大鍋熬制的茶膏，在反復(fù)高溫熬制中，其諸多的生物酶消失，使茶膏后續(xù)的轉(zhuǎn)化缺乏“動(dòng)能”，只能向霉變轉(zhuǎn)化，不可能長期存放；二是茶葉在高溫的狀態(tài)下，大量營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)隨水蒸氣一并揮發(fā)，必然造成產(chǎn)品的某種缺失。
而清朝宮廷普洱茶膏采用的則是“小榨去水、大榨出膏”、低溫干燥的工藝，二者根本就是兩種截然不同的制作方法，由于宮廷普洱茶膏的這種特殊的制作工藝，使得它的品質(zhì)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于大鍋熬制的茶膏，也使得它可以長久的保存。故宮博物院里面至今還保留著清光緒年間的普洱茶膏就是一個(gè)很好的證明。
