生命中會有一些故事難以忘懷，不論歲月如何的逝者如斯不舍晝夜，總是清晰不變。普洱茶是一種有記憶的茶，它會記錄自身的變化，也能記錄那些與茶有關(guān)的人和事。這個故事，是臺灣茶人周渝先生與普洱茶、與六大茶山、與作家雷平陽等人的故事。8年前，六大茶山才子詹本林見證并寫下了這個故事。
在風(fēng)起云涌的普洱茶界，周渝先生是一位德高望重的前輩，他是臺灣紫藤廬主人，也是臺灣小劇場的發(fā)起人之一，為中國傳統(tǒng)文化在臺灣的傳播與發(fā)展作出了不遺余力的努力。上世紀(jì)80年代初期，周先生開始接觸普洱茶，從此一發(fā)不可收拾，沉浸于普洱茶及其文化的研究與推廣，是一位普洱茶品鑒與收藏的資深人士，也是普洱茶界的權(quán)威發(fā)言人之一。但他甚少在江湖行走，即便偶爾出來走走，也是神龍見首不見尾，因此對他了解的人并不是很多。
但是，周先生與云南六大茶山茶業(yè)有限公司卻是交情頗深，自2003年開始與六大茶山開展業(yè)務(wù)往來后，他每年都會來六大茶山幾次。去年（2005年）八月份周先生來大陸的時候，阮殿蓉董事長專門舉辦了一次品茶會，邀請了社會各界的朋友一起參加。而正是那一次，相互神交已久的周先生與云南知名作家雷平陽先生正式見面，一位是普洱茶界資深的收藏家、研究家，一位是知名青年文學(xué)家、大陸首本普洱茶專著《普洱茶記》的作者，摯愛生活，也同樣摯愛著普洱茶的一老一少惺惺相惜、相談甚歡。
1981年1月，周渝先生在臺灣創(chuàng)辦紫藤廬茶藝館，之后開始接觸普洱茶。當(dāng)時臺灣茶壇以凍頂烏龍茶為主，一般茶商都是直接上山向茶農(nóng)購買毛茶，帶回去撿梗后再烘焙。周先生也嘗試著喝焙茶，但是由于他之前很少接觸茶葉制作，一喝焙茶就上火，身體十分難受，后來有一個朋友就建議他喝點老普洱茶試一試，他的這個朋友是臺灣較早知道喝普洱茶好處的人，周先生就聽了他的建議，果然感覺喝老普洱很舒服，對他的身體是有很好的疏導(dǎo)與保健作用，于是就喜歡上了普洱茶，并且從1982年開始慢慢對普洱茶進行一些研究。正是因為對普洱茶的摯愛，也是因為對普洱茶的信任，周先生多年來奔走于香港、大陸以及其他更多的地方，收藏了許多漸已絕跡的普洱茶珍品。
周先生對茶的研究不僅僅局限于就茶論茶，他把茶與生活、與養(yǎng)生、與哲學(xué)及個人修養(yǎng)聯(lián)系起來，從而形成了自己獨特的觀點。為了制作出工藝精良、風(fēng)格獨特的普洱茶，周先生總是對原料嚴(yán)格挑選，精心搭配。我們的技術(shù)人員把景谷生態(tài)茶、易武野生喬木茶、江城野生喬木茶等多個品種擺出來讓周先生品鑒。我們一邊與周先生一起開湯、品鑒，一邊聆聽著他對茶、對生活的感受。我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)周先生在進行開湯的時候，神態(tài)自若之間，思緒似乎進入到一個空靈的世界，在那樣的一種氛圍中，他用他的眼、他的鼻、他的舌、他的身體的一切和幽靜的心感受著普洱茶帶給他的欣喜與快樂、平靜與激情。
普洱茶已經(jīng)成為周先生生活的一部分了。他說，我們生活里面最重要的是陽光、空氣，還有水，而喝茶早也是我們生活中的重要內(nèi)容。的確，普洱茶的特點古人就早已發(fā)現(xiàn)，與人類生活的關(guān)系也是早有歷史記載。早在清代，趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中即有記載：“普洱茶……味苦性刻，解油膩牛羊毒……普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。周先生說，趙學(xué)敏在文中指明強調(diào)的“解牛羊肉毒”，可能是由于普洱茶除了如一般茶的茶多酚解毒作用外，其中的酶菌也加強了解毒作用。
主張生活要簡樸的周先生說：“在東方傳統(tǒng)文化里，養(yǎng)生與修養(yǎng)是息息相關(guān)的。要修養(yǎng)，那得懂如何養(yǎng)生，而修養(yǎng)反過來又影響著他的養(yǎng)生。當(dāng)養(yǎng)生與修養(yǎng)很好地結(jié)合在一起的時候，我們就可以上升到生活的藝術(shù)，而在我們傳統(tǒng)中，生活藝術(shù)的主流講究的是簡樸、素凈，人要回歸自然，回到簡樸，越簡樸，人就越豐富。而生長與制作最自然的普洱茶本身就是自然的典范，是很簡樸的一種茶品。”
周先生認(rèn)為在中國傳統(tǒng)文化中，人格的修養(yǎng)和身體的養(yǎng)生是互為修證的，如果你身體沒有照顧好，要把修養(yǎng)做好是很難的。養(yǎng)生是根本，然后才是修養(yǎng)。舉例來說，夏天很容易上火而心浮氣躁，卻為了修養(yǎng)而壓抑火氣，這時候身心就陷入自我表現(xiàn)矛盾之中，如果這時喝點茶把火氣化掉，再來談修養(yǎng)就會事半功倍。喝茶是要調(diào)理身心回到自然而中和的狀態(tài)，因為茶是很微妙的，需要非常敏感精細(xì)地處理，才會讓茶的美與德顯現(xiàn)。茶要越簡樸才會把無限的可能性展現(xiàn)出來，真正的美感要從個人的身體與想像中去感受，茶從味到氣到神都難以言喻，這只有東方文化背景的人才易了解，但詳細(xì)的感受則是如人飲水冷暖自知。
“現(xiàn)代社會是很商業(yè)化的社會，專鼓勵消費者奢侈，但是一種有素養(yǎng)的生活是不可能依靠奢侈來支撐的，最終我們還是要回到簡樸中來。就像我們在品飲茶的時候，最好能在一個安靜的環(huán)境中進行，在安靜的環(huán)境中進行人與人之間的溝通與交流。寧靜下來后人就可以很敏感地感受到很多東西。”周先生娓娓道來，讓人有沐春風(fēng)之感。是啊，在繁忙的現(xiàn)實生活中，我們總是不斷拼搏、前進，有時卻忽略了生活的快樂與幸福往往源于那些看似平淡的事物之中。就如這或濃或淡，或苦澀或甘甜的普洱茶，來自于大自然，默默無聞，卻總能用自己的生命承載和積淀下歲月的陳香和魅力。
在開湯品鑒的過程中，周先生感受著這些原料給他帶來的不同滋味，一邊和我們討論云南普洱茶生長與生產(chǎn)的一些問題。注重茶葉品質(zhì)的周先生不斷向我們主管生產(chǎn)的工作人員咨詢，尤其對如何保證茶葉的品質(zhì)這一問題甚為關(guān)注。周先生指出，沒有好品質(zhì)的原料，就無法做出品質(zhì)優(yōu)異上乘的普洱茶。對普洱茶研究頗深的周先生對云南的古樹茶充滿著憂慮，因為普洱茶近幾年在市場上盛行的緣故，云南的古樹茶受到過度采摘，古樹茶園的生態(tài)受到嚴(yán)重破壞。周先生指出：“永續(xù)經(jīng)營才是現(xiàn)今迫切需要解決的問題。我希望大家能建立一種典范，來提醒大家現(xiàn)在的茶應(yīng)該怎么樣去栽培、保護、制作，不能再過度采摘茶葉。只有維護好老茶樹的生命與生態(tài)，未來古茶園才能有永續(xù)發(fā)展與經(jīng)營的可能。”
在周先生看來，茶葉的生長就如人的生長一樣，需要有一個良好的生存環(huán)境，要讓茶有寬廣的生長環(huán)境，茶樹不能種植得太緊密，要保持周邊生物多樣性與生態(tài)循環(huán)，保證茶葉的品質(zhì)。周先生說：“生態(tài)茶園是未來的發(fā)展趨勢，我們要共同努力，保證普洱茶的魅力，讓普洱茶之德永垂不朽，普洱茶文化才有健康發(fā)展的基礎(chǔ)。”
二十年來，周先生在香港找到了很多老普洱茶。但是最近這些年來，香港老茶越來越少，他意識到這樣下去是不行的，就決定到云南找老樹茶，希望能做出更多能繼承像紅印、藍(lán)印這些好的普洱茶。到云南后，周先生也接觸過很多茶葉廠商，但是最終決定選擇與六大茶山合作，周先生說：“六大茶山的普洱茶品質(zhì)過硬，阮殿蓉董事長對原料、制作工藝的要求很高，所以制出的茶讓我非常放心，而且阮總非常講究效率與誠信，又是一個很有文化品味的人，寫出的文章非常有文采，同時她又是一個成功的企業(yè)家，在她的身上，文化和商業(yè)得到了很好的結(jié)合，這是非常難得的，這使我們的合作非常愉快。我多次參觀了六大茶山的生產(chǎn)場所，發(fā)現(xiàn)六大茶山在管理上很規(guī)范，而且六大茶山匯集了一大批有制茶經(jīng)驗的專家、人才，為我制出的茶在臺灣受到很好的反響。每一次我到云南來，都受到六大茶山的熱情接待，大家都很真誠，又很好學(xué)，我很喜歡和這樣的年輕人打交道。”
那天下午，我們一起來到六大茶山品茶室。在這里，著名作家、《普洱茶記》作者雷平陽，即將出版的《普洱》雜志執(zhí)行主編周重林來了，還有很多各界的朋友也來了，大家濟濟一堂，氣氛熱烈而又活躍。一見到雷平陽，率直的周先生就先和他交流起來，雷先生把自己的著作《普洱茶記》（修訂本）贈送給周先生，周先生則把自己珍藏的紅印、73厚磚等極為珍貴的陳年普洱茶拿出來給大家品嘗。要知道，在中國大陸，要想品嘗到如此珍貴的普洱茶實屬不易，即便能喝到，那也是要有相當(dāng)?shù)木壏?，或是有相?dāng)?shù)臈l件才能做到的。品味著這些珍貴的普洱茶，我們覺得自己已是最幸運、最幸福的人了。阮殿蓉董事長親自把盞，為大家開泡73厚磚。大家注視著那歷經(jīng)歲月滄桑，承載著時間重量的普洱茶在透明的玻璃杯中盡展魅力。茶蓋輕啟，陳香彌漫，滿室芬芳。周先生舉起茶杯，凝望著這暗栗色的茶湯，思緒似已伴云悠然而又空靈。輕啜一口，唇齒留香，茶湯厚滑，微甜順喉而回甘，眾人皆已沉醉。品飲過無數(shù)稀世茶品的周先生輕放茶杯，然后和我們一起分享他品飲的感想。周先生說：“這72厚磚最為珍貴的就是雖歷經(jīng)歲月變幻，但依然是茶氣十足。品普洱茶最重要的就是要能品出茶氣，喝普洱茶最有福份的就是能喝到茶氣十足的茶。”而后品飲的紅印等茶皆是茶中極品。
曾有茶友說“茶氣”一說乃故弄玄虛之說，這時候，我驀然明白茶友的這種說法其實并不確切。如果有這種看法，我想那也定是因為我們的生活少了許多磨礪，少了聆聽長者的諄諄教誨而缺乏對生活、對生命的感知。因為就在此刻，坐在我面前的周先生就是一位長者，一位歷經(jīng)了世態(tài)炎涼、滄桑歲月的長者，舉手投足間，談笑風(fēng)生中，讓我們感受到的是一種長者風(fēng)范，大家精神，更有如這陳年普洱茶所蘊涵的厚重而又空靈的茶氣。舉杯、入喉、茶氣升騰，眾人已忘情于這一杯又一杯的陳年普洱茶；屏氣，凝神，思緒悠然，眾人已沉浸在這陳香之間……
時間總是在我們開心和幸福的時候悄悄然溜走，當(dāng)我們都還沉浸在這陳年普洱茶的厚重與歲月的積淀中的時候，天色已近傍晚。阮總提議讓周先生與雷平陽先生趁著茶興揮毫留墨。雷平陽先生為周先生題寫的是“吃茶無度”，為阮總題寫的是“靜變之美”，神采飛揚、厚重凝練，周先生為阮總題寫的是“太美”，二字筆隨意動，飄逸非凡，博得滿堂喝彩！
我在心中則寫下這樣的語句：某年某月某日，周渝先生與雷平陽先生因為普洱茶而再度相聚于六大茶山，因為普洱茶而書寫了一段忘年交的茶壇佳話。
來日方長，我們期待著下一次的相聚。
