張俊，這個(gè)在普洱茶界響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?，許多時(shí)候更是普洱權(quán)威的象征。這位普洱大師已經(jīng)在研茶之路上走了30年，打造了諸多佳作精品。作為張?jiān)洪L(zhǎng)的粉絲，我曾無(wú)數(shù)次幻想過(guò)采訪他的畫面，可能是在一次講座上，可能是在一間堆滿普洱的大房子里，但是沒(méi)有想到我們的碰面會(huì)是如此親切！他更像一位健談的長(zhǎng)者，親切熱情，字字句句又透露著專業(yè)權(quán)威的力量。
暖暖的初春、不大的辦公室里，茶香四溢，張俊院長(zhǎng)就坐在我對(duì)面，如此親切而真實(shí)，這次采訪我不想寫得太學(xué)術(shù)，只想還原一個(gè)真實(shí)的張俊，一個(gè)幽默的張俊，一個(gè)充滿個(gè)人魅力的張俊。
普洱大師堅(jiān)持而達(dá)
Q：張?jiān)洪L(zhǎng)，聽說(shuō)您從事普洱茶工作已經(jīng)將近30年了，這過(guò)程是不是特別幸苦？
Z：的確，30年，幾乎是近半輩子的時(shí)間了。在普洱茶還沒(méi)有受關(guān)注之前，那時(shí)候我還在茶科所工作，常常陪資深的普洱茶專家到各種鮮有人煙的深山中尋找普洱茶的蹤跡，你也知道云南的地勢(shì)，這些深山根本沒(méi)有路，全是陡坡，一不小心就會(huì)掉到山崖下，印象最深的是有一次在山上還遇到了毒蛇。所以，辛苦那是肯定的，但這么多年尋茶的旅程也是充滿了樂(lè)趣的，山上的茶農(nóng)都是少數(shù)民族，去到不同的山頭就能感受到不同的民族風(fēng)情，受到當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的熱情款待，現(xiàn)在回憶起來(lái)也就覺(jué)得不那么苦了。
Q：現(xiàn)在普洱茶火了，茶農(nóng)的生活得到了哪些改善呢？
Z：在以前，我們?nèi)ジ鱾€(gè)茶山尋訪的時(shí)候，很多茶農(nóng)都過(guò)的很辛苦，有的甚至食不果腹。現(xiàn)在普洱茶火了，帶動(dòng)了很多茶山的茶農(nóng)們致了富，許多地方都有了公路，甚至連農(nóng)村信用社都有了！之前還有新聞?wù)f有的茶農(nóng)直接把錢曬在了家門口，雖然夸張了點(diǎn)，但這也無(wú)可厚非嘛，畢竟也是通過(guò)他們自己的雙手勞動(dòng)得來(lái)的財(cái)富，我們也應(yīng)該為他們感到高興！
Q：那對(duì)于七彩云南這樣的大企業(yè)，原料收購(gòu)是來(lái)自哪些渠道呢？
Z：七彩云南的原料呢是來(lái)自兩個(gè)渠道。一個(gè)是我們七彩云南自建的萬(wàn)畝有機(jī)生態(tài)茶莊園，從選址到種植，到茶苗的維護(hù)，茶園的管理以及茶園人工生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)建和有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的應(yīng)用等，都為我們的原料提供了保障。另外一個(gè)就是我們與各個(gè)茶山的70多家茶葉初制所有合作，每年他們都會(huì)給我們提供優(yōu)質(zhì)的原料。
Q：剛剛您說(shuō)到，七彩云南與70多家茶葉初制所有合作，那對(duì)他們提供的原料是如何進(jìn)行把控的呢？
Z：說(shuō)到這里就不得不提到我們的原料品控部了。像其他普洱茶企業(yè)每年收購(gòu)茶葉的時(shí)候，都是在大門上掛上收茶通知，然后茶農(nóng)就會(huì)背著大袋大袋的茶葉上門出售。而七彩云南的原料則是要通過(guò)原料品控部去采收，原料品控部的同事都是些經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)的愛茶懂茶的資深茶人，在茶山跑了很多年，每到收茶的時(shí)候，他們都是親自深入到各自負(fù)責(zé)的茶區(qū)，親自看著茶農(nóng)采摘，經(jīng)過(guò)層層把控，嚴(yán)格篩選后將優(yōu)質(zhì)的茶葉原料收回，這也是我們七彩云南做的比較好的地方。可以毫不夸張地說(shuō)，每個(gè)山頭茶區(qū)你都能找到我們七彩云南原料品控部的人員。我們公司最辛苦的部門就是他們了，每年3月到11月，他們都要駐扎在茶山上，我有一個(gè)臺(tái)灣作家朋友，有一次帶著她的學(xué)生去到云南臨滄很邊遠(yuǎn)的寨子寫生，她在微信上傳給我一張圖，是我們七彩云南品控部人員的名片。她說(shuō)，你們七彩云南怎么能夠做得那么深入，這么遠(yuǎn)的地方居然能看到你們的名片。這件事我印象很深，這也說(shuō)明了他們工作的辛苦以及七彩云南對(duì)原料把控的嚴(yán)格。
積極研發(fā)只因好茶為你
Q：那張?jiān)洪L(zhǎng)，當(dāng)初是什么原因讓你選擇了加入到七彩云南這個(gè)品牌呢？
Z：每個(gè)人做出一個(gè)選擇，都是因?yàn)橛杏|動(dòng)或是有共鳴，我也一樣，我之所以選擇七彩云南，是因?yàn)樗钠髽I(yè)理念和制茶態(tài)度與我對(duì)普洱茶的理解有契合點(diǎn)，所以就走到了一起，我一直認(rèn)為普洱茶歸根到底是一種飲品，那么它應(yīng)該是以食品安全的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)的，而如今很多茶企大多都是浮于表面的，他們更多的是注重普洱茶的市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)，而忽略了生產(chǎn)環(huán)節(jié)。雖然普洱茶生產(chǎn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但七彩云南還制定了高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)則，在生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)力求嚴(yán)格精細(xì)，體現(xiàn)出了他們一心一意制好茶的理念，那我為什么不選擇他們呢？
Q：春古茶每年都會(huì)受到很多關(guān)注，去年七彩云南就推出了新山頭忙肺，市場(chǎng)反響特別好，今年也會(huì)如此嗎？
Z：像茶友們普遍追捧的班章，南糯，易武，冰島，布朗等著名茶山，七彩云南春古茶每年雖然也會(huì)選取當(dāng)中的山頭做成春古茶，但我們更傾向于新山頭的發(fā)掘，現(xiàn)在普洱茶發(fā)展很熱，這些所謂的知名山頭被過(guò)分的開發(fā)，比如老班章，它本身的產(chǎn)量就不高，在被熱炒的情況下，市面上那么多的老班章山頭的茶，質(zhì)量就很難保證了，云南有那么多的山頭那么多的區(qū)域都種著普洱茶，并不是說(shuō)只有這幾座知名山頭的普洱才是最好的，也有很多山頭和區(qū)域的茶值得我們?nèi)ラ_發(fā)和挖掘，就像七彩云南去年推出的忙肺，推出后很快被茶友接受和認(rèn)可,這也證明了不知名的山頭也是具有潛力的，今年我們也會(huì)繼續(xù)挖掘一些新的山頭，讓大家更多的品嘗到一些新山頭的新味道，讓普洱茶不僅僅是局限在那幾座山頭。
跳脫茶而言茶用文化加深底蘊(yùn)
Q：張?jiān)洪L(zhǎng)，那最后您能不能教教我們?nèi)绾纹疯b一款茶？
Z：普通人喝茶很難說(shuō)出一款茶滋味到底如何，馥郁持久，醇厚生津這些詞用都用不上，只會(huì)說(shuō)好喝不好喝。其實(shí)一款茶就是這樣的，就茶言茶的話幾句話就說(shuō)完了。我們說(shuō)班章時(shí)，就只會(huì)說(shuō)它“霸氣”，說(shuō)完還有什么呢？如果這就是品茶未免太無(wú)聊了，但其實(shí)班章所處的布朗山地區(qū)是布朗族唯一的聚集地，一餅茶能牽出很多故事，喝茶時(shí)跳脫茶來(lái)言茶，就能感受到其中的文化和內(nèi)涵。感受到做茶人的用心和普洱的樸實(shí)這就夠了。
整個(gè)采訪在輕松愉悅的氣氛下結(jié)束了，隨后我們還和張?jiān)洪L(zhǎng)一同參觀了茶廠，看到工廠內(nèi)各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格精細(xì)的過(guò)程，我不禁想到上午張?jiān)洪L(zhǎng)所講的話，真切的體會(huì)到一餅好茶的確是來(lái)之不易。
30個(gè)春夏秋冬，一分耕耘一分收獲，張?jiān)洪L(zhǎng)獲得了眾多頭銜，還被尊稱為“紫娟之父”、“云茶一號(hào)發(fā)明人”，受到眾人的敬仰。在這些光環(huán)的背后，是張俊院長(zhǎng)三十年的堅(jiān)守和付出。茶有靈性，人茶相伴，則是茶緣。相信張俊院長(zhǎng)能與七彩云南一起將普洱茶發(fā)揚(yáng)光大，共續(xù)茶緣。
