鑒別普洱茶膏的幾種方法！普洱茶的品質(zhì)特性，首先取決于原料（云南大葉種）鮮葉固有的成分，再取決于制造工藝的特殊性和科學(xué)性，以及貯藏環(huán)境和時(shí)間的影響，而這些又都與云南特殊的氣候條件緊密相關(guān)，對(duì)于鑒別普洱茶膏的方法主要有四種：
1、普洱茶膏有其獨(dú)特的陳化周期。從理論上推算，其時(shí)間大約為60年。超過(guò)陳化期的茶膏,在其內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化完畢后，伴隨所含結(jié)晶水的變質(zhì)，茶膏的品質(zhì)呈下降的趨勢(shì)。膏體也產(chǎn)生風(fēng)化戓霉變。因此，對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)所謂高年份的“老茶膏”，一方面不要輕信；另一方面，即使有，內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也喪失殆盡，沒(méi)有品飲價(jià)值。這里需要指出的是，近幾年，民間也間斷出現(xiàn)過(guò)一些普洱茶膏制品，甚至也冒出過(guò)一些所謂老茶膏，基本上也都是沿用大鍋熬制方法制成的現(xiàn)代“仿品”，與清宮御茶房的制作工藝有非常大的區(qū)別。筆者曾對(duì)近幾年市面上流傳的幾款所謂的老茶膏進(jìn)行了化驗(yàn)，幾乎全被檢測(cè)出現(xiàn)代農(nóng)藥的殘留物，證明這些茶膏均采用現(xiàn)在的茶菁制作，而且制作工藝也與清宮御茶房制作的普洱茶膏相去甚遠(yuǎn)。
2、觀察膏體外觀。一是如果是黑色，表示生產(chǎn)時(shí)間不長(zhǎng)；二是膏體表面泛出一層白霜，表示已有一段出產(chǎn)時(shí)間，而且白霜愈重，證明陳化時(shí)間愈長(zhǎng)。至于能否依據(jù)掛霜的多少來(lái)明確年份，這是一個(gè)非常難的課題，因?yàn)閽焖亩嗌俪擞袝r(shí)間因素外，也與存放方式有關(guān)，裸露在自然條件下，掛霜既少且慢；反之，在密閉的條件下則掛霜很快；三是當(dāng)膏體的外觀呈現(xiàn)灰色，則是變質(zhì)的表現(xiàn)，這樣的茶膏沖泡后，湯色一定混濁、呈暗紅色，并帶有大量沉淀物和懸浮物。不適合飲用。
3、觀湯色，注重通透性與亮度。這是鑒賞茶膏很重要的環(huán)節(jié)。湯色通透，呈寶石紅，證明茶膏內(nèi)含雜質(zhì)極少，萃取的環(huán)節(jié)比較嚴(yán)謹(jǐn)，品質(zhì)較好；反之，湯色發(fā)暗，且有懸浮物，無(wú)通透性，證明雜質(zhì)較多，提取的手段相對(duì)落后(大鍋熬制的茶膏絕大部分屬于這種)。
4、注重口感的醇厚度與滑感及特有的沉香味。這是鑒賞茶膏最重要的環(huán)節(jié)。很多茶膏的湯色呈紅色，也通透，但是一品，缺少一種厚重感，更缺少滑潤(rùn)度。這是茶膏內(nèi)含物質(zhì)太少，是高溫狀態(tài)下茶膏內(nèi)的大量生物酶被破壞，至使茶膏缺乏后陳化的“動(dòng)能”所致。因此好的茶膏一定是醇厚度極強(qiáng)(內(nèi)含物質(zhì)多)、且滑感甚佳(果膠含量高)、有淡淡的一股中藥香(沉香)。只有這樣品質(zhì)的茶膏才能達(dá)到入口即化、生津極快和回甘持久的特點(diǎn)。
