所以制成傳統(tǒng)紅茶、香高味濃,湯色紅艷,品質(zhì)上乘。但是不便的交通,沒有好的推廣,一直都沒有祁紅和正山小種的認(rèn)知度高,那有什么功效呢?相關(guān)的介紹如下!
飲用滇紅茶的作用
由于紅茶在加工過(guò)程中以茶多酚促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。
滇紅茶的味甘性溫,含有豐富的蛋白質(zhì),具有提神益思、解除疲勞等作用;可加奶及糖,有生熱暖胃的功效;滇紅茶有助消化去油膩的功效;經(jīng)醫(yī)學(xué)證明:紅茶中的咖啡堿由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更敏銳、記憶力增強(qiáng);它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具有興奮作用,強(qiáng)化心搏等功效。
滇紅茶制作工藝
滇紅茶采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,首先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇紅工夫茶,又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶;此工藝從1939年在鳳慶與勐海縣試制成功。滇紅茶是外銷名茶,主要外銷俄羅斯、波蘭等東歐各國(guó)和西歐、北美等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū);滇紅茶多以加糖加奶調(diào)和飲用為主,加奶后香氣依然濃烈;沖泡后的滇紅茶沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強(qiáng),富有刺激性,葉底紅勻鮮亮。
滇紅茶沖泡技巧
1、用具
沖泡滇紅茶時(shí),一般使用白瓷杯、玻璃杯或水晶杯,這樣除可以充分讓飲茶人享受到滇紅茶的芳香外,還可以欣賞到它迷人的顏色。不宜用保溫杯泡紅茶。除此之外,還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)等。
2、沖泡用水
一般而言,無(wú)色無(wú)味且含氧量高的水最適宜用來(lái)泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,一般用山泉水、純凈水為宜,水質(zhì)的好壞會(huì)直接影響茶湯滋味,市售的礦泉水、純凈水、天然水亦可代替。若用自來(lái)水,需靜置24小時(shí),以使氯氣揮發(fā)掉。一般家庭使用濾水器過(guò)濾后的水,也勉強(qiáng)可用。(反復(fù)煮開的水硬度提高,不宜泡茶)。
3、沖泡水溫
沖泡滇紅茶的水溫要控制在85°C~98℃左右,注意水溫是要把水先燒開,再放置會(huì)兒,稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來(lái)用。
4、茶葉用量
一般用茶量為3至5克,茶水比例約為1:50-1:80。茶葉用量主要影響滋味的濃淡,口重的朋友可以適當(dāng)多投一些,口輕的朋友也可以酌減,多試幾次,便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。
滇紅茶沖泡方法
1、溫杯
先將白瓷杯、茶杯、公道杯等用開水燙洗一遍。
2、投茶
用茶匙將滇紅茶茶葉將輕輕撥入茶杯中,茶葉的量不要太多,每次使用3-5g就足夠,否則太過(guò)濃稠會(huì)影響茶香整體的質(zhì)感。
3、沖泡
將準(zhǔn)備好的開水,沿杯壁緩緩注入茶杯,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng),充分浸潤(rùn),以利于色、香、味的充分發(fā)揮,達(dá)到茶湯均勻的效果。注水量約滿茶杯的8分線即可。
4、品飲
蓋上白瓷杯杯蓋,等待20秒左右濾出茶湯到公道杯中,即可分杯品飲。待茶湯冷熱適口時(shí),便可舉杯品味。
注意:
飲高檔滇紅茶,飲茶人需在品字上下功夫,緩緩啜飲,細(xì)細(xì)品味,在徐徐體察和欣賞之中,品出滇紅茶的醇味,領(lǐng)會(huì)飲滇紅茶的真趣,獲得精神的升華。