一是普洱茶的原料本身就以粗老茶葉為主，與民間流傳的粗老茶治療糖尿病有物質(zhì)等同或相近的基礎(chǔ)。茶多糖的含量是隨原料粗老程度的增加而遞增的，原料越老茶多糖含量越高。
二是普洱茶在發(fā)酵中，本身就將脂類與蛋白質(zhì)等物質(zhì)分解與轉(zhuǎn)化，提高了茶多糖的含量。同時茶多糖又是生物活性高分子化合物，通過發(fā)酵的降解與轉(zhuǎn)化，又分離出小分子低聚糖，也恰恰是這個小分子低聚糖才是普洱茶降血糖的主要“功臣”。
三是低聚糖（又稱寡糖）是通過糖苷鍵將2~4個單糖連接而成小聚體，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖。這類寡糖的共通特點(diǎn)是：難以被胃腸消化吸收，甜度低、熱量低，又屬非胰島素所依賴，不會使血糖升高。適合于高血糖人群和糖尿病人食用。同時它也能改善人體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，有利于雙歧桿菌和其他有益菌的增殖。普洱茶內(nèi)含的低聚糖經(jīng)代謝產(chǎn)生有機(jī)酸使腸內(nèi)PH值降低，抑制腸內(nèi)沙門氏菌和腐敗菌的生長，防治便秘并增加維生素合成，提高人體免疫功能，從而間接起到降血糖的功能。
普洱茶的“四奇”是討論不完的話題，在探討普洱茶的過程中，我們不能發(fā)現(xiàn)雖然歷史上對普洱茶有過諸多的“結(jié)論”，但卻沒有給出結(jié)論的依據(jù)，甚至直到現(xiàn)在，我們能夠直接感受到普洱茶諸多的保健功能，但在很多方面仍然拿不出依據(jù)形成“未解之謎”。說句更貼近的話，普洱茶的研究常常使研究者處在一個尷尬的境地，那就是“結(jié)論在先，證據(jù)在后”?？v觀我們近些年來的對普洱茶的研究，并非創(chuàng)新般地提出新的論點(diǎn)，往往是通過科學(xué)研究，證實(shí)古人觀點(diǎn)的正確。
