和黃良、子鴻夫婦的采訪最終約在西雙版納，一個(gè)茶山腳下的古茶園中。來(lái)之前，接到子鴻貼心短信，提醒我們不要忘記帶御寒衣物，茶山上的夜晚涼得透人心脾。為了取暖，茶園主人在山莊的空曠之地燃起篝火，再扔幾個(gè)番薯、芭樂(lè)，靜待火苗將其慢慢吞沒(méi)，只聽(tīng)噼啪之聲在空曠的茶園回蕩。
所有人默然地圍坐篝火邊，想著各自心事。這時(shí)節(jié)正是茶人收秋茶的時(shí)光，去年雨季綿長(zhǎng)，子鴻在博客上抱怨秋茶滋味寡淡，品嘗后都不理想，于是提前結(jié)束采收。夫婦倆索性做起瀟灑閑人，尋山間美味，訪隱世古剎，看農(nóng)家土窯燒陶，或?qū)W古法造紙，一路玩回昆明，算算已過(guò)了月余。“每年茶季的奔忙就像是修行，且遠(yuǎn)且行，兀自沉湎其中。世間無(wú)常，不過(guò)倏忽易逝。”子鴻在博客里這樣感慨。于茶而論，山水風(fēng)土，雨露陽(yáng)光，都對(duì)茶有微妙的影響，有時(shí)僅是錯(cuò)了一場(chǎng)雨水，或幾日陽(yáng)光，茶味卻已顯出云泥之別。于是，茶之于茶人，就是大自然的造化，無(wú)法以人力改變，唯有恭敬順從。
開(kāi)創(chuàng)昆明觀自在茶業(yè)的黃氏夫婦，是一對(duì)云南本地茶人，卻又不是云南茶人的典型代表，本地茶商至今依然以走量的大宗生意為主，像觀自在這樣走個(gè)性化發(fā)展，肯花心思構(gòu)思產(chǎn)品的茶人鳳毛麟角。也正因如此，觀自在銷售額并不大，但這家店在云南茶圈卻一直是被談?wù)摰脑掝}，“現(xiàn)在不是主流，未來(lái)也很難做大。”臺(tái)灣茶人石昆牧曾這樣評(píng)論，但這恰恰又是他最欣賞觀自在的地方，“在這個(gè)越來(lái)越功利的圈子里，許多人都想要賺快錢，賺多錢，唯有這兩人，一味沉浸在自己喜歡的事情中，沒(méi)有別的想法。”
觀自在之道
黃氏夫婦長(zhǎng)得很有夫妻相，都是圓圓面孔，笑瞇瞇的眼睛。如果普洱茶圈是一個(gè)江湖，黃良和子鴻就是江湖中的郭靖和黃蓉。他們一個(gè)憨厚，負(fù)責(zé)收茶、制茶；一個(gè)靈動(dòng)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品策劃，品牌推廣，兩個(gè)人一起，正好構(gòu)成了觀自在茶業(yè)的根骨與氣質(zhì)。
黃良是觀自在的主人、創(chuàng)始者以及核心價(jià)值所在。“黃粱美夢(mèng)”是他向別人介紹自己的方式。如果不說(shuō)，你很難看出這是一個(gè)當(dāng)過(guò)兵的人，無(wú)論走路、泡茶，他總是一副慢騰騰、篤悠悠的腔調(diào)，連轉(zhuǎn)個(gè)身都要比別人慢一拍。我們采訪時(shí)，多數(shù)時(shí)間是子鴻一人在說(shuō)，黃良陪坐一旁，笑瞇瞇聽(tīng)老婆講話，有的時(shí)候，會(huì)默默從隨身的鐵罐里拿一塊小茶磚出來(lái)嚼一口。
黃良品茶更習(xí)慣生嚼，這或許與他長(zhǎng)期收茶、做茶有關(guān)。每次在茶山上收茶，靠的都是現(xiàn)嚼，“好的茶葉，滋味先苦后甘，回味綿長(zhǎng)”。他領(lǐng)我們?nèi)ド缴系墓挪鑸@，從古樹(shù)上隨手拈一片嫩芽，指給我們看葉上的細(xì)幼絨毛，這就是野生古樹(shù)茶與臺(tái)地茶在外觀上的區(qū)別。黃良告訴我們，有經(jīng)驗(yàn)的茶人，只要摸一下就大約知道茶葉的底細(xì)，“野生古樹(shù)茶手感軟糯綿密，臺(tái)地茶則是粗硬的。”再放在嘴里抿一下，一股清苦便迅速地占領(lǐng)了整個(gè)口腔。
目前觀自在茶業(yè)旗下所有系列均是自制，這意味著身為茶人，黃良肩負(fù)著要為每季產(chǎn)品確定基調(diào)的重責(zé)。對(duì)一個(gè)茶人來(lái)說(shuō)，春秋兩季宛若一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，能否收到好茶關(guān)乎接下來(lái)產(chǎn)品的調(diào)性，比拼的是茶人的財(cái)力、人脈，更重要的是對(duì)茶的品味和理解力。
黃良自詡“老牛”，一年中總有一半以上的時(shí)間在茶山上，他對(duì)于茶山的喜愛(ài)之情溢于言表。尤其是到了春茶上市的季節(jié)，“三月里，花兒都開(kāi)了，溪水淙淙流動(dòng)，動(dòng)物也出來(lái)了，滿山都是生的氣息。”他一邊帶我們?cè)诓鑸@走，一邊瞇著眼手舞足蹈。
“我不能保證每次收到的茶都是最好的，但起碼讓我可以保證，我們推出的茶全都是憑著我的良心做的。”他這樣說(shuō)，而妻子子鴻則說(shuō)，“老牛腿上的累累疤痕，就是一個(gè)個(gè)收茶的勛章。”
但這個(gè)外表敦厚，看上去老實(shí)、好相處的家伙，私底下有倔犟如牛的一面。勐海斯麻哩茶廠，是觀自在在勐?？h的生產(chǎn)基地。我們?nèi)サ哪翘欤と苏袟l不紊地制作2013年最后一批秋茶，黃良每天抽空要到廠里走一圈，看看新做的茶餅，與廠長(zhǎng)叮囑幾句，他喜歡將餅壓得稍松，開(kāi)片的時(shí)候盡量保證條索完整。
“我在這里做茶多年，在業(yè)界小有名氣，但黃良算是很挑剔的客戶。”廠長(zhǎng)感慨說(shuō)，黃良對(duì)品質(zhì)要求極高，也不容易套近乎，“他第一次來(lái)我們這里做餅，就提出要求，不要來(lái)約我吃飯，不要來(lái)約我打牌，不要陪同，我喜歡自己看，有問(wèn)題我會(huì)問(wèn)負(fù)責(zé)人。”
黃良，1998年退伍，之后到昆明發(fā)展。初到昆明，他看到有很多人喝茶，再加上自己的老家正在版納茶區(qū)，便嘗試著在茶城租了一個(gè)十平米的小鋪，做起了茶生意。至于店名，則是一次偶然的機(jī)會(huì)，他無(wú)意中讀到心經(jīng)，覺(jué)得與自己心境頗為貼切，便信手拈來(lái)。
從小在茶區(qū)長(zhǎng)大，“昆明的大大小小茶城、茶鋪和茶館，沒(méi)有我不知道的。”黃良說(shuō)。在早期資金有限，客源有限的情況下，觀自在的發(fā)展全靠黃良騎著一輛26寸自行車，一家一家去跑，上門推銷。有的時(shí)候，只是為了幾斤茶葉，他需上門好幾次與店家接洽。辛苦是必然的，但這樣也積累出良好的信譽(yù)。“如果有人不想喝拼配（經(jīng)典普洱），要我推薦純料茶餅，那我肯定推薦‘觀自在’。”茶人石昆牧這樣說(shuō)。
石昆牧的博客上，記載了這樣一個(gè)故事。2005年，他去茶城，在觀自在店里看到一款新茶，憑外觀判斷像是易武栽培野生茶，喝下去發(fā)現(xiàn)是臺(tái)地茶。石昆牧故意詢了個(gè)價(jià)，夫婦倆直言不諱，就是臺(tái)地茶，售價(jià)也只有42元一公斤。當(dāng)時(shí)易武野生茶和臺(tái)地茶價(jià)格相差五倍。石昆牧聽(tīng)后大笑，如果是別的茶商肯定直接當(dāng)野生茶賣了。黃良連連擺手說(shuō)，絕對(duì)不可以，賣出去時(shí)一定要跟茶商、消費(fèi)者交代清楚。
觀自在經(jīng)營(yíng)之初，黃良只是從大理、下關(guān)拿貨來(lái)賣，后來(lái)才慢慢從家鄉(xiāng)茶農(nóng)那里收毛茶，之后有了自己做茶的想法。他買書(shū)自學(xué)，四處搜集資料，從最基本的茶業(yè)知識(shí)學(xué)起，然后又去各個(gè)茶區(qū)，了解茶葉的制作、加工步驟。
他也在那段日子認(rèn)識(shí)了石昆牧。后者向我們回憶，那時(shí)做普洱茶的人閑暇都泡在各大普洱論壇上，互相提問(wèn)、爭(zhēng)辯，黃良則是其中“非常有趣的一個(gè)人，固執(zhí)起來(lái)像一頭牛，只要是他認(rèn)定的，就一定是要激辯到底。”也正是通過(guò)論壇，石昆牧對(duì)黃良產(chǎn)生濃厚興趣，2004年他去昆明茶城，特別找到觀自在店鋪。作為臺(tái)灣茶人，石昆牧對(duì)這對(duì)小夫妻的商業(yè)思維頗不茍同，“他們開(kāi)了一個(gè)小店，堆了滿滿的茶餅，做一斤茶才賺幾塊錢的生意，我跟他們說(shuō)市場(chǎng)推廣，他倆看著我說(shuō)，石老師，我們是云南人。”因?yàn)槿鄙儋Y金，他們一直沒(méi)有真正融入昆明主流茶商行列。
2005年春，黃良在茶山給子鴻打電話，一種產(chǎn)自老曼娥山頭的茶葉給他留下極深印象：先是極苦，然后慢慢變甜。子鴻聽(tīng)著心頭一動(dòng)，幾乎立時(shí)想到陸游的《詠梅》，于是將新款茶餅命名“香如故”。她又搬出筆墨，在茶餅的外包裝棉紙上畫(huà)上一株梅花。
“香如故”的推出，算是觀自在觸及茶品定位和商業(yè)推廣的開(kāi)始，它后來(lái)不僅成為觀自在旗下的高端產(chǎn)品，還成為標(biāo)簽式的一個(gè)系列，而“香如故”風(fēng)格的延續(xù)，最終使觀自在成為云南本土最具有文人氣質(zhì)的普洱茶商號(hào)。
丹青畫(huà)餅
相比黃良，子鴻對(duì)茶的感覺(jué)可謂無(wú)師自通。她自幼好奇，又喜讀書(shū)，作為觀自在老板娘，子鴻最為人津津樂(lè)道的，大概就是她在產(chǎn)品外包裝上留下的畫(huà)作。筆法蒼勁的冬梅、清純飄逸的夏荷、溫柔委婉的水仙，還有觀自在博客上那些關(guān)于茶山見(jiàn)聞的人物素描，很難相信，這些全部出自一個(gè)自學(xué)者的手筆。
黃氏夫婦相識(shí)于微時(shí)，黃良騎著自行車穿梭于昆明大街小巷，而子鴻則在書(shū)城開(kāi)了一間書(shū)吧。兩人初識(shí)于朋友的茶會(huì)，黃良對(duì)子鴻一見(jiàn)鐘情，為追求她，他一度天天跑茶樓，收購(gòu)來(lái)100元一斤的茶葉當(dāng)50元來(lái)賣，著實(shí)虧了一筆，才搞定夫人。他們結(jié)婚十年，對(duì)于觀自在來(lái)說(shuō)，子鴻的加入，為觀自在這個(gè)原本單純的普洱茶商號(hào)蒙上一層浪漫主義氣質(zhì)。
觀自在目前共有七個(gè)系列產(chǎn)品，包羅了生茶、熟茶；純料，拼配；春茶，秋茶；臺(tái)地，野生古樹(shù)等。其中，最具代表性的，莫過(guò)于他們的高端“丹青系列”，每款作品上都有子鴻的手繪。“丹青系列”原料均來(lái)自三百年以上產(chǎn)自易武、景邁和班章地區(qū)的古茶樹(shù)。根據(jù)不同山頭，子鴻分別給每款產(chǎn)品取名，比如用產(chǎn)自景邁山頭的茶葉，香氣高、口感清甜，于是將之比作夏日里亭亭盛開(kāi)的荷花，取名“清勁蓮韻”；產(chǎn)自易武正山三百年古樹(shù)的茶葉，甜柔綿稠，蜜香濃郁，讓人想到冬日供養(yǎng)在暖房里的水仙，取名“凌波清帶”。而“香如故”則是該系列中唯一的拼配作品，老班章的霸氣，老曼娥的清苦回甘，單獨(dú)制成茶品，不是每個(gè)人都能接受，卻成了觀自在最具代表性的作品。
不過(guò)，也不是所有人都認(rèn)同他們的路線，其中最直接的反對(duì)便來(lái)自黃良的弟弟、“永聘號(hào)”主人。在云南茶圈，黃家三兄妹都做與茶有關(guān)的生意，卻各有專攻，除了黃良外，弟弟的“永聘號(hào)”是云南具有知名度的普洱茶經(jīng)銷商之一；小妹則做茶具生意，現(xiàn)已是業(yè)內(nèi)龍頭。“相比家族其他人，我們生意規(guī)模最小。”子鴻說(shuō)。
“吃力不討好”是弟弟對(duì)觀自在的評(píng)論，對(duì)此，黃良總是笑笑，并不多加解釋。“我們還是覺(jué)得應(yīng)該堅(jiān)持現(xiàn)在的路線。”子鴻說(shuō)。按照慣例，茶商最忌諱將訪客帶至自己收購(gòu)茶料的山頭，“這樣，別人就知道我們的貨源了。”但他們卻對(duì)此全不在意，對(duì)于觀自在來(lái)說(shuō)，最寶貴的資產(chǎn)，應(yīng)該就是黃氏夫婦本身吧。
文：網(wǎng)絡(luò)Admin
