一杯好茶，靠的是茶農(nóng)們從源頭把關(guān)，細(xì)心呵護(hù)每一顆茶樹、精心培育茶樹的生長、才能收貨豐富肥碩的芽頭，當(dāng)然，從一片茶葉到一杯好茶，其中還包括很多道工序，他們都離不開茶農(nóng)們的智慧和辛勤。
茶季，不少茶農(nóng)一大早就背著竹簍來到茶園采茶，指尖的動作輕巧而嫻熟，雙手齊動的采摘茶葉，像幾只麻雀不停的叼啄。幾分鐘后，嫩芽就不見了！一眼望去，茶樹已然換了一個顏色。
隨著歲月的進(jìn)程，每一個人的掌紋里都會有生活與光陰的沉淀。因?yàn)殚L期采茶，茶農(nóng)的食指和拇指指尖已經(jīng)染成了墨綠色，手上還出現(xiàn)了裂紋。
采下來的茶葉是不能用力壓，也不能在太陽下被暴曬，要及時送回家。茶青采摘回來后，要將其在地上攤成薄薄的一層曬青。鋪放在較陰涼的地方！如果不能及時送回家的，要放于陰涼處（樹底下）！
炒茶看似簡單其實(shí)不然。炒茶時要求火很旺的，一旦溫度不夠，會延長炒茶時間，直接影響茶葉最終品質(zhì)，所以照看柴火是很重要的！炒一次茶的量大概在10-20斤之間，翻動起來不但費(fèi)力，還不容易翻勻。如果用力過猛，茶葉還容易飛出灶外。茶葉的炒的程度也不好把握，這時的茶葉是很燙手的，炒茶的過程，會有很清香的氣味！所以每到茶季，從村子走過，一路都是茶香！
手工包揉是一個非常辛苦的事情，揉捻完鋪開放涼之后，要放入“焙籠”重新加熱，加熱的熱源一部分是大家熟悉的木炭，但更多是使用煤球的。
包揉結(jié)束后，就是烘干了，我們叫“炕焙”，之前的包揉用的“焙籠”，一般是一次放一個茶球的量，“炕焙”就放3個，在加熱中，慢慢的把茶葉掰開，揉散；知道茶梗干透，能清脆的折斷，鐵觀音就算加工完成了！
其實(shí)茶農(nóng)不容易，做完的的成品茶還愁賣不上價。你說做茶容易嗎？
