普洱茶膏獨(dú)有的特點(diǎn)！作為最貼近清代皇家普洱茶膏的制作工藝，常溫仿生浸提技術(shù)有著獨(dú)到的茶湯提取工藝和茶膏制作方式，成就了當(dāng)代皇家普洱茶膏在色香味上與普通茶膏的巨大區(qū)別。這一技術(shù)目前不僅用于制作傳統(tǒng)的皇家普洱茶膏，也應(yīng)用于制作普洱熟茶膏。使用常溫仿生浸提技術(shù)生產(chǎn)的普洱茶膏，有著一些獨(dú)有的特點(diǎn)。
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常溫仿生浸提技術(shù)相對于其它工藝來說，帶來的顯著改變是有益成分的提取率得到極大的提升，無論是芳香物質(zhì)、有益物質(zhì)還是活性成分，在40℃左右的溫度下，析出率都有明顯的提升。而采用云南純凈的山泉水的浸提之后，僅保留茶湯中的5%精華，這使茶膏中影響湯色的成分?jǐn)?shù)量獲得增加，也更加純凈。特別是皇家普洱生茶膏。用純凈水煮呈金黃色，用礦泉水煮現(xiàn)酒紅色，溫度的變化也會(huì)改變讓茶湯呈現(xiàn)不同深淺的色澤變化；而熟茶膏則會(huì)因水的ph值不同出現(xiàn)深淺變化。造成變色的原因是因?yàn)樨暆櫹椴韪嗪写罅康挠幸嫖镔|(zhì)，復(fù)雜、豐富的物質(zhì)在不同水質(zhì)中產(chǎn)生的化學(xué)變化不同，與水中物質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)不同，在不同水溫中緩釋、揮發(fā)的物質(zhì)也有所不同，這是茶膏品質(zhì)卓越的表現(xiàn)，也極具觀賞性。同時(shí)還說明茶膏品質(zhì)非常敏感，這也是高品質(zhì)茶膏才能表現(xiàn)出來。
這在普通茶膏上是很難發(fā)生的現(xiàn)象，普通茶膏內(nèi)含有效物質(zhì)極為有限，提取量也達(dá)到15%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常溫仿生浸提技術(shù)的5%，因此茶湯內(nèi)所含的雜質(zhì)也較高，與水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后，表現(xiàn)出的色澤變幻被雜質(zhì)色彩影響，也就不會(huì)明顯了，這一現(xiàn)象充分的說明常溫仿生浸提技術(shù)制作的茶膏純度極高。
（二）煮沸斗沫
這是與茶膏品質(zhì)相關(guān)的又一特色，常溫仿生浸提技術(shù)所制作的茶膏，在煮沸過程中會(huì)產(chǎn)生一層細(xì)細(xì)的白色泡沫，隨著沸水翻騰如珠，俗稱斗沫。茶圣陸羽在其傳世著作《茶經(jīng)》中寫到：“餑者，以滓煮之，及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。”就是描述一種好茶煮沸后產(chǎn)生泡沫。這是優(yōu)質(zhì)的茶才會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)象，是一種高品質(zhì)的象征。
斗沫現(xiàn)象表明茶膏中所含有益物質(zhì)極為豐富。茶沫中主要物質(zhì)為茶皂甙，科學(xué)研究表明茶皂甙具有抗菌、抗炎癥、抗氧化、抗高血壓、抑制酒精吸收和保護(hù)腸胃、殺蟲、驅(qū)蟲等作用。
