四川茶葉比想象中強(qiáng)大
記者一開(kāi)始就向王云所長(zhǎng)提出一直以來(lái)四川茶葉都被扣上“品牌落后、原料輸出、低端、農(nóng)殘超標(biāo)'等標(biāo)識(shí)，作為四川省茶葉研究的權(quán)威機(jī)構(gòu)，你怎么看待這一現(xiàn)象？四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（以下簡(jiǎn)稱為茶研所）所長(zhǎng)王云用一組今年最新數(shù)據(jù)向記者證明，川茶雖問(wèn)題突出，但遠(yuǎn)比外界想象中的強(qiáng)大。
王云透露，據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，截止到2014年四川茶葉種植面積420萬(wàn)畝，位列全國(guó)第2。四川茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值113億元，綜合產(chǎn)值300億元，位列全國(guó)第4。四川省年銷售額上億元的企業(yè)有近10家，僅雅安名山區(qū)年銷售額過(guò)億的茶企就有4家，省內(nèi)年銷售額過(guò)百萬(wàn)的茶企達(dá)1700多家。同時(shí)，四川擁有國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)6家，國(guó)家馳名商標(biāo)9個(gè)，省級(jí)龍頭企業(yè)29家。省級(jí)馳名商標(biāo)59個(gè)。在茶葉品種上，四川擁有國(guó)家級(jí)茶葉良種12個(gè)，占全國(guó)茶葉良種數(shù)量的20％，特色茶葉品種數(shù)量名列全國(guó)前茅。而且，四川茶產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化科技含量領(lǐng)先國(guó)內(nèi)其他省份。“‘規(guī)模大、產(chǎn)量高、名優(yōu)茶企集群優(yōu)勢(shì)明顯、茶葉品種齊全，茶葉基因庫(kù)內(nèi)容豐富、茶業(yè)自動(dòng)化與科技含量高’是四川茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)所在，這是外行人看不到的。”王云總結(jié)到。
記者問(wèn)“四川長(zhǎng)期是外省茶葉的原料主要輸出地、代加工基地，這種現(xiàn)象何時(shí)才能改變？”，王云所長(zhǎng)說(shuō)到，原料直接輸出對(duì)茶農(nóng)有利，但對(duì)做品牌不利，四川代加工和原料輸出的現(xiàn)象會(huì)一直存在，但隨著產(chǎn)品品牌化呼聲的高漲，企業(yè)老板們自身的覺(jué)醒和觀念的改變，這一現(xiàn)狀會(huì)減少，并趨于合理，所以不用擔(dān)心，這是一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程。
川茶品牌急需“一個(gè)經(jīng)典代表作”
“一首經(jīng)典歌曲，讓一個(gè)明星紅遍大江南北；一餅‘八八青’讓云南普洱被奉為圭臬；一泡安溪鐵觀音讓茶人對(duì)福建烏龍頂禮膜拜，四川茶業(yè)也急需一個(gè)經(jīng)典代表作來(lái)證明我們的實(shí)力”。王云用通俗的比喻告訴記者拳頭產(chǎn)品、公共品牌對(duì)于川茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的重要意義。
“目前，打造川茶代表之作，還欠缺三大思想轉(zhuǎn)變。”王云一語(yǔ)中的道出了癥結(jié)所在。第一，是轉(zhuǎn)變保守的小農(nóng)意識(shí)，小富即康只能作繭自縛，萬(wàn)事不求人只能固步自封，想要做大做強(qiáng)又害怕失敗的畏難情緒只能讓產(chǎn)業(yè)停滯不前；第二，是轉(zhuǎn)變市場(chǎng)觀念，改變一貫的等客上門(mén)，坐地賣茶，寧愿做批發(fā)也不愿闖市場(chǎng)的陳舊思想，這方面應(yīng)該向當(dāng)年安溪10萬(wàn)銷售大軍學(xué)習(xí)，勇闖市場(chǎng)；第三，是樹(shù)立合作觀念及產(chǎn)業(yè)榮譽(yù)感。不團(tuán)結(jié)，怕別人做大，相互拆臺(tái)等現(xiàn)象應(yīng)該杜絕。資源共享，合作共贏才能打開(kāi)新局面。
產(chǎn)品創(chuàng)新是川茶走特色化道路的關(guān)鍵
王云所長(zhǎng)說(shuō)四川每年茶葉新工藝，新產(chǎn)品研發(fā)獲得的專利的不少，但是企業(yè)家缺乏對(duì)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的敏銳性，市場(chǎng)跟風(fēng)比較嚴(yán)重，同質(zhì)化比較嚴(yán)重，不愿意去創(chuàng)新，畏難情緒是阻礙產(chǎn)品創(chuàng)新的關(guān)鍵，給外界造成了四川茶就是老三樣，其實(shí)在產(chǎn)品上的創(chuàng)新可以是原料的不同、香型的不同、外形的不同、產(chǎn)品名稱的不同就可以創(chuàng)造一個(gè)新的產(chǎn)品，甚至一個(gè)新的品牌，今后的四川茶企業(yè)家們一定要走產(chǎn)品創(chuàng)新道路，多學(xué)習(xí)、溝通、交流。茶企的產(chǎn)量不在于有多大，而在于有沒(méi)有特色，有特色、有創(chuàng)新，企業(yè)發(fā)展才會(huì)有希望。
產(chǎn)業(yè)重新洗牌，茶企警惕慢性死亡
“川茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；瑯?biāo)準(zhǔn)化，品牌化趨勢(shì)日益明顯，川茶迎來(lái)新的發(fā)展時(shí)期，產(chǎn)業(yè)面臨重新洗牌，企業(yè)要警惕慢性死亡”。
王云指出，經(jīng)過(guò)整個(gè)川茶界的不懈努力，川茶已經(jīng)完成了擴(kuò)大生產(chǎn)，增加產(chǎn)量的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)任務(wù)，并且出現(xiàn)了產(chǎn)能過(guò)剩，投入產(chǎn)出比失衡的問(wèn)題，川茶產(chǎn)業(yè)的下一階段任務(wù)將是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高生產(chǎn)效率，拓寬市場(chǎng)面積，打造企業(yè)品牌和區(qū)域品牌。在這樣的大環(huán)境下，川茶企業(yè)如果繼續(xù)盲目模仿，走同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)道路，將陷入被淘汰的困境。
根據(jù)記者之前調(diào)查，由于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀念的影響，政府相關(guān)政策的出臺(tái)以及大量游資進(jìn)入茶行業(yè)，四川各大主要產(chǎn)茶區(qū)將擴(kuò)大茶園面積，以量增收作為當(dāng)前茶葉發(fā)展的首要任務(wù)，薄利多銷，走批發(fā)渠道是四川茶葉分銷的主要模式。隨著茶園種植面積及茶葉產(chǎn)量的飽和，茶葉產(chǎn)能低下的問(wèn)題日益顯著，“提產(chǎn)值，打品牌”成為四川茶界最強(qiáng)烈的呼聲。2014年四川省一號(hào)文件出臺(tái)更是提出“打造四川茶葉公共品牌，建成四川1000億茶產(chǎn)業(yè)”的方針，種種跡象都在預(yù)示著四川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新時(shí)期的到來(lái)。
王云提示，茶企要在優(yōu)勝劣汰機(jī)制中站穩(wěn)腳跟，要“轉(zhuǎn)變觀念、內(nèi)外兼修”，樹(shù)立企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理開(kāi)發(fā)性理念，重視市場(chǎng)作用，尋求多方合作，互利共贏。同時(shí)應(yīng)當(dāng)狠抓人才建設(shè)，產(chǎn)品質(zhì)量與科技創(chuàng)新，打造特色產(chǎn)品，拳頭產(chǎn)品，結(jié)合當(dāng)下新興媒體資源多做宣傳推廣。
抱團(tuán)發(fā)展的關(guān)鍵是內(nèi)部機(jī)制建設(shè)
2013年，依據(jù)四川省委、省政府“依托大龍頭、帶動(dòng)大基地、打造大品牌、拓展大市場(chǎng)“的發(fā)展思路，川茶集團(tuán)正式成立，聯(lián)合省內(nèi)30余家優(yōu)質(zhì)茶企抱團(tuán)出擊，在全國(guó)各大展會(huì)中斬獲頗豐。2014年第三屆四川茶博會(huì)上，四川省有機(jī)茶聯(lián)盟成立，標(biāo)志有機(jī)茶這一茶葉最高標(biāo)準(zhǔn)在四川形成聯(lián)合之勢(shì)。四川茶界謀求抱團(tuán)覺(jué)醒，進(jìn)行了一系列有效嘗試，并取得了令人矚目的成就。但四川茶企抱團(tuán)如何更加緊密，體積變大以后如何保持步調(diào)一致，行動(dòng)敏捷成為廣大四川茶企繼續(xù)探索的問(wèn)題。
作為茶葉研所所長(zhǎng)，王云表達(dá)了對(duì)川茶企抱團(tuán)行動(dòng)的持續(xù)關(guān)注并肯定了抱團(tuán)行動(dòng)的突出成就。他認(rèn)為，抱團(tuán)發(fā)展抱得緊，走得動(dòng)的關(guān)鍵首先在于集團(tuán)內(nèi)部機(jī)制的建設(shè)，明確利益分配核心機(jī)制，建立合作及效益的重要機(jī)制，讓集團(tuán)內(nèi)部成員形成利益共同體，并且合理分擔(dān)運(yùn)營(yíng)工作，而不是單純的買賣關(guān)系或者是花架子式的合作關(guān)系。其次是要發(fā)揮好領(lǐng)頭企業(yè)的示范作用。抓管理、做品牌、闖市場(chǎng)，發(fā)揮牽頭企業(yè)的模范作用，將集團(tuán)成員緊緊團(tuán)結(jié)在一起。與此同時(shí)，政府應(yīng)該起到良好的引導(dǎo)作用和支撐作用，提供相關(guān)政策支持及資金支持，為企業(yè)抱團(tuán)營(yíng)造良好的土壤。
四川茶葉可以放心喝
近日，在茶界普遍流行這樣的傳言：川茶農(nóng)殘超標(biāo)嚴(yán)重，尤其是茉莉花茶，農(nóng)殘是普通綠茶的50倍。關(guān)于這一傳言，記者向王云所在進(jìn)行了求證。“這一傳言可能適用于10年以前。10年前四川、福建等多個(gè)產(chǎn)茶省份都屬于農(nóng)業(yè)污染的重災(zāi)區(qū)，但隨著生態(tài)綠色觀念的興起，質(zhì)量監(jiān)管條例及機(jī)制的完善，生物技術(shù)的不斷進(jìn)步，四川茶葉在控制農(nóng)殘方面成績(jī)喜人。連續(xù)3年國(guó)家質(zhì)檢單位及省級(jí)質(zhì)檢單位對(duì)四川茶葉檢查合格率均為100％。王所長(zhǎng)接著說(shuō)，但也不排除個(gè)別批次和個(gè)別地區(qū)由于管理松懈造成的農(nóng)殘超標(biāo)現(xiàn)象。也有可能個(gè)別地區(qū)茉莉花茶可能存在二次污染問(wèn)題，造成農(nóng)殘超標(biāo)產(chǎn)品不合格，但像傳言中所說(shuō)農(nóng)殘普遍超標(biāo)則不可信。“四川茶葉可以放心喝，我每天到辦公室就是一杯綠茶”。王云說(shuō)到。
切勿盲目跟風(fēng)有機(jī)茶
隨著近年來(lái)食品行業(yè)的安全問(wèn)題頻發(fā)，國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)食品安全嚴(yán)格把關(guān)，消費(fèi)者對(duì)食品安全要求逐漸提高，綠色、有機(jī)食品市場(chǎng)空間廣闊。不少目光銳利的四川茶企業(yè)也開(kāi)始跟進(jìn)有機(jī)食品市場(chǎng)并紛紛推出有機(jī)茶，有的四川茶企業(yè)甚至只生產(chǎn)有機(jī)茶。是什么樣的茶屬于是有機(jī)茶？這一問(wèn)題令消費(fèi)者困惑，更讓資深茶人摸不清。
針對(duì)這一現(xiàn)象，王云指出，有機(jī)茶是適應(yīng)綠色消費(fèi)的大勢(shì)所趨，是一個(gè)前景廣闊的行業(yè)，但目前省內(nèi)甚至國(guó)內(nèi)在有機(jī)茶鑒定機(jī)構(gòu)、鑒定程序、鑒定標(biāo)準(zhǔn)等都比較混亂，而且有機(jī)茶存在國(guó)內(nèi)與國(guó)際雙重標(biāo)準(zhǔn)，但是通過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證的茶葉產(chǎn)品有明確的國(guó)家有機(jī)茶認(rèn)證標(biāo)志，消費(fèi)者可以此辨認(rèn)。
王云還表示，目前國(guó)家農(nóng)業(yè)部對(duì)于有機(jī)茶認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)還在持續(xù)更新，標(biāo)準(zhǔn)將更為嚴(yán)格。目前國(guó)家農(nóng)業(yè)部規(guī)定的有機(jī)茶認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)80多種，而且明確規(guī)定有機(jī)茶園土壤轉(zhuǎn)化期為3年，而且因?yàn)榛屎娃r(nóng)藥的限制，有機(jī)茶的產(chǎn)量肯定會(huì)受到限制。所以有機(jī)茶生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)、投入大、投入產(chǎn)出周期長(zhǎng)、產(chǎn)量低等特點(diǎn)，建議茶企業(yè)不要盲目跟風(fēng)涉足有機(jī)茶。四川茶優(yōu)質(zhì)資源非常多，產(chǎn)品能達(dá)到“綠色食品”標(biāo)準(zhǔn)也不困難，企業(yè)應(yīng)該因地制宜、量力而行。
打造川茶第一服務(wù)平臺(tái)
記者問(wèn)，今年5月23日，四川省茶葉流通協(xié)會(huì)第一次籌備會(huì)議在四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院召開(kāi)，會(huì)議討論了四川省茶葉流通協(xié)會(huì)成立的相關(guān)議程，并產(chǎn)生了四川省茶葉流通協(xié)會(huì)首屆領(lǐng)導(dǎo)班子，選舉王云任會(huì)長(zhǎng)。在川茶發(fā)展大形勢(shì)的背景下，四川省茶葉流通協(xié)會(huì)怎么更好的茶企服務(wù)，打造川茶流通領(lǐng)域第一服務(wù)平臺(tái)？
王云指出，發(fā)展現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè),需要與完善的市場(chǎng)體系相對(duì)接,需要構(gòu)建開(kāi)放統(tǒng)一、競(jìng)爭(zhēng)有序的茶葉市場(chǎng)體系,改進(jìn)茶葉市場(chǎng)交易的方式，提升茶葉市場(chǎng)的交易水平,引導(dǎo)市場(chǎng)由目前近期交易轉(zhuǎn)為遠(yuǎn)程交易、信用交易、委托交易、電話交易、網(wǎng)上交易等多種交易方式轉(zhuǎn)變。從全省茶業(yè)發(fā)展實(shí)踐來(lái)看，需要實(shí)施茶葉“走出去”戰(zhàn)略，加強(qiáng)交流，打造品牌，共同發(fā)展。從市場(chǎng)消費(fèi)層面和比較優(yōu)勢(shì)層面看，中國(guó)茶業(yè)已進(jìn)入了一個(gè)多元發(fā)展的時(shí)代，我們不能簡(jiǎn)單的只把茶葉當(dāng)做農(nóng)產(chǎn)品來(lái)看待。茶葉經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)正面臨著轉(zhuǎn)型和升級(jí)。同時(shí)，很多工作也急需一個(gè)有效連接政府、企業(yè)、消費(fèi)者之間的主要組織。四川省茶葉流通協(xié)會(huì)在這樣的大背景下應(yīng)運(yùn)而生，協(xié)會(huì)將是一個(gè)真正為川茶產(chǎn)業(yè)“做事情、做服務(wù)”的專業(yè)化茶葉協(xié)會(huì)，成立后將成為“上傳下達(dá)、貿(mào)易對(duì)接、溝通交流、對(duì)外推廣、資本融資”的重要平臺(tái)。
采訪最后，記者希望王云所長(zhǎng)能給我們茶行業(yè)從業(yè)者和茶友一些寄語(yǔ)。他說(shuō)希望茶行業(yè)從業(yè)者堅(jiān)守職業(yè)道德，扎實(shí)做好企業(yè)品質(zhì)，做出特色，努力開(kāi)拓市場(chǎng)。企業(yè)不在于大，而在于有特色，做出效益是關(guān)鍵。而對(duì)于廣大茶友，王云所長(zhǎng)提出茶友要多喝茶，會(huì)喝茶，喝好茶。把茶的味道喝出來(lái)，喝出健康，喝出品位。
后記：
在王云所長(zhǎng)堆滿文件的辦公室里，我們了解到四川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，了解到四川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢的癥結(jié)所在，看到了王云所長(zhǎng)這樣的專家為四川茶葉事業(yè)的辛勤努力。作為茶行業(yè)的媒體，天下茶友網(wǎng)有義務(wù)、有責(zé)任將這些信息傳播出去，讓全世界人們看到四川茶葉的優(yōu)良、四川茶人的勤勞、四川茶文化的精彩以及正在崛起的四川茶產(chǎn)業(yè)。
王云，研究員、教授級(jí)咨詢師，四川省農(nóng)科院茶葉研究所所長(zhǎng)。國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，四川省政府科技顧問(wèn)團(tuán)顧問(wèn)，四川省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，四川省十大科技創(chuàng)新帶頭人，四川省首批技能大師，四川省十大茶人，四川省名優(yōu)茶專家評(píng)審組組長(zhǎng)，四川省茶樹(shù)育種攻關(guān)組組長(zhǎng)、首席專家。
