對金獎大紅袍及“大眾最喜愛的茶”得主趙露的訪問成了一場茶事狂歡。我們離開亞運村第五大道219-13號嶺秀紅總店后，已是深夜11時許。
趙露生長在茶鄉(xiāng)，多年實戰(zhàn)經(jīng)驗使她成為少有的80后國家高級評茶師，其有趣的性格注定茶葉制作與銷售，也成為“必須好玩的事情。”
2001年時，年方19的她隨學(xué)院組織的茶藝表演隊來京旅游，她發(fā)現(xiàn)了解頂級正巖茶的北京人為數(shù)甚少，于是決定留下來“把武夷山真正的好巖茶賣給他們！”由此，趙露成為在京城最早推廣正巖茶的茶人之一。如今，除了北京“嶺秀紅”總店，上海及山東濟寧亦有一眾酷愛巖茶的朋友，與趙露合開了兩間分號。“貪戀山水”的趙露，時而游歷于南方茶山與寺廟間，時而出現(xiàn)在北方城市茶友中，她有一杯好巖茶就敢走天下的情懷，不僅廣交天下茶友，更是把茶葉生意做得風(fēng)生水起。
好茶論克賣
在趙露微信朋友圈里看到一個叫陳孝文的人，有人說怎么看都像“足球運動員”帥哥??！一問原來這高大威武，喜歡運動裝和球鞋的陳孝文是有二百多年家傳大紅袍制茶技藝的傳承人，雖也是80后卻有近二十年制茶經(jīng)驗了。
他是趙露學(xué)茶的兄長兼“戰(zhàn)略合作伙伴”。他們聯(lián)合出品的“俠骨柔情”可是現(xiàn)在巖茶圈玩得最火的牛欄坑里的肉桂，這款茶被評價為頂極“牛肉”的標(biāo)準(zhǔn)樣，其原由是在武夷正巖茶區(qū)，慧苑茶廠不僅是牛欄坑里的最大戶，也是絕佳位置的擁有者。“俠骨柔情”就出自這片小山場，半手工制作而成。
而趙露之奪目，亦不亞于其兄長，會面時她身著一件藏藍長袍，裙擺若隱若顯手工的精致，一襲淺藍印花長圍巾襯著素顏的臉。奉茶時，一雙明眸清澈含煙，回眸中有別樣光彩，似有深意，分明是從武夷山里飄出來的茶精靈嘛！
如此一個另類的茶人組合，居然把制茶賣茶演繹為一件很享受的事業(yè)。趙露說，“嶺秀紅”三字，承蒙天心寺釋澤道法師賜名，她后來還寫了一句廣告詞：“領(lǐng)袖們都愛喝嶺秀紅。”因而，趙露的包裝創(chuàng)意，均以“極簡主義”的傳統(tǒng)文化路線取勝，或以一色家鄉(xiāng)出產(chǎn)厚牛皮板紙制作茶盒，以朱紅色書法體標(biāo)注品名、生產(chǎn)日期與“嶺秀紅”三字；或則于美國柚木手制茶盒內(nèi)另置小圓錫筒數(shù)只，上覆一方透明紙，印文交代其出身、工藝及口感，其中有一款包裝極精致，僅有茶葉100克，售價要2800多元呢。趙露說極品的茶量都非常有限，為了讓更多人喝到好茶，喝得起好茶就選擇把好茶像這樣按克賣，一般茶友也能“送得起”，被譽為“茶禮神器”。
“愛巖茶的人哪怕只是想買一泡來嘗嘗這里都有超可愛的單泡銷售小鐵罐茶，常?？吹揭恍┎栌芽诖镌S久才摸出一個小鐵罐的“嶺秀紅”，茶主人都感到倍有面兒。”趙露說，如果正巖出品的上好巖茶，只是停留在茶友們的傳說和想象中，并不利于武夷巖茶整體推廣。
制茶的次遞
那天品飲“嶺秀紅”，趙露本想“按次遞”展示她們家的茶，聽我說第一號茶入口有“粗苦”顆粒感，始而轉(zhuǎn)為“粗甘”，她手一揮說：我們“對泡”一下，看看“中火”與“足火”茶口感上巖韻和花香有何不同！
于是這80后茶人的玩性大發(fā)，架起探照燈，擺出兩套蓋碗、品茶杯以及觀察葉底的“水魚”等專業(yè)評茶器具，“嶺秀紅”專賣店一時化身為茶廠或者說像茶科所的實驗室，一場斗茶活動即刻上演了。
據(jù)趙露講嶺秀紅在正巖茶區(qū)承包聯(lián)營共有三處茶山，其中一塊是九龍窠母樹斜對面的梅占茶山，茶樹已生長40多年，總面積約有一畝，年產(chǎn)只有86斤左右；另一處從倒水坑底至流香澗，順山坡而上，一直延伸到山頂，今年做完茶也只有190多斤。因此，趙露在茶葉制作與銷售上只能走小眾化的路線，而將茶葉精制后小包裝論克來賣，則成為她的創(chuàng)新經(jīng)營之道。
于其說趙露對茶園實行有機種植管理，不如說是放養(yǎng)式自然成長。這片茶山的茶樹散落在各種植被中，亦不如臺地茶園密集而定期修剪。茶樹所有的肥料是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的枯餅（榨油剩余的茶籽餅，農(nóng)村常用作牛羊添膘的食料）。如果施之以枯餅作底肥，中火慢燉精工制作下，茶湯一定是甜滑的，且穩(wěn)定而持久。
足火制作大紅袍則是一種非常冒險的制茶技藝，因而恰到好處的火候?qū)Ρ翰鑾熓且环N極限的考驗。這種工藝的茶當(dāng)年喝時則會出現(xiàn)前述的“粗苦與粗甘”現(xiàn)象，而通常在第二年退火后湯水就會變的越來越柔和，茶湯中的芬芳物質(zhì)活躍而持久，最初霸道的茶氣也內(nèi)斂起來。這種可以耐得住長年儲存的足火茶，正是內(nèi)行巖茶愛好者心儀的上品……
