林語(yǔ)堂：茶在二泡似女郎
文化名人林語(yǔ)堂不但熟悉茶葉歷史，而且喜歡品茶論茶。他不但熟知茶性，深知茶的作用，而且極力推崇飲茶，他在《生活的藝術(shù)》一文中寫(xiě)道："飲茶為整個(gè)國(guó)民的生活增色不少。它在這里的作用，超過(guò)了任何同類型的人類發(fā)明。"他還認(rèn)為飲茶"會(huì)使每個(gè)人的情緒都為之一振，精神也會(huì)好起來(lái)。我毫不懷疑它具有使中國(guó)人延年益壽的作用，因?yàn)樗兄谙?，使人心平氣?quot;。為此，在林語(yǔ)堂的一生中，不但尚茶、崇茶，而且寫(xiě)茶、論茶。他一生與茶結(jié)緣，茶對(duì)他的回報(bào)是使他壽齡八十有二。林語(yǔ)堂還根據(jù)飲茶實(shí)踐，總結(jié)了有關(guān)茶葉貯藏、水品選擇、茶的沖泡、茶品次第等十條經(jīng)驗(yàn)。特別是他的"三泡"之說(shuō)，更是形象生動(dòng)，惟妙惟肖。他認(rèn)為茶"第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則已是少婦了。"因此，他主張"茶在第二泡時(shí)為最妙"。
此外，他還認(rèn)為飲茶已經(jīng)成為社交生活中不可缺少的一環(huán)，并著有《茶與交友》一文。
