宋徽宗——以“膏”鑒茶
宋代朝野“茶會”、“茶宴”、“斗茶”之風盛行,喝茶成為當時的潮流。制茶者們認為茶葉中出現(xiàn)的“膏”,是茶中珍品,對茶葉的膏化現(xiàn)象更為重視。當時采用榨取的工藝,先將茶蒸熟,再“須淋洗數(shù)過。方入小榨,以去其水,又入大榨出其膏”,成功地將茶膏從茶葉中分離,。
宋代第八位皇帝——宋徽宗是愛茶之人,其對“珍膏油其面”則顯得更為重視,甚至把“膏”的質(zhì)量好壞做為鑒茶標準,他在其撰寫的著名的《大觀茶論》一書中,就如何從外觀鑒別餅茶時指出:“茶之范度不同,如人之有面首也。膏稀者,其膚蹙以文;膏稠者,其理斂以實”。意思是說:看茶的表面,就如看人的臉面,膏稀者,餅茶表面多皺紋;膏稠者,餅茶表面紋理不明顯,光亮凝聚,質(zhì)地堅實。顯然,膏稠者,是宋代好茶的代表。
清宮普洱茶膏
清代,伴隨著云南普洱茶的繁榮,茶膏的制作再次悄然出現(xiàn)。它最初是由云南土司采取大鍋熬制方法,初創(chuàng)另一種制膏工藝。這種方法顯然是借鑒唐宋制作餅茶工藝,只是將“蒸”干脆改成了“煮”。而且這種用大鍋熬膏的方法很快通過茶馬古道傳播到西藏,并迅速被西藏上層人物所接受。
云南將茶膏進貢給大清皇帝,皇帝喜愛無比卻害怕被投毒,于是下令清宮御茶房的制茶工匠們獨自制作茶膏,創(chuàng)造了“壓榨制膏”工藝,茶膏品質(zhì)得到極大提升,普洱茶膏一躍成為宮廷御品,茶膏由此到達了全盛時期,但隨著清朝的滅亡,茶膏進入了長達70余年的隱退期。
近代茶膏隨著拍賣重現(xiàn)市面
2004年2月8日,魯迅的兒子周海嬰將家中收藏的普洱茶膏拍賣,讓茶膏重現(xiàn)。此茶膏來源無從考證,只知為清宮貢品。此次拍賣,將被遺忘在歷史洪流的普洱茶膏再次曝光于聚光燈前。普洱茶膏的身價再次飛躍。
現(xiàn)代茶膏
由帝茗堂研發(fā)現(xiàn)代制膏工藝制作的御茗堂普洱茶膏,不僅地傳承了清代普洱茶膏壓榨工藝的精髓,而且還獨創(chuàng)了低溫多級萃取技術,并成為專利,其保證了原茶生物酶的活性,并且采用創(chuàng)新超濾技術,令成品茶膏內(nèi)不存在農(nóng)藥殘留和重金屬超標。真正做到精華純飲,并且口感保留了原茶本味,真正做到茶中精華。