以茶入點心，行家認為能夠增加食品的爽滑度，同時又能助消化、溫胃、醒酒、降血脂等，是十分好的保健食品。如將茶汁和入面粉中，可以包出里外皆有茶料的茶葉水餃。還有茶面條、茶粽子、茶布丁、茶餅干、茶月餅、茶凍、茶軟糖、茶冰淇淋等，五花八門、風情多樣。
普洱茶屬后發(fā)酵茶一種。云南產(chǎn)的普洱茶在中國眾多種茶中很有名，歷來深受嗜茶一簇喜愛。經(jīng)國內(nèi)外專家臨床證明，普洱茶具有降血脂、減肥、暖胃、生津、助消化、解毒等多種功效。按以上所說的以茶入菜入點心方法做出美食，所具有美味之外的功能自然是很吸引人的。
正在舉行云南普洱茶美節(jié)的某茶莊茶師傅對記者說，他們的普洱茶美食在傳統(tǒng)的以茶入菜入點心上有所突破，在茶湯入菜和茶湯入點心上總共做出了１８道菜和點心來。
如茶湯入菜有普洱茶豬手，是用普洱茶湯入鹵水浸鹵而成，有肥而不膩、嫩滑、清爽的特別口感。另外還有普洱茶香肉、普洱茶東山羊、普洱豉油雞等，這些菜因為加入普洱茶，茶葉含有茶堿，茶堿能去肥膩，增加了肉質(zhì)的爽滑度，有肥而不膩的特點。還有以普洱茶湯入海鮮，能去其腥味，像遠年普洱梅子?風鱔、珍藏普洱沙姜炒水魚等美食，深受食客的歡迎。
普洱茶湯入點心更能體現(xiàn)茶的巧妙運用。如竹葉普洱茶香棗、普洱糯米餅、龍團鳳餅等點心食品，入口就能品嘗到普洱茶的陳香味，使糯米制品更具軟滑而不粘牙的口感。
據(jù)介紹，近年在佛山的茶市場中，有一個飲普洱茶的趨勢，許多茶客以前對普洱茶的陳味有不適感，隨著更多高檔的普洱茶進入一般茶市場，好的普洱茶特有的“甘、甜、香、化、滑”的韻味，和所具有的明顯保健功效，成為吸引越來越多人追求的對茶的享受。加入普洱茶制作出的種種美食，自然也就有一種獨特的魅力。
