這段話的意思是：蒸熟的茶葉稱“茶黃”，茶黃得淋水?dāng)?shù)次令其冷卻，先置小榨床上榨去水分，再放大榨床上榨去油膏。榨膏前用布包裹起來，再用竹皮捆綁，然后放到大榨床下擠壓，半夜時(shí)取出搓揉，再放回榨床，這是翻榨。
需要說明的是，《北苑別錄》的作者趙汝礪在寫到這里之后，又綴上幾句話：“蓋建茶味遠(yuǎn)而力厚，非江茶之比。江茶畏流其膏，建茶唯恐其膏之不盡，膏不盡則色味重濁矣。”
意思是說：北苑的貢茶（也稱建茶）味道厚重，不是其他茶能比的。江茶害怕茶汁流失，而建茶卻擔(dān)心茶汁流不干凈，因?yàn)椴柚鞑桓蓛羰共枭鞚?，異味太重?/div>
后兩句其實(shí)是作者的障眼法，如果真照字面意思去理解的話，那榨去茶汁的茶葉一定會(huì)如木屑一般。作者是在有意無意中，很巧妙地將茶膏的制作工藝記錄下來。
