歐陽修（1007—1072），字永叔，號醉翁，晩號六一居士，吉州永豐（今屬江西）人。北宋著名政治家、文學(xué)家，唐宋八大家之一。歐陽修論茶的詩文不多，卻都很精彩。
比如，他尤其推崇修水的雙井茶，有《雙井茶》詩，詳細敘述了雙井茶的品質(zhì)特征以及茶與人品的關(guān)系：西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。寶云日鑄非不精，爭新棄舊世人情。群不見，建溪龍鳳團，不改舊時香味色。
歐陽修對蔡襄創(chuàng)制的小龍團茶非常關(guān)注，他在給蔡襄《茶錄》作的后序中提及當(dāng)時的人們對小龍團茶的重視，成了后人研究宋代貢茶的珍貴資料。“茶為物之至精，而小團又其精者，錄序所謂上品龍茶是也。蓋自君謨始造而歲貢焉。仁宗尤所珍異，雖輔相之臣，未嘗轍賜。惟南郊大禮致齋之夕，中書樞密院各四人共賜一餅，宮人翦為龍鳳花草貼其上，兩府八家分割以歸，不敢碾試，相家藏以為寶，時有佳客，出而傳玩爾。至嘉祜七年，親享明堂，齋夕，始人賜一餅，余亦忝預(yù)，至今藏之”。
《大明水記》是歐陽修論述烹茶之水的專文。他在文中對唐代陸羽《茶經(jīng)》和張又新《煎茶水記》的對比和批判，體現(xiàn)出了作為一個學(xué)者獨立思考，不隨人后的學(xué)術(shù)作風(fēng)。
