噴霧干燥工藝可以理解為民間土法熬制工藝的改進(jìn)，為什么這樣說(shuō)呢？這是基于民間土法熬制中有一個(gè)持續(xù)高溫的過(guò)程，導(dǎo)致了茶膏芳香物質(zhì)的過(guò)度揮發(fā)和活性成分的破壞。而噴霧干燥工藝制作的茶膏，盡管在茶湯提取上并無(wú)高溫過(guò)程，但在最終的成膏工藝上卻是通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)，在高溫下快速的將茶湯噴霧中的水分蒸發(fā)，得到茶膏晶體。
這一干燥方式過(guò)程中，為保持茶湯噴霧的快速干燥，其溫度會(huì)高達(dá)160℃左右，同樣破壞了茶湯中的芳香物質(zhì)和活性成分。相對(duì)應(yīng)的，這一工藝和土法熬制一樣，所獲得的茶膏幾乎沒(méi)有香氣，也不存在保存越久越好喝的特點(diǎn)。
