1、茶膏的制作方法
茶膏是怎么做出來的？把茶湯高度濃縮，最后形成膏狀，這就是茶膏。
圖/泥泥
主要有三種制作方法：
傳統(tǒng)熬制法
通過直接熬制的方式濃縮獲得。茶汁會在熬制過程中大量氧化，刺激性減弱，變得醇和。
但是茶的本味保留程度較低，會形成傳統(tǒng)茶膏的特有風(fēng)味。
熬制示意圖（來自網(wǎng)絡(luò)）
控溫熬制法（水浴鍋熬制法）
通過水浴鍋，把茶汁置于在50-70℃的水浴中濃縮得到茶膏。
這個方法的速度比大鍋熬制慢，但是操作穩(wěn)妥，不易燒壞，而且風(fēng)味保留度較高，除了香氣有所減弱外，基本能夠還原茶湯。
冷凍干燥法
用冷凍干燥技術(shù)濃縮茶汁，可以得到還原度極高的茶湯，但是缺點(diǎn)是耗電費(fèi)錢、技術(shù)門檻高、設(shè)備較為昂貴。
?。?、茶膏的好處
圖/泥泥
茶膏最明顯的好處是方便，容易攜帶，尤其清洗茶具的時候，不會堵下水道。
茶膏只是沒有一泡一泡變化的感覺而已。少點(diǎn)儀式感，多點(diǎn)便捷性。
口味方面，傳統(tǒng)大鍋熬制的茶膏，雖然回甘、生津、清涼感有所減弱，但刺激性減弱，口感更醇厚，比較適飲；冷凍干燥制作的茶膏，則和原來的茶口味一模一樣。
3、茶膏的注意事項
圖/霸茶花
假設(shè)存放茶膏，需要注意防潮，茶膏比較容易吸水回軟。
同時，茶膏沒有纖維葉底，在陳化過程中沒辦法轉(zhuǎn)化出更多的多糖和游離氨基酸，所以湯質(zhì)不會變厚，喉韻不會變深。
