“人飲真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除煩、去膩，人固不可一日無茶”——《茶譜》
喝茶的緣由千千萬，不管你是愛其“香”還是其“味”，都繞不開茶的有用性：養(yǎng)生保健。
正山小種化學(xué)成分及藥效
在茶葉中含有六百多種化學(xué)成分，這些成分對茶葉的香氣、滋味、顏色以及營養(yǎng)保健功能起著重要作用。
其中對人體健康關(guān)系密切的主要有以下幾類：
1、咖啡堿咖啡堿是茶葉中一種含量很高的生物堿，一般占茶葉干物質(zhì)的2-5%，它是一種中樞神經(jīng)興奮劑，具有提神作用。
2、多酚類化合物可溶性的多酚類化合物在茶葉干物質(zhì)中約占10-20%，主要有占茶多酚總量70%的兒茶素，它們具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、抗輻射、抗癌、抗突變等多種功效。茶多酚是容易氧化的化合物，在有氧的供給和酶的催化作用下，起氧化作用并呈紅色。紅茶的紅色及獨特的香氣和滋味，就是茶多酚氧化聚合的結(jié)果。
3、維生素類茶葉中含有豐富的多種維生素，有維生素B5、B1、B2、B11、C、E、K等。其中維生素B5的含量最高，可以預(yù)防癩皮病等皮膚病。維生素B1能維持神經(jīng)、心脈和消化系統(tǒng)的正常功能；維生素B2可增進皮膚彈性和視網(wǎng)膜的正常功能。維生素B11能參與人體脂肪的新陳代謝，有減肥作用。維生素C能防治壞血病，增強機體抵抗力，促進傷口愈合。維生素E也叫生育酚，可抗氧化，延緩衰老。維生素K可促進肝臟合成凝血素，有益于人體健康。
4、礦物質(zhì)元素茶葉中含有多種礦物質(zhì)如磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳等及氟和硒。氟對于預(yù)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松癥有明顯效果。硒具有防輻射、抗癌等功效。
5、氨基酸茶葉中的氨基酸已查明的有25種，其中茶氨酸含量最高，占氨基酸總量的50%以上，茶氨酸有利于人體發(fā)育，可調(diào)整脂肪代謝。
6、其他成分茶葉中含脂多糖，具有防輻謝和增加白血球數(shù)量的功效。茶葉中含二苯胺，具有降血糖功效，茶葉中的氨基丁酸具有降血壓作用。
正山小種香型
1、蜜香型
正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型，這也是紅茶中很常見的一種香氣。因為紅茶經(jīng)過多個工序，在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質(zhì)、聚合產(chǎn)生的香氣物質(zhì)被激發(fā)出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來會比喝起來更甜。
2、薯香型
正山小種紅茶的第二種香型為薯香型，其實這也是很常見的一種香氣，其有點類似烤紅薯之味，但又更接近于紅薯在鍋內(nèi)蒸時熬出薯糖的香味。那么紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。
3、花香型
正山小種紅茶的第三種香型為花香型，其中獨特的蘭花香就是它的典型代表。那么好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為正山小種的標(biāo)志性香氣。花香按茶葉種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會有一些花香的特點。
4、果香型
正山小種紅茶的第四種香型為果香型，且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復(fù)合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味，以至于正山小種出口海外的時候，竟找不出一個詞能準(zhǔn)確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質(zhì)聚合產(chǎn)生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。
5、松煙香型
正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型，該香型既經(jīng)典又獨特，由于受到市場喜愛，至今仍有很多人學(xué)習(xí)模仿這種香型。那么正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的，利用松木柴火，經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起，從而產(chǎn)生獨特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香。可以根據(jù)松煙香的純度高低來辨別正山小種紅茶的好壞。
正山小種飲用禁忌
1、不宜放涼飲用
喝正山小種之時，趁熱喝不僅口感好營養(yǎng)功效也好，要注意不要放涼再飲用。因為這樣會容易影響暖胃效果，且放置時間過長的話，營養(yǎng)含量會大大降低。
2、不宜飲用新茶
如果買回來的正山小種茶葉還是新茶，最好不要著急飲用，放置一段時間再喝會比較好。因為新茶含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，容易誘發(fā)腸胃病。
3、不宜以茶服藥
如果是在服藥的期間，要注意喜歡喝正山小種茶的，要避開用茶水來送服藥物，否則會影響藥效。另外，人參、西洋參等不宜和正山小種茶一起食用。
4、神經(jīng)衰弱等患者不宜飲
正山小種紅茶雖然營養(yǎng)功效顯著，但有些人群是不適合喝的，比如：神經(jīng)衰弱、心腦血管病等患者是要禁忌飲用的。另外，正山小種紅茶也不宜在睡前或空腹時飲用。
5、特殊時期的女性
如果是處于特殊時期的女性，如懷孕期間、哺乳期間，都是不能喝正山小種紅茶的，而且尤其不能喝濃度高的茶水，否則對健康不利。
茶之所以具有養(yǎng)生保健之效，是因為茶葉里含有多種人體所需的微量元素。它們以有機物的形態(tài)存在，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、多種礦物質(zhì)和微量元素等。
