莊臣，著名美食家、飲食文化名人、法國(guó)國(guó)際美食會(huì)美食博士，榮膺“影響中國(guó)飯店現(xiàn)代史杰出美食評(píng)論家”稱號(hào)，游歷各地，品嘗美食美酒；著名飲食專欄作家，在多份報(bào)刊雜志擁有專欄，著有《莊臣食單》一書(shū)，各界好評(píng)如潮。
莊臣是一個(gè)地道的廣州西關(guān)人，自小受家庭影響，對(duì)于普洱有一種深深的情結(jié)。“20年前，普洱茶被人們稱為‘老頭茶’，追求時(shí)尚的年輕人是不喜歡喝的。最近幾年，因?yàn)榭茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)普洱茶含有多種對(duì)人體有益的微量元素，是一種難得的保健飲品，被人們熱烈地追捧。如今喝普洱無(wú)疑已經(jīng)成為時(shí)尚主流。”莊臣對(duì)這一變化頗有感觸，但是不管外界對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)如何變化，莊臣對(duì)普洱的熱愛(ài)始終如一。
“普洱是生活的一部分”
日常工作和生活都離不開(kāi)普洱。“工作中，我喜歡以茶會(huì)友，在慢斟細(xì)品間談笑風(fēng)生、互通信息，既加深感情又推進(jìn)工作。如果哪天沒(méi)有喝上普洱，我會(huì)覺(jué)得這一天是不完整的，少了些什么。”由于工作的原因，莊臣經(jīng)常要到世界各地出差，“普洱茶是一定要隨身攜帶的，還會(huì)介紹給外國(guó)朋友，他們受我的影響，也十分喜歡。”
工作忙的時(shí)候喝茶也是匆匆完成的，不會(huì)有過(guò)多的講究。于是莊臣總會(huì)隔一段時(shí)間，抽個(gè)小空在家里認(rèn)真地泡上一壺普洱，慢慢品味。這個(gè)時(shí)候，他就會(huì)刻意地營(yíng)造一個(gè)輕松休閑的普洱茶時(shí)刻。他喜歡熟普濃茶，他特別強(qiáng)調(diào)是“要濃到發(fā)黑的那種”，再搭配一些口味適宜的茶點(diǎn)，“靜心體味，品悟普洱”，人生的樂(lè)趣就在這一刻不斷升騰，幸福之感油然而生。
喝普洱不僅陶冶性情，還有清熱解毒、消食去肥膩等強(qiáng)身健體的功效。“有的時(shí)候應(yīng)酬完了回到家中就會(huì)喝上一杯濃茶，頓覺(jué)神清氣爽。”
普洱和葡萄酒的“異曲同工”之妙
除了對(duì)普洱茶情有獨(dú)鐘之外，莊臣也是狂熱的葡萄酒愛(ài)好者，喝葡萄酒、寫(xiě)葡萄酒專欄。他覺(jué)得普洱茶和葡萄酒從制作工藝和文化內(nèi)涵都有相通的地方。“首先，它們都是發(fā)酵而成的，這是二者‘修成正果’的必經(jīng)過(guò)程；再者，它們本身所蘊(yùn)藏的深厚的文化內(nèi)涵，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了茶和酒本身之口感、味覺(jué)等諸如此類形而下的體驗(yàn)。普洱茶和葡萄酒都有著悠久的歷史，和普洱、葡萄酒有關(guān)的文化故事層出不窮，不同于一般的茶和酒只有其本身而已，它們還能給人們無(wú)限的精神享受”。
莊臣的這番話給人以無(wú)限啟發(fā)。乍一看二者似乎沒(méi)有任何聯(lián)系，但是細(xì)想一下，若把普洱茶當(dāng)做中國(guó)文化的代表，葡萄酒作為西方文化的代表，回顧二者的發(fā)展脈絡(luò)，不難發(fā)現(xiàn)二者同樣負(fù)載著厚重的歷史積淀和雋永的文化韻味，在這一點(diǎn)上二者不謀而合。文化是沒(méi)有國(guó)界的，中西方文化自產(chǎn)生之時(shí)就在特定的時(shí)間和空間維度內(nèi)發(fā)生著或物理或化學(xué)的反應(yīng)。說(shuō)不定，普洱和葡萄酒文化早已在某個(gè)不為人知的時(shí)空交融了。
文/閆濤
