（一）噴霧干燥工藝
噴霧干燥工藝可以理解為民間土法熬制工藝的改進(jìn)，為什么這樣說(shuō)呢？這是基于民間土法熬制中有一個(gè)持續(xù)高溫的過(guò)程，導(dǎo)致了茶膏芳香物質(zhì)的過(guò)度揮發(fā)和活性成分的破壞。而噴霧干燥工藝制作的茶膏，盡管在茶湯提取上并無(wú)高溫過(guò)程，但在最終的成膏工藝上卻是通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)，在高溫下快速的將茶湯噴霧中的水分蒸發(fā)，得到茶膏晶體。這一干燥方式過(guò)程中，為保持茶湯噴霧的快速干燥，其溫度會(huì)高達(dá)160℃左右，同樣破壞了茶湯中的芳香物質(zhì)和活性成分。相對(duì)應(yīng)的，這一工藝和土法熬制一樣，所獲得的茶膏幾乎沒(méi)有香氣，也不存在保存越久越好喝的特點(diǎn)。
?。ǘ┑蜏鼗虺蜏剌腿」に?/div>
這一方式延續(xù)和發(fā)揚(yáng)了宋代的工藝思路，利用現(xiàn)代低溫技術(shù)提取茶湯，再以常溫或低溫干燥技術(shù)收斂茶膏。宋代工藝的一大特點(diǎn)就是制作過(guò)程是在日常溫度下進(jìn)行的，低溫萃取工藝更是利用現(xiàn)代技術(shù)將溫度進(jìn)一步降低，在一些具有離心作用的尖端設(shè)備下將茶葉的有效成分進(jìn)行分離，從而獲得濃縮的茶葉有益物質(zhì)。但同時(shí)這一方式同宋代工藝一樣，也存在由于低溫導(dǎo)致芳香物質(zhì)和活性成分不能有效的溶解的問(wèn)題，這一點(diǎn)非常好理解，我們使用冷水泡茶。是不會(huì)聞道茶香也品嘗不到茶味的，因此這一技術(shù)獲取的茶膏盡管比宋代工藝更加先進(jìn)，但同樣也不能讓茶膏具有較好的香氣。只是這一技術(shù)畢竟保留了一定的活性成分，因此在保存時(shí)間和陳化口感上還是優(yōu)于土法熬制的。
?。ㄈ┏胤律峁に?/div>
常溫仿生浸提工藝是在清代宮廷制作工藝的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種茶膏制作工藝。這種方式模仿了清代茶膏制作的氣候、溫度、環(huán)境，在更加繁復(fù)、細(xì)致的工序下，根據(jù)清代以花梨木為炭的思路，把茶湯的提取和濃縮，控制在常溫40攝氏度左右。這里所說(shuō)的常溫與宋代工藝中的常溫是有所區(qū)別的，宋代工藝的常溫是指日常溫度，而清代工藝的常溫是指相對(duì)恒定的溫度。這一工藝?yán)昧朔枷阄镔|(zhì)和活性成分必須在一定溫度下?lián)]發(fā)和析出的特性，最大限度的將這些茶葉的原有物質(zhì)有效的溶解到茶湯再收斂成膏。中間避免了過(guò)高的溫度造成芳香物質(zhì)揮發(fā)和活性成分被破壞和過(guò)低溫度的析出不足，所以制作的茶膏香味十足，陳化后的口感滋味也更好。
