1、消食、解牛膩的功效
凡是品飲過(guò)普洱茶膏的人都知道,在吃完牛羊肉或飽食大魚(yú)大肉之后品飲普洱茶膏,消食的速度極快。過(guò)去,有一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí),認(rèn)為普洱茶膏消食、解牛膩的原因,是普洱茶膏內(nèi)含的咖啡堿刺激人的胃腸蠕動(dòng),從而達(dá)到快速消食這一效果。
普洱茶膏在后續(xù)的發(fā)酵過(guò)程中,其固有的纖維素酶與果膠酶,在其它酶系的相互作用下,分解大量的衍生物。這些衍生物不僅有糖化酶,還有其它與人體胃腸的生物酶系產(chǎn)生反應(yīng)的酶類,增加了胃蛋白酶的分泌,促進(jìn)胃蛋白酶活力的提高,使胃對(duì)蛋白質(zhì)食物的消化能力加強(qiáng),增強(qiáng)了人體消食功能。
2、解酒護(hù)肝的功效
普洱茶膏的解酒功能在業(yè)界已經(jīng)形成了長(zhǎng)期的共識(shí)。不僅如此,在眾多解酒產(chǎn)品中,普洱茶不僅是佼佼者,普洱茶中的特殊產(chǎn)品——普洱茶膏又是自古以來(lái)始終享有“醒酒第一”美譽(yù)的產(chǎn)品。
同時(shí),普洱茶膏含有的L-丙氨酸,在人體中會(huì)產(chǎn)生大量的泛酸,以促進(jìn)酒精代謝的正常進(jìn)行。另外L-半胱氨酸能與酒精反應(yīng),加速酒精的代謝,并吸收一定量的酒精,提高人體對(duì)酒精的承受量,它可以轉(zhuǎn)化為胱氨酸,輔以?;撬崮苄迯?fù)損傷的肝臟細(xì)胞、腦細(xì)胞和胃粘膜和組織。因此,從這個(gè)意義上講,解酒的過(guò)程也是護(hù)肝的過(guò)程。
3、養(yǎng)胃的功效
普洱茶膏最顯著的一個(gè)特點(diǎn),是可以空腹飲用,即不傷害人的胃腸,又起到養(yǎng)胃的功效。這里有三個(gè)原因:
一是普洱茶膏經(jīng)發(fā)酵——萃取——發(fā)酵——膜過(guò)濾后,基本上屬于小分子,有利于人體的胃腸道的吸附,刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同,中醫(yī)所說(shuō)的綠茶“寒性大”,恐怕都與其內(nèi)含的大分子有關(guān)。同樣,未經(jīng)人工發(fā)酵與自然發(fā)酵過(guò)程的普洱茶(我們俗稱普洱生茶),也不能空腹飲用,原因也是分子量太大。
二是普洱茶膏內(nèi)含的果膠物質(zhì)遠(yuǎn)高于其它茶類。它不僅體現(xiàn)很好的吸附性,又能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛,汞和放射性元素,起到解毒作用;同時(shí)又能保護(hù)胃粘膜,幫助消化。對(duì)患有胃潰瘍或胃炎的人而言,普洱茶果膠類物質(zhì)可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口,促進(jìn)潰瘍面愈合,適宜于胃病患者飲用。
三是普洱茶膏內(nèi)含的咖啡堿可以中和人體的胃酸,進(jìn)而改善消化功能。
普洱茶膏養(yǎng)胃的功效,其關(guān)鍵點(diǎn)在于發(fā)酵的品質(zhì)。可以做這樣的一個(gè)試驗(yàn):將綠茶、普洱茶(三年期熟茶)、普洱茶膏三個(gè)茶樣進(jìn)行沖泡,然后將三杯茶湯放入冰箱冷藏。待茶湯溫度降至零上5度左右時(shí)取出,觀察茶湯是否出現(xiàn)變化。這時(shí),我們會(huì)發(fā)現(xiàn),綠茶的茶湯有大量的乳狀懸浮物,最為混濁;其次是普洱茶,有少量的乳狀懸浮物,茶湯顏色呈褐色、偏暗,無(wú)通透;較好的應(yīng)當(dāng)是普洱茶膏,沒(méi)有肉眼可見(jiàn)的懸浮物和雜質(zhì),茶湯顏色與剛沖泡時(shí)相比,稍微偏暗。