策劃：中國普洱茶網(wǎng)編輯部
本期人物：蒲門茶業(yè)創(chuàng)始人楊家全
稿件采寫：羅春燕
中國普洱茶網(wǎng)（www.puercn.com）自推出“茶企新模式系列報道”以來，不僅呈現(xiàn)了企業(yè)獨(dú)門秘笈，也贏得了許多讀者對中國普洱茶網(wǎng)（www.puercn.com）的信賴。本期報道走入蒲門茶業(yè)，考察其原料基地、初制所、透明化的精制生產(chǎn)車間，并直面創(chuàng)始人楊家全，一個從滇紅集團(tuán)出來的老茶人，是如何打造鳳慶滇紅新經(jīng)典，并成為品質(zhì)守門人的？
剛從臨滄趕回來的楊家全與記者交談（中國普洱茶網(wǎng)攝）
“第一車間”建在古樹與生態(tài)茶園
10月10日，經(jīng)過了耗時近9個鐘頭的顛簸，下午6點(diǎn)左右，中國普洱茶網(wǎng)（www.puercn.com）終于來到了紅茶之鄉(xiāng)“鳳慶”，也是蒲門茶業(yè)的“大本營”所在地。經(jīng)過短暫的休息，第二天清晨，在蒲門茶業(yè)的帶領(lǐng)下，一行人驅(qū)車，準(zhǔn)備前往位于勐佑鎮(zhèn)的蒲門茶業(yè)魚塘村基地。
車輛在曲折、環(huán)繞的山路上行進(jìn)，不斷掠過道路兩旁成片成片的茶園。10點(diǎn)左右，在經(jīng)過“七拐八繞”之后，車輛終于到達(dá)了此行的第一個目的地-----魚塘基地。此時，薄霧還未散去，陽光便已從熙攘的霧氣中灑下，照耀得整個面積約三千畝的茶園，煥發(fā)出黝黑亮麗的光澤。據(jù)蒲門茶業(yè)生產(chǎn)部及原料發(fā)展部負(fù)責(zé)人介紹，鳳慶縣屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，素有“山有多高、水有多高、四季如春”的特點(diǎn)。因為氣候溫和、日照充足、雨量集中，再加之這里的土質(zhì)條件好，所以這里的茶樹，普遍生長得茁壯。
魚塘基地的茶樹有些年份，甚至有上百年的。站在茶園頂部，放眼望下，山下成片的茶樹，在日光的照耀下，茶葉放出誘人的光澤，不僅感嘆，這里真的很適合茶樹生長啊！
陽光照耀下的魚塘基地（中國普洱茶網(wǎng)攝）
翻過魚塘村，車輛繼續(xù)行進(jìn)，越過一條小河，便來到了另外一個村莊------新林村。在負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，我們來到了蒲門茶業(yè)位于新林村的新林基地。茶農(nóng)正在采摘茶葉，籃筐里滿是大小均勻、整齊劃一的鮮葉，很是可人。據(jù)介紹，之所以茶葉采摘得如此標(biāo)準(zhǔn)，都是源于之前的制藥公司（后來退出）制定的標(biāo)準(zhǔn)，后來蒲門承包基地之后，繼續(xù)沿用了這種采摘標(biāo)準(zhǔn)。
其實除了魚塘、新林這樣的原料基地，在位于鳳慶縣大寺鄉(xiāng)的平河村，也有蒲門茶業(yè)的古樹茶基地----平河古茶園。不過因為時間問題，車隊便沒有計劃前往。據(jù)介紹，平河古茶園的茶樹共864棵，樹齡最短的也在三百多年，最長的可達(dá)千年。天色漸晚，車隊只好返回縣城，對于古樹基地的向往，也只能留下遺憾了，不過從所見的魚塘、新林基地來看，能夠想象，與遍山密植的茶園景色不同，那充滿神秘、帶著雨林氣息的古茶園，該是怎么樣地震撼每位愛茶之人的內(nèi)心。
用制藥標(biāo)準(zhǔn)做茶，透明無污染工廠引領(lǐng)潮流
魚塘初制所內(nèi)，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不息，茶香四溢，在生產(chǎn)負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，一行人參觀了整個紅茶的初制流程：完全按照制藥標(biāo)準(zhǔn)，從鮮葉采摘開始就嚴(yán)格管理，先是在二樓萎凋鮮葉，然后將萎凋到位的鮮葉通過二樓的送入口，直達(dá)一樓，進(jìn)行揉捻、發(fā)酵、干燥、篩分、風(fēng)選、揀剔等過程；最后，將初制完成的毛料，再送到縣里蒲門茶業(yè)的生產(chǎn)車間進(jìn)行精制，從而制成名聞遐邇的滇紅。據(jù)了解，車隊去到的新林基地，也有一個類似魚塘初制所的廠區(qū)。同時，蒲門位于鳳慶縣紅塘村的紅塘初制所，還是鳳慶縣現(xiàn)存最古老的初制所之一，也是鳳慶規(guī)模最大、發(fā)酵工藝最好的茶廠之一。
在二樓進(jìn)行萎凋的鮮葉（中國普洱茶網(wǎng)攝）
初制所將原料的初制完成之后，毛料便被送到縣里的透明化生產(chǎn)車間，進(jìn)行最后的精制環(huán)節(jié)。蒲門茶業(yè)的生產(chǎn)車間，以及公司辦公所在地，位于鳳慶縣滇紅路的工業(yè)園區(qū)內(nèi)。新修的辦公大樓，以及窗明幾凈的廠區(qū)，在滇紅路上非常醒目。
在蒲門茶業(yè)的帶領(lǐng)下，中國普洱茶網(wǎng)（www.puercn.com）參觀了整個廠區(qū)的生產(chǎn)線。無論是普洱茶生產(chǎn)線，還是紅、綠茶生產(chǎn)線，都做到了全程透明化，安全、健康標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，廠區(qū)建設(shè)之初，蒲門茶業(yè)創(chuàng)始人------楊家全，就考慮在廠區(qū)內(nèi)規(guī)劃出一條參觀通道，以便消費(fèi)者隨時進(jìn)行參觀。在蒲門茶業(yè)的帶領(lǐng)下，中國普洱茶網(wǎng)（www.puercn.com）通過這條參觀通道，了解到了整個生產(chǎn)線的生產(chǎn)過程：初制所送來的原料，通過送料口，到達(dá)無污染操作平臺，通過各種精制環(huán)節(jié)，最后被打包為成品，裝箱運(yùn)輸?shù)綆旆?。整個過程，都要求在安全、無污染的廠房內(nèi)完成。因此，工人在準(zhǔn)備進(jìn)入生產(chǎn)線之前，必須更換衣物，且通過專用通道，進(jìn)行消毒、殺菌進(jìn)入。成品完成之后，取樣送到審評室以及檢驗室，進(jìn)行產(chǎn)品安全、以及口感的檢驗。
全透明無障礙參觀車間（中國普洱茶網(wǎng)攝）
用工藝創(chuàng)新為“鳳慶普洱茶”揚(yáng)名
一個企業(yè)的發(fā)展，單靠一種途徑是行不通的，蒲門茶業(yè)如何以紅茶作為企業(yè)發(fā)展的“探路石”與主力軍，以普洱茶、綠茶作為發(fā)展的“戰(zhàn)略奇兵”，同時立足于“蒲門”悠久歷史，打造一個富有文化內(nèi)涵的優(yōu)質(zhì)品牌？在參觀完生產(chǎn)線之后，中國普洱茶網(wǎng)（www.puercn.com）記者，終于見到了這位風(fēng)塵仆仆，剛從臨滄趕回來的制茶“匠人”-----楊家全。
楊家全說：“普洱茶領(lǐng)域，雖說之前一直也都有接觸，但是蒲門正式生產(chǎn)普洱茶產(chǎn)品，可以算是從今年開始的。之前蒲門一直以紅茶為市場主攻方向，隨著市場的發(fā)展，我們開始逐步涉及普洱茶、綠茶的生產(chǎn)。為了保證我們的產(chǎn)品質(zhì)量，對于基地原料的采收，我們都是統(tǒng)一進(jìn)行采摘。比如今天，你們?nèi)サ降聂~塘基地，可以看到基地的位置，都是選取日照時間比較充足的地方，再加上溫度、降水等自然條件的影響，這個片區(qū)的茶葉生長是比較均衡的。我們組織茶農(nóng)，統(tǒng)一進(jìn)行采摘，保證了同一批次的鮮葉質(zhì)量均衡，在接下來的初制、精制環(huán)節(jié)，有利于保證我們的產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)出質(zhì)量均衡的毛茶與成品。”
家香系列（生）與濮仁系列（熟）（中國普洱茶網(wǎng)攝）
雖說蒲門茶業(yè)是初涉普洱茶，但是從他們制茶的態(tài)度，是可以看出其用心程度的。而且，為了更好地打開普洱茶市場，蒲門茶業(yè)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，也做出了較大的調(diào)整。楊家全說：“我們今年完整地規(guī)范了我們的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從包裝、規(guī)格、生熟等，都做了比較規(guī)范的調(diào)整，以今年的‘家香’系列為代表，共推出14款產(chǎn)品，生熟各7款；同時，原料均選自我們基地的優(yōu)質(zhì)大葉種曬青毛料。我們不推崇名山正寨，我一直認(rèn)為普洱茶就是‘飲品’，只要堅持從原料到成品，選用優(yōu)質(zhì)的毛料，再經(jīng)過蒲門傳承下來的古老技藝，結(jié)合現(xiàn)代科技，保證生產(chǎn)過程的安全、無污染，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，口感獨(dú)特、清香馥郁，是能夠受到消費(fèi)者喜愛的。”
近幾年，名山、正寨成為普洱茶的消費(fèi)熱潮。但是，名山正寨帶來的，必然是稀缺的資源；同時，稀缺資源帶來的，必然是有限的消費(fèi)市場，以及隨之而來的‘炒作’。但是，隨著市場的進(jìn)步、消費(fèi)人群觀念的轉(zhuǎn)變，對于名山、正寨的消費(fèi)理念，必將歸于理性選擇。
蒲門茶業(yè)在洞察市場，理性分析普洱茶市場消費(fèi)趨勢的基礎(chǔ)上，認(rèn)為今后的消費(fèi)群體，是更加理性化、隨意化的消費(fèi)心理。“我們沒有名山、正寨的優(yōu)勢，所以只能緊抓今后消費(fèi)人群‘理性化’‘隨意化’的特點(diǎn)，為消費(fèi)者呈現(xiàn)一個健康的茶品。在打造自己的原料基地，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，結(jié)合市場對普洱茶口感需求的不同，在毛料殺青、氧化等不同制作工藝的過程中，控制殺青的程度，以及氧化的時間長短等，形成成品的獨(dú)特口感。通過這種工藝的差異化，形成企業(yè)競爭優(yōu)勢，而不是單純的引導(dǎo)消費(fèi)者，去追求所謂的名山、正寨的‘薄荷香’‘蘭香’等。而是，通過對工藝的創(chuàng)新，生產(chǎn)出消費(fèi)者喜愛的口感、香氣。而且，為了滿足市場對于樹齡的需求，我們通過各種科學(xué)驗證手段，以及市場普遍對茶樹樹齡的判定方法，結(jié)合一些老一輩茶人的口述，溯源了茶樹的真實樹齡，引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識古樹茶，從而理性選擇普洱飲品。”楊家全邊說邊邀請中國普洱茶網(wǎng)（www.puercn.com）的記者，現(xiàn)場品嘗了幾款今年的蒲門茶業(yè)的新品，從湯色、香氣再到口感，都是可以媲美名山、正寨的茶。
“而且，現(xiàn)在很多人對于鳳慶，其實是存在一個誤區(qū)。認(rèn)為這里是紅茶圣地，所以其原料更加適合紅茶制作。其實不然，由于鳳慶獨(dú)特的自然地理條件，非常適合茶樹的生長，我們這里的大多數(shù)百姓，可以說都是種茶為生，經(jīng)常去基地的路上，就可以看見成片的茶園。而且，由于雨量大、光照足等特點(diǎn)，這里的茶葉內(nèi)涵物質(zhì)也特別豐富。因此，這里的茶葉不僅適合紅茶制作，也適合普洱茶生產(chǎn)。只是一直以來的固有觀念，導(dǎo)致這里的普洱茶產(chǎn)品，并不如紅茶有名氣。而我們要做的就是打破這種格局，發(fā)揮出更鳳慶普洱茶聲音，讓更多的人認(rèn)識鳳慶普洱茶。”楊家全解釋道。
從司機(jī)到企業(yè)家，楊家全的“茶匠”傳奇
談及蒲門茶業(yè)的創(chuàng)立，楊家全向中國普洱茶網(wǎng)（www.puercn.com）非常感嘆的說：“比起很多茶商，我算是學(xué)歷比較少的那類了，初中畢業(yè)之后，因為家庭條件，所以，就沒有繼續(xù)學(xué)業(yè)。后來，為了補(bǔ)貼家用，就加入了當(dāng)時的基建隊，從事建筑行業(yè)。之后轉(zhuǎn)入鳳山茶廠，開始接觸紅茶制作。剛進(jìn)入鳳山茶廠的時候，我是從老板的專職司機(jī)做起，在這個過程中，接觸到了很多關(guān)于茶的知識，以及制茶的技藝等等，同時，也學(xué)會了很多，對我今后人生大有裨益的道理。1997年，隨著茶廠進(jìn)行整合，合并到滇紅集團(tuán)旗下。當(dāng)時，我被分到滇紅集團(tuán)的產(chǎn)品研發(fā)部，擔(dān)任研發(fā)部副經(jīng)理，開始正式結(jié)緣茶葉。在這一期間，無論是從制茶技藝，還是產(chǎn)品營銷等方面，對茶都開始有了更加深刻的接觸。也正是因為這一時期的深刻認(rèn)識，我對茶產(chǎn)生了濃厚興趣，希望有一天能夠做自己的品牌，為消費(fèi)者呈現(xiàn)，自己用心做出的好茶。后來，基于在滇紅集團(tuán)多崗位的鍛煉，以及積累下來的豐富經(jīng)驗，2010年，我開始創(chuàng)立自己的獨(dú)立品牌‘蒲門茶業(yè)’。”
蒲門茶業(yè)生產(chǎn)車間及辦公所在地（中國普洱茶網(wǎng)攝）
作為一個本土創(chuàng)業(yè)型公司，前期創(chuàng)業(yè)過程必然是充滿了艱辛，因此，如何選擇市場突破口，成為了蒲門茶業(yè)，當(dāng)時急需解決的問題。鳳慶縣作為“紅茶圣地”，其紅茶影響力，早已蜚聲海外。因此，楊家全在考慮市場突破口時，首先把目光瞄向了紅茶。“因為在滇紅集團(tuán)積累了很多關(guān)于紅茶的生產(chǎn)、制作技藝，以及產(chǎn)品銷售等經(jīng)驗。所以，我們便選擇了一個比較熟悉的方向，作為我們企業(yè)的市場突破口。同時，企業(yè)定位根植本土市場，大力發(fā)展禮品茶，因此，前期企業(yè)發(fā)展還是比較順利的。”楊家全對中國普洱茶網(wǎng)（www.puercn.com）介紹道。
但是，成功的路上，總是隨時會出現(xiàn)“陷阱”，八年前，楊家全在昆明參加茶博會期間被查出身患橫結(jié)腸癌。“我當(dāng)時知道這個消息之后，感覺真是晴天霹靂?？墒巧羁傄^續(xù)??！對小家來說，我是家里的頂梁柱，家里老母親、背后默默付出的妻子、可愛乖巧的女兒都需要我的照顧，在等著我回家；對社會來說，我不僅僅是一個人，我還是一個公司的負(fù)責(zé)人，有一群一直與我并肩作戰(zhàn)、同甘共苦的兄弟姐妹，對他們、對社會我都肩負(fù)有責(zé)任。更重要的，我心中還有那些未曾實現(xiàn)的夢想，于是我告訴自己，絕對不能放棄。”
有了這個堅定的信念，楊家全在一次次的化療和家人同事的鼓勵下，積極配合醫(yī)生治療，最終用自己的堅強(qiáng)和非凡毅力戰(zhàn)勝了病魔，以頑強(qiáng)的意志穿越了生死線。根據(jù)醫(yī)學(xué)上五年生存率的結(jié)論，癌癥治療后三年處于相對穩(wěn)定期，其復(fù)發(fā)率比前兩年明顯降低，可被認(rèn)為基本治愈；五年內(nèi)不復(fù)發(fā)，再次復(fù)發(fā)的可能性非常小，達(dá)到臨床痊愈。
通過這樣堅持不懈的努力和積極樂觀的心態(tài)，迄今為止七年時間，楊家全一直沒有復(fù)發(fā)過，已經(jīng)痊愈。“因為這場特殊經(jīng)歷，我突然明白了人生的真諦——人的生命要花在有意義的事情上，并為之不斷努力。也是因為這場考驗，從那之后，對于我的員工，我總是希望他們能在蒲門學(xué)到東西，而不是荒廢時間。因此，有時候員工會覺得我比較嚴(yán)苛呢，其實我也是知道‘美顏’的人嘛。”楊家全笑著調(diào)侃道。
也許正是因為楊家全的獨(dú)特經(jīng)歷，以及蒲門人一直秉持著“誠信立企，責(zé)任立人，嚴(yán)謹(jǐn)立事，結(jié)果立行”的企業(yè)價值觀，使得蒲門茶業(yè)已成為鳳慶本土影響力較大的企業(yè)。據(jù)悉，僅門店在鳳慶本土就有兩家分店，而且，為了契合市場，蒲門茶業(yè)推出了獨(dú)具特色的茶館-----優(yōu)雅的名字、別致的環(huán)境、以及較私密的空間等特點(diǎn)，吸引了眾多的當(dāng)?shù)叵M(fèi)者。
下活線上線下一盤棋，奠基百年品牌之路
隨著市場的不斷變化，以及企業(yè)發(fā)展壯大的需要，僅只將本土市場，作為企業(yè)發(fā)展的方向，顯然是不可行。為了實現(xiàn)對外轉(zhuǎn)型，從今年起，蒲門茶業(yè)依托鳳慶這個根據(jù)地的雄厚基礎(chǔ)，開始全面實施對外發(fā)展戰(zhàn)略。
“蒲門茶業(yè)之前一直根植本土發(fā)展，雖說在本土市場發(fā)展得不錯，但是隨著市場競爭的加劇，‘走出去’戰(zhàn)略，已經(jīng)迫在眉睫。因此，我們在充分考察市場的前提下，打造出了一條‘線上+線下，合二為一的發(fā)展之路’。首先線下，我認(rèn)為傳統(tǒng)的經(jīng)銷商體系，對于品牌影響力的傳播，以及產(chǎn)品的推廣，還是非常有必要的。因此，我們以昆明作為企業(yè)發(fā)展的中轉(zhuǎn)站，建立昆明分公司，打造出一個企業(yè)對外發(fā)展的‘門戶’，大力發(fā)展線下經(jīng)銷商體系；其次線上，為適應(yīng)時代發(fā)展的潮流，從今年開始，我們跟茶窩網(wǎng)、天貓、淘寶等互聯(lián)網(wǎng)公司達(dá)成合作，成分發(fā)揮線上對產(chǎn)品銷售的促進(jìn)作用。以線上銷量，帶動線下品牌影響力的增強(qiáng)，形成一個線上、線下，雙輔雙成的局面，最終實現(xiàn)蒲門茶業(yè)百年品牌之路。”談及蒲門茶業(yè)發(fā)展，楊家全充滿自信的說道。
為了更好地發(fā)展鳳慶本土經(jīng)濟(jì)，同時整合本土企業(yè)信息，以及為當(dāng)?shù)匕傩談?chuàng)收考慮，蒲門茶業(yè)預(yù)計搭建一個本土信息集散平臺。楊家全向中國普洱茶網(wǎng)（www.puercn.com）介紹說：“這個平臺搭建成功，將實現(xiàn)包括蒲門茶業(yè)在內(nèi)的鳳慶本土信息，與外面世界的信息進(jìn)行交換、溝通。通過這種信息的互聯(lián)互通，為企業(yè)、商家與老百姓創(chuàng)造更多的商機(jī)。”
雖然目前這個信息集散平臺還更多地停留在構(gòu)想階段。但是中國普洱茶網(wǎng)相信，憑借蒲門人堅持做事，以及對事負(fù)責(zé)的態(tài)度，其作為一個新興企業(yè)，無論在立足本土“大本營”，對外開拓市場，同時夯實原料基地與加工基地，進(jìn)行工藝創(chuàng)新，形成差異化競爭優(yōu)勢方面，還是“線上”“線下”齊頭并進(jìn)，打造信息集散平臺，蒲門茶業(yè)都將充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，創(chuàng)造一個真正的優(yōu)秀品牌。
