沒(méi)有人會(huì)想到普洱茶膏在制作方式如此發(fā)達(dá)的今天，依然保持著與眾不同的身份，高昂的價(jià)格，獨(dú)具的價(jià)值，代表著飲用者地位的超然。但是，這其中是所有普洱茶膏都有這樣的不凡身份嗎？顯然，由于中國(guó)古代傳承下來(lái)的制作工藝多種多樣，由此生產(chǎn)出的普洱茶膏也大相徑庭，我們可以肯定的說(shuō)，并非所有普洱茶膏都具備超凡物外的價(jià)值。
一、中國(guó)古代茶膏流傳工藝分類
歷史上中國(guó)對(duì)茶的專著中，首次出現(xiàn)“膏”始于茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，但是這僅僅是出現(xiàn)一個(gè)字，距離我們今天所能看到的茶膏還十分遙遠(yuǎn)。直到南唐時(shí)期才真正出現(xiàn)茶膏“金縷耐重兒”，到宋朝又出現(xiàn)了“玉蟬膏”，而后續(xù)隨著制茶工藝在明代被限制，民間土法茶膏和皇家普洱茶膏直到清代才出現(xiàn)。如果把我們今天傳承下來(lái)的茶膏制作工藝忽略年代因素做一個(gè)橫向?qū)Ρ?，大致?huì)分為三類：
（一）民間土法熬制工藝。
民間土法熬制工藝是流傳在云南民間的茶膏制作工藝，主要用于制作普洱茶膏。由于民間技術(shù)力量有限，這一工藝實(shí)際上非常粗糙和簡(jiǎn)陋。土法熬制工藝主要是采用高溫煮沸，令茶葉中的各種成分溶解到茶湯中，然后再以高溫煮沸的方式蒸發(fā)茶湯中的多于水分，最后得到茶膏。由于整個(gè)制作工程幾乎都是在高溫下進(jìn)行，無(wú)論茶湯提取還是收膏過(guò)程，其溫度都超過(guò)100℃，對(duì)茶葉中的芳香物質(zhì)和活性成分造成的破壞都是毀滅性的。正因如此，土法熬制的茶膏都不可能有效的保留茶葉中的芳香物質(zhì)和活性成分，聞起來(lái)沒(méi)有茶香，味道自然也就較差。而我們知道，普洱茶有越陳越香的特色，這就是其中的活性成分在緩慢的轉(zhuǎn)化茶葉成分，土法熬制破壞了活性物質(zhì)，轉(zhuǎn)化也就隨之停止，所得到的茶膏無(wú)論如何陳化，也不會(huì)有陳化現(xiàn)象的發(fā)生，味道只會(huì)越放越差。
?。ǘ┧未鸁o(wú)加熱常溫工藝。
宋朝茶膏工藝在茶膏制作歷史上是一次極大的進(jìn)步，其工藝流程中通過(guò)數(shù)次清洗，再用清水浸泡榨壓，利用小榨、大榨、翻榨等多道工序取出茶湯，最終再還原為稠狀物質(zhì)，即茶膏。這一工藝過(guò)程在步驟上已經(jīng)非常繁復(fù)，每一道工序也可以說(shuō)是極盡細(xì)致，所得到的茶膏在純凈度和活性物質(zhì)的保留上上升到一個(gè)極高的層次。該種工藝是在常溫條件下進(jìn)行，有效的保留了茶葉中的活性酶，但是由于整個(gè)過(guò)程中提取茶湯和收膏等主要工藝都處于日常溫度下，而我們知道各類芳香物質(zhì)和活性成分的析出有各自不同的溫度臨界點(diǎn)，所以這一溫度下茶葉中芳香物質(zhì)和活性成分的析出非常有限，導(dǎo)致了這一工藝制作的茶膏在茶香味上仍不理想。這一時(shí)期的宋朝皇室，追求工藝上的至高至極，無(wú)計(jì)可施的制茶工匠和監(jiān)管官員迫于無(wú)奈將一些香料添加到茶膏中摻假，讓茶膏具有區(qū)別性的不同口味。
?。ㄈ┣宕鷮m廷加熱提取工藝。
清代普洱茶膏制作工藝在制作上脫胎于古代唐宋的工藝，同時(shí)又有較大不同。最初進(jìn)貢到清代皇室的茶膏是采用土法熬制工藝的民間茶膏。但隨著茶膏受到清朝皇室的青睞和重視，清朝宮廷在研究古代工藝的基礎(chǔ)上發(fā)展出一套獨(dú)特的茶膏加工工藝。發(fā)展這一工藝的清代制茶工匠顯然研究了茶膏的整個(gè)歷史，了解民間土法的危害，也清楚宋代茶膏的制假歷史，所以極為重視有效的保留茶葉的原汁原味。清代工藝的最大特色在于整個(gè)加工過(guò)程中采取了適度加熱的方式，相傳以花梨木作為炭火，保證茶膏制作過(guò)程中的溫度。與其他兩種工藝制作的茶膏不同，清代皇家普洱茶膏在氣味上能夠保留茶香，并且和普洱茶一樣越陳越香，放置時(shí)間越長(zhǎng)，越具有厚滑的口感。這都?xì)w結(jié)于其制作過(guò)程中通過(guò)適度的加熱，有效的溶解出茶葉中的芳香物質(zhì)和活性成分，保持了普洱茶葉的原始特性。
綜上所述，我們很容易看出三種工藝的區(qū)別，土法熬制無(wú)香無(wú)味，不可久放；宋代工藝異香有味，還有制假嫌疑；唯有清代宮廷工藝真正實(shí)現(xiàn)了茶膏有香有味，適合長(zhǎng)期保持。孰優(yōu)孰劣一眼分明，所以說(shuō)清代宮廷工藝是封建社會(huì)茶膏制作的頂峰絕不為過(guò)。
二、現(xiàn)代茶膏的主要制作工藝
茶膏制作工藝在中國(guó)一脈相承，就算期間經(jīng)歷了明代和民國(guó)的數(shù)百年斷代，但最終還是留下了重要的制作工藝。相應(yīng)的，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提升，茶膏制作工藝也得到了極大的改進(jìn)，當(dāng)代的每一種主要制作工藝，實(shí)質(zhì)上都可以看作是古代不同制作工藝的傳承。除了在民間和一些實(shí)力較弱的生產(chǎn)商身上我們還能看到一些落后的古法工藝，大多數(shù)有實(shí)力的茶膏生產(chǎn)企業(yè)盡管技術(shù)不同，但大多已經(jīng)摒棄了成品品質(zhì)極低的制作方式，轉(zhuǎn)而使用現(xiàn)代的工藝制作品質(zhì)更高的茶膏?？偨Y(jié)起來(lái)可分為以下幾種：
（一）噴霧干燥工藝。
噴霧干燥工藝可以理解為民間土法熬制工藝的改進(jìn)，為什么這樣說(shuō)呢？這是基于民間土法熬制中有一個(gè)持續(xù)高溫的過(guò)程，導(dǎo)致了茶膏芳香物質(zhì)的過(guò)度揮發(fā)和活性成分的破壞。而噴霧干燥工藝制作的茶膏，盡管在茶湯提取上并無(wú)高溫過(guò)程，但在最終的成膏工藝上卻是通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)，在高溫下快速的將茶湯噴霧中的水分蒸發(fā)，得到茶膏晶體。這一干燥方式過(guò)程中，為保持茶湯噴霧的快速干燥，其溫度會(huì)高達(dá)160℃左右，同樣破壞了茶湯中的芳香物質(zhì)和活性成分。相對(duì)應(yīng)的，這一工藝和土法熬制一樣，所獲得的茶膏幾乎沒(méi)有香氣，也不存在保存越久越好喝的特點(diǎn)。
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這一方式延續(xù)和發(fā)揚(yáng)了宋代的工藝思路，利用現(xiàn)代低溫技術(shù)提取茶湯，再以常溫或低溫干燥技術(shù)收斂茶膏。宋代工藝的一大特點(diǎn)就是制作過(guò)程是在日常溫度下進(jìn)行的，低溫萃取工藝更是利用現(xiàn)代技術(shù)將溫度進(jìn)一步降低，在一些具有離心作用的尖端設(shè)備下將茶葉的有效成分進(jìn)行分離，從而獲得濃縮的茶葉有益物質(zhì)。但同時(shí)這一方式同宋代工藝一樣，也存在由于低溫導(dǎo)致芳香物質(zhì)和活性成分不能有效的溶解的問(wèn)題，這一點(diǎn)非常好理解，我們使用冷水泡茶。是不會(huì)聞道茶香也品嘗不到茶味的，因此這一技術(shù)獲取的茶膏盡管比宋代工藝更加先進(jìn)，但同樣也不能讓茶膏具有較好的香氣。只是這一技術(shù)畢竟保留了一定的活性成分，因此在保存時(shí)間和陳化口感上還是優(yōu)于土法熬制的。
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常溫仿生浸提工藝是在清代宮廷制作工藝的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種茶膏制作工藝。這種方式模仿了清代茶膏制作的氣候、溫度、環(huán)境，在更加繁復(fù)、細(xì)致的工序下，根據(jù)清代以花梨木為炭的思路，把茶湯的提取和濃縮，控制在常溫40攝氏度左右。這里所說(shuō)的常溫與宋代工藝中的常溫是有所區(qū)別的，宋代工藝的常溫是指日常溫度，而清代工藝的常溫是指相對(duì)恒定的溫度。這一工藝?yán)昧朔枷阄镔|(zhì)和活性成分必須在一定溫度下?lián)]發(fā)和析出的特性，最大限度的將這些茶葉的原有物質(zhì)有效的溶解到茶湯再收斂成膏。中間避免了過(guò)高的溫度造成芳香物質(zhì)揮發(fā)和活性成分被破壞和過(guò)低溫度的析出不足，所以制作的茶膏香味十足，陳化后的口感滋味也更好。
普洱茶膏是普洱茶有益物質(zhì)高度濃縮的精華，所以制作普洱茶膏的目的就在于如何更好的保存和提煉普洱茶的香氣、色澤、口感，如果制作的茶膏反而不如普洱茶本身，那么這樣的茶膏在品飲價(jià)值上就不如普洱茶本身了?，F(xiàn)代茶膏制作的三種主要工藝，在符合品飲價(jià)值這一要求上，與普洱茶原始價(jià)值貼合的應(yīng)該說(shuō)是常溫仿生浸提工藝。
三、普洱茶膏的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)
通過(guò)對(duì)不同制作的深度了解，我們清楚的認(rèn)識(shí)到各種工藝制作的茶膏實(shí)質(zhì)上是有著極大區(qū)別的，這個(gè)區(qū)別主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，即茶膏應(yīng)該具備的品飲價(jià)值、養(yǎng)生價(jià)值、身份價(jià)值上。
?。ㄒ唬B(yǎng)生價(jià)值
養(yǎng)生價(jià)值非常好理解，由于茶被列為中國(guó)人的開門七件事之一，重要程度可見一斑，而在中國(guó)傳統(tǒng)的儒佛道文化體系中，無(wú)一不將茶作為重要的修身養(yǎng)性的事物。中國(guó)茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精華而成就“禪茶一味”，以茶助禪，以茶禮佛，從茶中體味苦寂，在茶道中注入佛理禪機(jī)。以茶道為修身養(yǎng)性的途徑，可達(dá)明心見性。而道家的學(xué)說(shuō)則為茶道注入了“天人合一”的思想高度，一言囊括了養(yǎng)生思想之精華。這其中，茶本身所含的有益物質(zhì)對(duì)人體的滋養(yǎng)是茶道養(yǎng)生的基本條件，所以茶膏在有益物質(zhì)含量上的保存量，是評(píng)估茶膏是否具有養(yǎng)生價(jià)值的重要標(biāo)準(zhǔn)。從不同工藝茶膏的內(nèi)含物上不難看出，由于高溫破壞的作用，養(yǎng)生價(jià)值最為缺乏的是利用高溫制作的茶膏。
?。ǘ┥矸輧r(jià)值
身份價(jià)值的體現(xiàn)，在于使用人群的界定，體現(xiàn)的主要是茶膏的歷史意義在現(xiàn)代人群身上的一種映射。土法熬制工藝流傳于民間，盡管在古代也極其珍貴，不是普通百姓所能消費(fèi)的，但相比于宋代茶膏和清代茶膏，其獲取和制作又相對(duì)容易，所以身份價(jià)值最低。宋代工藝成長(zhǎng)在一個(gè)追求技術(shù)極致的時(shí)代環(huán)境，本身所使用的人群也是社會(huì)階層中的高端人群，有著極高的身份價(jià)值，但是由于其工藝按照今天的理解有制假嫌疑，所以反而受到業(yè)內(nèi)人士的不齒，另外一個(gè)造成宋代茶膏身份不高的原因，在于當(dāng)時(shí)的歷史環(huán)境下，宋代茶膏的影響力和影響范圍有限，不像清代茶膏除了對(duì)皇室有重要影響以外，更是影響到當(dāng)時(shí)一些重要的國(guó)家，所以宋代茶膏的身份價(jià)值也遜于清代茶膏。而清代茶膏最為成功的兩個(gè)層面，就是上面提到的，其一是屬于清代皇室的御用品，民間絕無(wú)流通；二是作為清代國(guó)禮，多次贈(zèng)送與國(guó)外來(lái)訪使節(jié)，影響巨大。
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品飲價(jià)值最為重要，畢竟茶膏主要是用于品飲，附加的價(jià)值再多、再高，如果在感官上不能滿足人們的要求，也無(wú)法被品飲者所喜愛，其它價(jià)值自然也就失去了。作為茶的深度加工制品，普洱茶膏是茶葉有益成分的高度濃縮，所以在感官上必須接近甚至超越普洱茶，才能為人們所認(rèn)同。我們?cè)?jīng)說(shuō)過(guò)：土法熬制無(wú)香無(wú)味，不可久放；宋代工藝異香有味，還有制假嫌疑；唯有清代宮廷工藝真正實(shí)現(xiàn)了茶膏有香有味，適合長(zhǎng)期保持。這樣看來(lái)，最貼近甚至超越普洱茶本源的茶膏就是清代皇家普洱茶膏。
我們可以試想一下，供應(yīng)給皇室的御用飲品，在封建王朝集權(quán)統(tǒng)治下顯然不能在品質(zhì)上有所差池，無(wú)論色澤、氣味、口感都應(yīng)達(dá)到最佳才能成為皇室用品，在我們今天可以找到的資料中，清朝宮廷的普洱茶膏制作工藝高達(dá)186道工序，制作時(shí)間歷時(shí)72天，這樣繁復(fù)的工藝最終會(huì)讓普洱茶膏達(dá)到怎樣的品質(zhì)呢？我們固然不能將故宮中收藏的茶膏國(guó)寶拿來(lái)飲用研究，但從另外一個(gè)側(cè)面卻可見一斑：公元1792年，英國(guó)特派前駐印度馬德拉斯總督馬戈?duì)柲釀拙魹槭椎挠^見團(tuán)一行九十五人來(lái)華，以向乾隆祝賀八十大壽為名，要求清朝增設(shè)通商口岸，降低關(guān)稅，允許設(shè)立租界，派駐公使，并送上大批賀禮。乾隆雖然沒(méi)有同意英方的要求，但作為禮尚往來(lái)，也回贈(zèng)了大批珍貴的禮物，其中就有普洱團(tuán)茶一百五十八個(gè)，普洱茶膏二十六匣。這段史實(shí)反應(yīng)了兩點(diǎn)，一是盡管清代皇室的茶膏制作工藝已經(jīng)達(dá)到一定高度，但數(shù)量仍然稀少；二是作為兩國(guó)禮尚往來(lái)的禮品，茶膏能夠占有一席之地，可見清代皇室對(duì)茶膏品質(zhì)的自信。
按照這樣的理解，清代皇室普洱茶膏至少應(yīng)該具備以下的標(biāo)準(zhǔn)：
1、湯色。
清代皇室普洱茶膏，首先應(yīng)該清亮通透，色澤飽滿，無(wú)混濁，無(wú)沉淀，在色澤上要優(yōu)于同年份普洱茶葉。
要知道茶膏是對(duì)茶葉成分的精煉和濃縮，過(guò)濾了其中大量的雜質(zhì)，湯色因此不受茶葉雜質(zhì)干擾，體現(xiàn)湯色的茶紅素、茶黃素等物質(zhì)與水的結(jié)合更加緊密，色彩表現(xiàn)只會(huì)優(yōu)于直接沖泡普洱茶。如果出現(xiàn)渾濁，則說(shuō)明其壓榨工藝不完善，出湯過(guò)程中雜質(zhì)過(guò)濾有殘留或者是人為添加了其它成分。
2、香氣。
清代皇室普洱茶膏無(wú)論是否沖泡，都應(yīng)該有香氣散發(fā)，且香氣必須自然，清雅，而不是添加香精的濃烈、厚重。
由于在不同溫度下普洱茶析出的芳香物質(zhì)不同，加之普洱茶本身就有“一山一味，百山千味”的說(shuō)法，每一款普洱茶膏的香氣都會(huì)略有差異，加上原料拼配工藝的不同，普洱茶膏的香味可謂千變?nèi)f化，但是僅僅就高溫熬制和低溫萃取而言，普洱茶葉在制作過(guò)程中得到保留或者析出的芳香物質(zhì)都極為有限，甚至表現(xiàn)為缺乏香氣，這樣的茶膏顯然很難獲得皇室的青睞。但顯然無(wú)論何種工藝，都存在香氣揮發(fā)過(guò)渡和揮發(fā)不足的問(wèn)題，所以皇家普洱茶膏的香氣應(yīng)該要比普洱茶葉浸泡的茶湯顯得清淡。
3、口感。
清代皇室普洱茶膏的口感的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)接近現(xiàn)代普洱茶品飲標(biāo)準(zhǔn)，口感厚滑、醇和，味道優(yōu)于同年份普洱茶葉。
這同樣是因?yàn)槠斩韪鄬儆跐饪s的茶葉精華，有益物質(zhì)和成分的含量更高，茶葉物質(zhì)的分子與水結(jié)合后，茶湯分子之間的間隙更小，結(jié)合更緊密，因此口感上能感受到茶湯聚合程度更高，自然厚滑醇和。我們就很難想象沒(méi)有味的茶膏是可以作為貢品的，破壞茶膏活性物質(zhì)的土法熬制，和溶解有益物質(zhì)不足的低溫萃取，都很難達(dá)到這一要求。
四、如何區(qū)別清代皇家普洱茶膏
相對(duì)于熟知普洱茶膏生產(chǎn)工藝的業(yè)內(nèi)人士而言，普通消費(fèi)者對(duì)茶膏的區(qū)分能力相對(duì)有限，所以對(duì)于一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如何在購(gòu)買過(guò)程中區(qū)分出皇家普洱茶膏，讓自己喝道最具品飲價(jià)值、養(yǎng)生價(jià)值、身份價(jià)值的茶膏，也避免送禮過(guò)程中可能遭遇的尷尬是十分重要的。
簡(jiǎn)單的說(shuō)，現(xiàn)代制作工藝中只有常溫仿生浸提工藝屬于清代宮廷工藝的傳承，所以按照這一工藝表現(xiàn)出的特色、特征來(lái)區(qū)分皇家普洱茶膏是最簡(jiǎn)單有效的方法。
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在普洱茶的發(fā)展歷史上我們有一個(gè)重要的分界線，即上個(gè)世紀(jì)70年代才誕生出普洱熟茶，也就是說(shuō)在此之前的清代普洱茶膏只會(huì)有普洱生茶膏，而不會(huì)有普洱熟茶膏。這是一個(gè)重要的區(qū)別點(diǎn)，界定了市場(chǎng)上銷售的所有熟茶膏都不可能是皇家普洱茶膏。即便是我們說(shuō)運(yùn)用常溫仿生浸提工藝制作的熟茶膏，也只能稱為使用清代宮廷工藝制作的現(xiàn)代普洱熟茶膏，而不能稱為皇家普洱茶膏。
（二）看產(chǎn)品外觀
普洱茶膏的內(nèi)含物質(zhì)中含有一定量果膠，同時(shí)茶膏本身具有吸水性，這是茶膏塑形的一對(duì)矛盾點(diǎn)。在外觀上，茶膏要么過(guò)于干燥有硬度無(wú)法塑性，要么過(guò)于柔軟無(wú)法保持形狀。所以如果需要讓茶膏保持一定的工藝形狀必須額外添加果膠等物質(zhì)，減少茶膏的吸水率并提高膏體韌性，這樣的做法在皇家普洱茶膏中是不可能出現(xiàn)的，所以目前我們看到的故宮博物館收藏的清宮普洱茶膏造型都相對(duì)簡(jiǎn)單。這也是區(qū)別皇家普洱茶膏和普通茶膏的一個(gè)區(qū)別點(diǎn)，市場(chǎng)上所銷售的茶膏產(chǎn)品如果外形十分美觀、造型也較為復(fù)雜，那么就只能說(shuō)是具有工藝價(jià)值的普通茶膏，而不會(huì)是皇家普洱茶膏。
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皇家普洱茶膏的制作工藝決定了所析出的茶葉芳香物質(zhì)最多，所以茶膏本身會(huì)散發(fā)淡雅、自然的茶香。如果茶膏沒(méi)有香味，那就是屬于制作過(guò)程中芳香物質(zhì)被揮發(fā)殆盡或者析出不足；而香味如果過(guò)于濃烈那么就屬于添加了香料。添加的香料和茶葉本身的香味很難融合，在平常時(shí)候很容易區(qū)別出嗅覺上的香氣和味覺上的香氣不是天人合一的自然混合，而是分別存在，有一定的分層。
（四）看茶湯
皇家普洱茶膏的湯色清亮通透，無(wú)論紅色還是黃色，都如琥珀一般有極高的穿透性，而一般茶膏如果在茶湯提取上工藝不足，極易造成雜質(zhì)含量過(guò)高，影響茶湯光線的穿透。還有一些茶膏本身湯色可能也不錯(cuò)，但是卻含有大量肉眼可見沉淀，這是茶膏含有添加物的原因，皇家普洱茶膏的茶湯提取工藝獨(dú)特，幾乎沒(méi)有可見沉淀。
另一種茶湯中的沉淀為果膠物質(zhì)，區(qū)別起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，茶葉自然所含的果膠成分少，形成沉淀后只需輕微搖晃即可再次溶解，而如果是添加的果膠，則搖晃溶解后仍然可見少量懸浮。
（五）品味道
皇家普洱茶膏口感自然、醇和、厚滑，品質(zhì)優(yōu)于同等品質(zhì)年份的普洱茶葉，但是現(xiàn)代技術(shù)很容易造假，所以單憑這樣的口感很難區(qū)別皇家普洱茶膏與普通茶膏的不同。所以在品飲中主要區(qū)分幾點(diǎn)：
1、口味厚滑
即茶膏的原始味道。普通普洱茶膏缺乏茶味或者茶味不足，這是生產(chǎn)工藝造成的，不能通過(guò)拼配茶葉原料解決。
2、焦糖味
如果茶膏制作采用高溫工藝，會(huì)導(dǎo)致茶膏中一部分物質(zhì)焦糊，在沖泡時(shí)產(chǎn)生焦糖味。
3、中藥味
茶味就是茶味，絕不是中藥味。盡管茶葉在中醫(yī)理論中也屬于藥材的一種，但不等于說(shuō)茶的味道就是中藥的味道，這就是和八角桂皮的味道不是中藥味一個(gè)道理。茶膏中產(chǎn)生藥味，是因?yàn)椴捎昧酥谱髦兴幍脑O(shè)備提取茶湯，受到原有中藥味的污染才造成的。
五、現(xiàn)代皇家普洱茶膏獨(dú)有特點(diǎn)
作為最貼近清代皇家普洱茶膏的制作工藝，常溫仿生浸提技術(shù)有著獨(dú)到的茶湯提取工藝和茶膏制作方式，成就了當(dāng)代皇家普洱茶膏在色香味上與普通茶膏的巨大區(qū)別。這一技術(shù)目前不僅用于制作傳統(tǒng)的皇家普洱茶膏，也應(yīng)用于制作普洱熟茶膏。使用常溫仿生浸提技術(shù)生產(chǎn)的普洱茶膏，有著一些獨(dú)有的特點(diǎn)。
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常溫仿生浸提技術(shù)相對(duì)于其它工藝來(lái)說(shuō)，帶來(lái)的顯著改變是有益成分的提取率得到極大的提升，無(wú)論是芳香物質(zhì)、有益物質(zhì)還是活性成分，在40℃左右的溫度下，析出率都有明顯的提升。而采用云南純凈的山泉水的浸提之后，僅保留茶湯中的5%精華，這使茶膏中影響湯色的成分?jǐn)?shù)量獲得增加，也更加純凈。特別是皇家普洱生茶膏。用純凈水煮呈金黃色，用礦泉水煮現(xiàn)酒紅色，溫度的變化也會(huì)改變讓茶湯呈現(xiàn)不同深淺的色澤變化；而熟茶膏則會(huì)因水的ph值不同出現(xiàn)深淺變化。造成變色的原因是因?yàn)樨暆?rùn)祥茶膏含有大量的有益物質(zhì)，復(fù)雜、豐富的物質(zhì)在不同水質(zhì)中產(chǎn)生的化學(xué)變化不同，與水中物質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)不同，在不同水溫中緩釋、揮發(fā)的物質(zhì)也有所不同，這是茶膏品質(zhì)卓越的表現(xiàn)，也極具觀賞性。同時(shí)還說(shuō)明茶膏品質(zhì)非常敏感，這也是高品質(zhì)茶膏才能表現(xiàn)出來(lái)。
這在普通茶膏上是很難發(fā)生的現(xiàn)象，普通茶膏內(nèi)含有效物質(zhì)極為有限，提取量也達(dá)到15%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常溫仿生浸提技術(shù)的5%，因此茶湯內(nèi)所含的雜質(zhì)也較高，與水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后，表現(xiàn)出的色澤變幻被雜質(zhì)色彩影響，也就不會(huì)明顯了，這一現(xiàn)象充分的說(shuō)明常溫仿生浸提技術(shù)制作的茶膏純度極高。
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這是與茶膏品質(zhì)相關(guān)的又一特色，常溫仿生浸提技術(shù)所制作的茶膏，在煮沸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一層細(xì)細(xì)的白色泡沫，隨著沸水翻騰如珠，俗稱斗沫。
茶圣陸羽在其傳世著作《茶經(jīng)》中寫到：“餑者，以滓煮之，及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。”就是描述一種好茶煮沸后產(chǎn)生泡沫。這是優(yōu)質(zhì)的茶才會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)象，是一種高品質(zhì)的象征。
斗沫現(xiàn)象表明茶膏中所含有益物質(zhì)極為豐富。茶沫中主要物質(zhì)為茶皂甙，科學(xué)研究表明茶皂甙具有抗菌、抗炎癥、抗氧化、抗高血壓、抑制酒精吸收和保護(hù)腸胃、殺蟲、驅(qū)蟲等作用。
六、現(xiàn)代皇家普洱茶膏制作工藝簡(jiǎn)述
清代的普洱茶膏制作工藝，在可查閱的資料中顯示：其制作經(jīng)過(guò)186道工藝，全程需要72天的周期。其中最主要的重點(diǎn)有三個(gè)：
一是全年中只有特定的幾個(gè)月可以制作；二是使用花梨木為炭保持溫度；三是采用北京玉泉山之水為提取介質(zhì)?，F(xiàn)代工藝常溫仿生浸提技術(shù)很好的根據(jù)這三個(gè)重點(diǎn)來(lái)保證所生產(chǎn)的普洱茶膏的品質(zhì)。
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即生產(chǎn)過(guò)程保持相對(duì)穩(wěn)定的溫度，溫度控制在40℃左右。這與清宮工藝以花梨木為碳保持溫度異曲同工，都是為了更好的析出普洱茶葉中的各類有益物資。同時(shí)保證不令溫度過(guò)高而導(dǎo)致有益物質(zhì)的揮發(fā)和破壞。常溫狀態(tài)可以在溫度高低之間找到茶葉物質(zhì)保存的最佳平衡點(diǎn)，是保證茶膏品質(zhì)最重要的因素之一。
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即模仿手工工藝制作時(shí)候的氣候、溫度、環(huán)境、濕度等條件，清代工藝只能在一年中特定的幾個(gè)月制作，與上述自然環(huán)境條件有不可分割的關(guān)系，所以這一工藝強(qiáng)調(diào)的仿生，就是對(duì)自然環(huán)境的模仿，以保證茶膏在自然的環(huán)境下產(chǎn)出。環(huán)境的變化會(huì)帶來(lái)茶葉化學(xué)成分的改變，但這種化學(xué)變化達(dá)到一定程度，所生產(chǎn)的茶膏就很難保持普洱茶原有的口感。
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即通過(guò)清晰、浸泡、壓榨等工藝提取茶湯。清代工藝使用北京玉泉山之水為提取介質(zhì)，說(shuō)到底就是水質(zhì)純凈?，F(xiàn)代常溫仿生浸提技術(shù)使用的水質(zhì)同樣為云南地區(qū)最為優(yōu)質(zhì)的山泉水，品質(zhì)極高。而浸提這一工藝強(qiáng)調(diào)的是“浸”，代表茶葉物質(zhì)融入山泉的自然、柔和的過(guò)程，這與熬制和萃取這樣的暴力式提取技術(shù)是完全不同的工藝。
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普通茶膏的提取率為15%，而使用現(xiàn)代常溫仿生浸提技術(shù)的宮廷茶膏，僅僅保留其中的5%，這就好比釀酒中的頭道酒，在純度和質(zhì)量上有著更好的品質(zhì)。
七、常溫仿生浸提技術(shù)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)及歷程
（一）研發(fā)團(tuán)隊(duì)組成
皇家普洱茶膏出產(chǎn)量極低，在清代之前，自始至終都沒(méi)有在社會(huì)上流通，從誕生伊始就沿著貢品的路線一路延續(xù)。被當(dāng)作珍貴、罕見的國(guó)禮往來(lái)于皇親國(guó)戚、機(jī)要大臣以及外國(guó)使節(jié)之間。但是隨著清政府的滅亡，皇家普洱茶膏的制作工藝也隨之失傳，之后的一個(gè)多世紀(jì)，人們都在尋找皇家普洱茶膏的秘密，直到2005年，發(fā)掘工作才有了突破性的進(jìn)展。
突破源于一家名為貢潤(rùn)祥茶膏的云南普洱茶開發(fā)企業(yè)，在研究清宮普洱茶膏制作工藝的相關(guān)文獻(xiàn)過(guò)程中，反復(fù)分析制作環(huán)境條件、皇室技術(shù)高度、皇家對(duì)貢品的需求等等因素，突破之前其它科研單位或企業(yè)為研究而研究的思路，跳出工藝之外評(píng)定了皇家普洱茶膏應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，再反過(guò)來(lái)研究當(dāng)時(shí)皇室的制作技術(shù)實(shí)現(xiàn)這一標(biāo)準(zhǔn)的可能性，終于歷時(shí)3年，制作出以清宮工藝為基礎(chǔ)的現(xiàn)代普洱茶膏。
貢潤(rùn)祥茶膏除了自身的研發(fā)部門外，與國(guó)內(nèi)著名的科研單位展開一系列的合作：與云大生命科學(xué)學(xué)院植物科學(xué)研究所、理工大等大學(xué)科研所建立合作研發(fā)關(guān)系，聘請(qǐng)中國(guó)著名植物學(xué)家虞泓教授為首席科學(xué)家，形成全國(guó)最強(qiáng)大的茶膏技術(shù)研發(fā)平臺(tái)。
首席科學(xué)家虞泓教授，是國(guó)內(nèi)著名的植物學(xué)、生命學(xué)科學(xué)家，目前擔(dān)任云南大學(xué)博士生導(dǎo)師、云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授、云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授委員會(huì)主任、云南大學(xué)中草藥生物資源研究所主任、云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院植物科學(xué)研究所主任，主持云南云百草實(shí)驗(yàn)室工作。特別是他的冬蟲夏草培植技術(shù)取得巨大成功，投入生產(chǎn)后將成為人類醫(yī)藥業(yè)的一次歷史性變革。同時(shí)他對(duì)茶葉特別是普洱茶也展開深入研究，對(duì)普洱茶中所含有益成分多次進(jìn)行提取試驗(yàn)，對(duì)其含有量及價(jià)值作出了權(quán)威性闡釋。擔(dān)任貢潤(rùn)祥首席科學(xué)家以來(lái)，虞泓教授解決了茶膏理化指標(biāo)的定性、定量技術(shù)，指導(dǎo)工藝方向，對(duì)其香氣、口感加于優(yōu)化，大大提高了貢潤(rùn)祥茶膏產(chǎn)品質(zhì)量。
不僅虞泓教授一人，與貢潤(rùn)祥合作的還有他背后那強(qiáng)大的云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院科研團(tuán)體。云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院設(shè)有生物學(xué)系、生物技術(shù)系、環(huán)境科學(xué)系和生態(tài)學(xué)與地植物學(xué)研究所、云南省微生物研究所、云南省工業(yè)微生物發(fā)酵工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、云南省生物資源開發(fā)與利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室——省部共建國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室培育基地、云南大學(xué)亞洲國(guó)際河流研究中心、云南大學(xué)現(xiàn)代生物學(xué)研究中心等教學(xué)和科研機(jī)構(gòu)。與貢潤(rùn)祥建立研發(fā)合作關(guān)系后，為其提供大量技術(shù)支持，成為貢潤(rùn)祥科研技術(shù)的強(qiáng)大后盾。
除了虞泓教授與他身后的云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院外，另一個(gè)合作機(jī)構(gòu)也是貢潤(rùn)祥茶膏科研體系的中堅(jiān)力量，那就是由趙天瑞教授領(lǐng)軍的昆明理工大學(xué)化學(xué)工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系。趙天瑞教授是云南著名教授，碩士博士生導(dǎo)師，其所在的昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程系是云南省首批建設(shè)的重點(diǎn)學(xué)科，“食品工程系”為云南省“七五”省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，國(guó)家食品類重點(diǎn)學(xué)科，現(xiàn)有食品科學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)室和食品生物技術(shù)、食品工藝、制糖及糖類生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室，食品工程研究中心，在食品應(yīng)用、制作工藝等領(lǐng)域有著先進(jìn)的技術(shù)和理論。與貢潤(rùn)祥建立研發(fā)合作關(guān)系后，為其解決了懸浮、溶解、浸提等各種工藝程序，大大推進(jìn)了貢潤(rùn)祥的規(guī)?；a(chǎn)。
強(qiáng)大的科研團(tuán)隊(duì)是挖掘清宮工藝精華的保證，貢潤(rùn)祥茶膏的科研團(tuán)隊(duì)歷盡艱辛。他們從清朝皇家茶膏的特色、當(dāng)時(shí)所擁有的條件、使用材料等一一入手，再反過(guò)來(lái)研究清代的工藝水平能否達(dá)到和如何達(dá)到就相對(duì)容易解開清宮工藝的秘密了。大清王朝閉關(guān)鎖國(guó)，對(duì)科學(xué)技術(shù)的了解程度不高，所以使用的工藝手法應(yīng)該基于對(duì)傳統(tǒng)工藝的改良和創(chuàng)新，當(dāng)深入了解了土法熬制和宋代工藝以后，清代茶匠最需要解決的就是香氣的保存，由于當(dāng)時(shí)并無(wú)活性物質(zhì)一說(shuō)，所以貢潤(rùn)祥的研究團(tuán)隊(duì)并不認(rèn)為這是清代工藝尋求突破的切入點(diǎn)。我們今天能查閱到的信息是清代制作普洱茶膏用三百年以上的花梨木作炭，而花梨木炭的特點(diǎn)是經(jīng)久耐燒、能保持火溫恒定，由此得出保持一定溫度，且讓溫度相對(duì)恒定是制作皇家茶膏的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。還有個(gè)公開的秘密就是清宮制作皇家茶膏必用北京“玉泉山”之水，“玉泉”是北京的名泉，素有“清泉先含三分味，掘土三尺可聞香”之說(shuō)，結(jié)合現(xiàn)代科技可以發(fā)現(xiàn)：玉泉水屬于弱堿性水，總礦度只有0.02-0.1g/kg；又因玉泉水中富含二氧化碳，而且氯化物極少，故水質(zhì)優(yōu)良，以此水制作茶膏，能減少水中硬物對(duì)茶葉中有效成分的損害，保持茶膏獨(dú)有香氣和口感。
以上兩個(gè)發(fā)現(xiàn)是貢潤(rùn)祥茶膏復(fù)原清代工藝的突破點(diǎn)，可以說(shuō)貢潤(rùn)祥茶膏正式因?yàn)槠溲邪l(fā)團(tuán)隊(duì)的這一發(fā)現(xiàn)才創(chuàng)造了當(dāng)代制作工藝中的頂尖技術(shù)的。
（二）常溫仿生浸提技術(shù)的誕生
發(fā)現(xiàn)了清代皇家普洱茶膏的關(guān)鍵，貢潤(rùn)祥的研發(fā)團(tuán)隊(duì)齊聚工廠，先從復(fù)原原始工藝入手，使用云南優(yōu)質(zhì)的弱堿性山泉水作為提取介質(zhì)，再用與花梨木燃燒特點(diǎn)類似的紅木保持提取和熬制過(guò)程的溫度，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)證實(shí)了溫度能夠讓茶葉在析出過(guò)程中充分溶解出芳香物質(zhì)和活性成分，同時(shí)也確定了造成芳香物質(zhì)過(guò)度揮發(fā)和活性成分被破壞的臨界溫度點(diǎn)為不超過(guò)47攝氏度，平均溫度為40攝氏度。這一系列的工藝，日兼夜趕，歷時(shí)三年，從最初的研發(fā)到實(shí)驗(yàn)成功，共生產(chǎn)300多個(gè)樣品。同時(shí)由于整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都依照清代工藝的工序，每個(gè)樣品的產(chǎn)出都按照清代工藝歷經(jīng)186道工序，歷時(shí)72天，可以說(shuō)每一個(gè)樣品都凝結(jié)了貢潤(rùn)祥研發(fā)團(tuán)隊(duì)的智慧和汗水。接下來(lái)，貢潤(rùn)祥的研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過(guò)復(fù)原清代工藝積累的大量經(jīng)驗(yàn)，開始研究創(chuàng)新現(xiàn)代技術(shù)的替代方式，畢竟以清代工藝來(lái)說(shuō)，很大一部分工藝存在效率低下，成本高昂等缺點(diǎn)，為了能實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)和降低量產(chǎn)成本，必須使用當(dāng)代科技技術(shù)，完成茶膏從歷史價(jià)值到使用價(jià)值的轉(zhuǎn)換。
貢潤(rùn)祥所重點(diǎn)突破的科技正是如何保持溫度，這也促成了貢潤(rùn)祥擁有了目前最先進(jìn)的仿生常溫浸提技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)是經(jīng)過(guò)精密數(shù)據(jù)分析，模仿了天然狀態(tài)下提取茶湯和制作膏體的全部過(guò)程，使茶葉在最接近自然的溫度和環(huán)境下溶解、升華并進(jìn)行提取，原本的保留了茶葉的分子結(jié)構(gòu)，讓茶膏最大程度保留茶葉原有的口感、香氣和湯色，并在最大限度濃縮有益成分基礎(chǔ)上，將養(yǎng)生、純天然特性發(fā)揮得淋漓盡致，真正承揚(yáng)了清廷皇家茶膏的養(yǎng)生價(jià)值。
常溫仿生浸提技術(shù)是貢潤(rùn)祥在科技領(lǐng)域的重大突破，這一技術(shù)可對(duì)茶膏生產(chǎn)過(guò)程中的光照、溫度、濕度、大氣壓等方面全面把控，加之在茶膏生產(chǎn)過(guò)程中保留了清朝宮廷茶膏的186道制作工藝，使貢潤(rùn)企業(yè)的茶膏成為了清宮普洱茶膏失傳100多年后，真正具備宮廷茶膏品質(zhì)的現(xiàn)代茶膏產(chǎn)品。
八、現(xiàn)代皇家普洱茶膏的養(yǎng)生價(jià)值
茶之于養(yǎng)生，已然無(wú)形。俗語(yǔ)云，開門七件事柴米油鹽醬醋茶。茶，已然融入到國(guó)人生活之中。不僅是一種飲品，而是一種文化，一種生態(tài)，一種自然而然生活方式。品茶者不刻意追求，實(shí)則已得養(yǎng)生。無(wú)形之境，為至道。
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清代醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》里描繪道：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。普洱茶膏能治百病，如肚脹，受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即可愈。口破喉顙，受熱疼痛，用五分茶膏噙口內(nèi)，過(guò)夜即愈。”
趙學(xué)敏作為大清著名的醫(yī)學(xué)家，治學(xué)相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，描述基本可信。當(dāng)然其所謂的“能治百病”，其意并不是能治所有的病，而是能治很多種病。這一點(diǎn)，與現(xiàn)代科學(xué)的研究也恰好互為佐證。權(quán)威機(jī)構(gòu)多年來(lái)的研究結(jié)果表明，普洱茶膏具有卓越的健康價(jià)值，與其豐富的有益物質(zhì)含量密不可分。據(jù)權(quán)威專家檢測(cè)，普洱茶膏里含有豐富的茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、糖、維生素及無(wú)機(jī)化合物鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅等數(shù)百種元素，對(duì)人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充具有重要意義。普洱茶膏作為普洱茶有益物質(zhì)精華的濃縮，在營(yíng)養(yǎng)、健康上具備重要價(jià)值，是毫無(wú)疑義的。
這是從理論上講，事實(shí)上，大清自雍正之后的八位長(zhǎng)壽帝王及諸多皇后妃子皆把普洱茶膏作為重要的養(yǎng)生飲品之一。封建君主，對(duì)品質(zhì)何等挑剔。普洱茶膏若是對(duì)健康沒(méi)有裨益，不可能在清宮中流行，更不能成為皇室御品，皇權(quán)象征。而在清朝末年，隨著國(guó)家財(cái)力的沒(méi)落，本就需要大量人力財(cái)力才能支撐制作的普洱茶膏，逐漸在產(chǎn)量上更加稀少，從此更從日常漸漸改為藥用，珍貴程度可見一斑。
而根據(jù)現(xiàn)代研究認(rèn)為，普洱茶膏之所以在養(yǎng)生方面被清朝皇室所青睞，主要還是由于幾個(gè)方面的原因：
1、清肺排毒。
茶膏可以清除血液中的煙毒，清洗吸入的煙、塵。清除煙毒可以減輕生理上對(duì)煙的依賴，從而降低煙癮，逐漸減少吸煙量，避免突然戒煙所產(chǎn)生的不適感及對(duì)人體的傷害。同時(shí)，對(duì)吸入的煙、塵、菌及時(shí)清洗，以減輕毒害。長(zhǎng)期飲用茶膏，可以清肺、潤(rùn)喉，增強(qiáng)免疫能力，使咽喉部清爽舒適，胸口輕松，對(duì)預(yù)防和改善慢性咽喉炎等呼吸系統(tǒng)疾病有奇效。
2、降三高。
茶膏中的茶多酚含量遠(yuǎn)超普通茶葉，堪稱“人體清道夫”。茶多酚能降低甘油三酯(TG)、膽固醇(CH)及低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)，促進(jìn)總脂和膽固醇的排泄，從而降低體內(nèi)膽固醇；同時(shí)，它還能降低外周血管阻力，擴(kuò)張血管，松弛血管平滑肌，增強(qiáng)血管壁和調(diào)節(jié)血管壁通透性，從而達(dá)到降血壓、預(yù)防抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對(duì)心腦血管疾病也有防治作用。
3、醒酒養(yǎng)胃。
茶多酚能使乙醇直接轉(zhuǎn)化為無(wú)毒的乙酸乙脂排出體外，強(qiáng)力保護(hù)肝臟腸胃。茶多酚還可以收縮腦血管，減緩酒精引發(fā)的血管搏動(dòng)，止頭痛。
4、美容護(hù)體。
茶多酚被世界各國(guó)科學(xué)家公認(rèn)，對(duì)人體具有廣譜、高效的保健功效，尤其對(duì)女性具有美容美體作用。
5、抗氧化、抗衰老。
茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化力，其抗氧化效果是VE的二十倍。茶多酚可以減少皮膚細(xì)胞脂質(zhì)過(guò)氧化的產(chǎn)生，增加皮膚抗氧化水平，防止自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。
分解黑色素、美白肌膚：茶多酚能使脂褐質(zhì)分解，消除褐斑；提高溶酶體酶的活力，加速女性身體黑色素的降解；促進(jìn)肌膚細(xì)胞的生長(zhǎng)，美白肌膚；茶多酚因含大量親水性的結(jié)構(gòu)團(tuán)，因此很容易吸收空氣中水分，保持肌膚的水分含量，達(dá)到水潤(rùn)肌膚、以內(nèi)養(yǎng)外的目的。
抗衰老。茶膏中所含水溶性茶色素，其分解性及可吸收性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他物質(zhì)。茶色素能夠松弛平滑肌痙攣以解除微動(dòng)脈高壓，協(xié)調(diào)血管內(nèi)膜分泌，改善血漿組分以降血黏，提高SOD活力，降低MDA含量，清除自由基以防止脂質(zhì)過(guò)氧化而延緩衰老。
6、減肥。
茶膏富含茶多酚。茶多酚能清除體內(nèi)自由基，能調(diào)節(jié)緊張壓力荷爾蒙的分泌，降低人的緊張和疲勞狀態(tài)，使人體重正常、身心健康。
7、抗疲勞。
茶膏中的生物堿是其它茶品的數(shù)倍。在藥理上，具有興奮神經(jīng)中樞，消除疲勞的功效。
由此可見，茶膏的養(yǎng)生功效是十分顯著的，同時(shí)也是頗受現(xiàn)代人青睞的。清代皇室對(duì)茶膏的喜好并非沒(méi)有道理，相反還能找到眾多的科學(xué)依據(jù)。
當(dāng)然，盡管茶膏養(yǎng)生價(jià)值和綜合調(diào)理功效雖顯著，但畢竟不是藥，普洱茶膏四個(gè)字中最重要的一個(gè)茶字，說(shuō)明它始終還是以品飲為主的。
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時(shí)間推后到大清王朝之后的現(xiàn)代社會(huì)，今天的茶膏依然是社會(huì)上層人士的養(yǎng)生佳品，一方面茶膏是茶的精華濃縮，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被廣大人士所認(rèn)可；另一方面，現(xiàn)代社會(huì)忙碌的生活、繁重的工作、讓人們需要在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候放松緊繃的神經(jīng)。和能夠閑暇適合舒服的泡上一壺普洱茶不同，對(duì)于大多數(shù)時(shí)間緊張的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單便捷的普洱茶膏不但能夠節(jié)省時(shí)間，也同樣能夠給人心靈上的愉悅。
當(dāng)然這是以優(yōu)質(zhì)的普洱茶膏為準(zhǔn)繩的說(shuō)法，使用不同工藝制作的普洱茶膏在香氣、口感、色澤上的區(qū)別非常大，一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)代采用高溫方式制作的茶膏由于芳香物質(zhì)和活性成分被破壞，因?yàn)闊o(wú)味無(wú)香，品飲的價(jià)值最低。使用低溫方式制作的茶膏則有芳香物質(zhì)提取不足的問(wèn)題，同樣缺乏一杯好茶應(yīng)有的香氣，只有在一定溫度下，保持茶葉原有形態(tài)制作的茶膏才能保留豐富的芳香物質(zhì)和活性成分，泡出人們可以品嘗賞鑒的好茶。
在清朝宮廷，由于是作為皇室的頂級(jí)貢品，普洱茶膏的品質(zhì)有著極高的要求一般來(lái)說(shuō)要滿足色澤通透清亮，口感潤(rùn)滑厚重，氣溫純正芳香的特點(diǎn)，現(xiàn)代工藝進(jìn)步科技發(fā)達(dá)，如果說(shuō)現(xiàn)代工藝制作的普洱茶膏尚不能達(dá)到清朝的制作水平，自然這樣的普洱茶膏也就失去了價(jià)值。
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