今年7月，知名科普公眾號(hào)《科學(xué)世界》刊登了方舟子的《喝茶能防癌還是致癌？》一文（詳見(jiàn)說(shuō)茶網(wǎng)《方舟子：喝茶能防癌還是致癌？》一文），矛頭直指普洱茶，將普洱茶推上風(fēng)口浪尖。隨后，茶企、茶農(nóng)、茶科研人員、茶從業(yè)者及消費(fèi)者等各路人士登場(chǎng)，“普洱茶致癌論戰(zhàn)”愈演愈烈。
“我個(gè)人認(rèn)為無(wú)風(fēng)不起浪，方舟子先生也找出了很多依據(jù)，但我覺(jué)得他的言論比較片面，因?yàn)樗f(shuō)的是普遍普洱茶都有黃曲霉毒素，這一點(diǎn)我是絕對(duì)不能認(rèn)同的。”在日前舉行的2017放心茶（廣東）發(fā)展論壇上，上海尚燃藏茶實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)楊尚燃接受南方日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示，普洱茶原產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)節(jié)基本不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，可能是儲(chǔ)存不當(dāng)，或者某些商家作假刻意濕倉(cāng)導(dǎo)致產(chǎn)生黃曲霉毒素，“一個(gè)行業(yè)如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，是永遠(yuǎn)做不大、做不好的，我期望普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)能盡快出臺(tái)。”
一、應(yīng)正視普洱茶黃曲霉毒素問(wèn)題
南方日?qǐng)?bào)：前段時(shí)間，普洱茶黃曲霉毒素問(wèn)題引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，也給整個(gè)茶葉行業(yè)帶來(lái)了相當(dāng)大的困擾，你如何看待此次事件及其對(duì)普洱茶行業(yè)帶來(lái)的影響？
楊尚燃：普洱茶含有致癌黃曲霉毒素的言論一出，對(duì)整個(gè)普洱茶行業(yè)來(lái)說(shuō)帶來(lái)了很大震動(dòng)，反應(yīng)不一。我覺(jué)得這個(gè)問(wèn)題是整個(gè)普洱茶行業(yè)都應(yīng)該去正視的，負(fù)責(zé)任的普洱茶企業(yè)都應(yīng)該自查，要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任。關(guān)鍵還是行業(yè)要自律，要拿出有力的證據(jù)來(lái)證明自己的產(chǎn)品是沒(méi)有黃曲霉毒素的健康食品，這樣才能讓消費(fèi)者放心。
普洱茶到底是否含有黃曲霉毒素，我們要以科學(xué)的數(shù)據(jù)說(shuō)話，以自己的擔(dān)當(dāng)去讓消費(fèi)者放心。所以，對(duì)于我們上海尚燃藏茶實(shí)業(yè)有限公司來(lái)說(shuō)，能做到的就是自證清白，將所有的“品味系列”普洱茶共17個(gè)不同年份的產(chǎn)品都送到國(guó)際知名的檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)去檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果證明，所有的指標(biāo)都是合格的，沒(méi)有含有黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2。為了讓消費(fèi)者放心，我們還做出了鄭重的承諾：“凡是在我們公司直營(yíng)店購(gòu)買(mǎi)‘品味系列’普洱茶，若懷疑含有黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2，可以送到雙方選定的檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。如果檢測(cè)結(jié)果是含有黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的，我們承諾退一賠十。”
南方日?qǐng)?bào)：導(dǎo)致普洱茶中檢出黃曲霉毒素的原因有哪些？
楊尚燃：據(jù)我了解，最主要的是倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)或刻意濕倉(cāng)問(wèn)題。如果倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境過(guò)于潮濕或者跟產(chǎn)生黃曲霉毒素源的食物接觸，它就可能導(dǎo)致茶葉產(chǎn)生黃曲霉毒素。倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境一定要通風(fēng)透氣，控制好茶倉(cāng)有適當(dāng)?shù)臏囟取穸?，且沒(méi)有異味，要科學(xué)倉(cāng)儲(chǔ)。目前，普洱茶在倉(cāng)儲(chǔ)這一塊沒(méi)有規(guī)范性的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)也是沒(méi)有研究的，畢竟他們儲(chǔ)存的茶葉數(shù)量少，條件也受限制，我的建議是：第一、如果自己要倉(cāng)儲(chǔ)，一定要科學(xué)把控好倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境；第二、消費(fèi)者買(mǎi)了茶以后也可以放到專(zhuān)業(yè)的倉(cāng)庫(kù)去倉(cāng)儲(chǔ)。我也聯(lián)系了國(guó)內(nèi)權(quán)威茶葉研究機(jī)構(gòu)，尚燃藏茶公司正在參與他們制定普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)，我希望盡快能推出來(lái)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)制定出臺(tái)可以讓所有普洱茶愛(ài)好者受益，推進(jìn)整個(gè)普洱茶行業(yè)發(fā)展。
二、行業(yè)自律重塑普洱茶形象
南方日?qǐng)?bào)：應(yīng)該如何重塑普洱茶的形象？
楊尚燃：要消除這一次事件的影響和重塑普洱茶的形象，我認(rèn)為以下三點(diǎn)最為關(guān)鍵：一是行業(yè)自律自覺(jué)地杜絕制假售假與以次充好；二是以科學(xué)依據(jù)說(shuō)話；三是普洱茶企業(yè)要拿出自己的擔(dān)當(dāng)，像我們尚燃藏茶一樣主動(dòng)送檢，并積極推動(dòng)倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)制定，這樣才能有效地消除黃曲霉毒素事件對(duì)普洱茶行業(yè)的影響。
南方日?qǐng)?bào)：在打造“放心茶”上，你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面著力？
楊尚燃：首先我覺(jué)得要從源頭去把控，把控好茶葉原料；第二要從加工環(huán)節(jié)上去把控，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程要保持衛(wèi)生、健康；第三最重要的就在倉(cāng)儲(chǔ)上去把控。放心茶還有另一個(gè)方面，就是品質(zhì)與價(jià)值的關(guān)系，因?yàn)楝F(xiàn)在整個(gè)普洱茶行業(yè)還是比較亂的，良莠不齊?，F(xiàn)在我們國(guó)內(nèi)有很多優(yōu)秀普洱茶品牌老廠家，比如：“大益”“下關(guān)”“六大茶山”等，包括最近幾年也興起了很多優(yōu)秀的普洱茶企業(yè)，當(dāng)然也有一些昧著良心做茶的企業(yè)，所以說(shuō)到底，行業(yè)自律是很關(guān)鍵的。
最近這幾年，普洱茶興起山頭茶熱，例如老班章，于是有一些廠家外包裝打著老班章古樹(shù)茶，里邊放的卻不一定是老班章古樹(shù)茶原料，我覺(jué)得這是在自毀商譽(yù)，是要杜絕的。今年一公斤老班章小樹(shù)春茶的毛茶要6000元左右，秋茶一公斤要4000元左右，但云南有一個(gè)廠家推出一款叫老班章古樹(shù)有機(jī)茶，他們給經(jīng)銷(xiāo)商的成品價(jià)格一公斤才不到2500元，老班章古樹(shù)茶毛茶都要10000元左右一公斤，有可能賣(mài)不到2500元一公斤嗎？這樣的話就是做虧本生意，我很認(rèn)同一句話：“只有買(mǎi)錯(cuò)的顧客，沒(méi)有賣(mài)錯(cuò)的商家”。經(jīng)銷(xiāo)商把這些茶推到市場(chǎng)上，會(huì)造成消費(fèi)者對(duì)普洱茶行業(yè)、對(duì)生產(chǎn)這個(gè)產(chǎn)品的廠家失去信心，也一定會(huì)對(duì)他們的品牌商譽(yù)造成傷害。這樣做是在欺騙消費(fèi)者，我個(gè)人覺(jué)得普洱茶行業(yè)一定要杜絕這種品質(zhì)表里不一的現(xiàn)象，認(rèn)證機(jī)構(gòu)也要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，把好產(chǎn)品認(rèn)證關(guān)，這才是普洱茶行業(yè)發(fā)展的正道。
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