——鄧時海
理想是否能照進現實？當下普洱茶的消費市場真相又是如何？
探尋符合普洱茶市場發(fā)展規(guī)律的良策。請看本刊專訪近代”普洱茶第一人“鄧時海教授。
亞太茶業(yè)內參 專訪于廣東中山
亞太茶業(yè)內參 專訪于廣東中山
一直以來，享有中國“普洱茶第一人”、“普洱茶王”等美譽的鄧時海教授，似一座高峰，給茶友和業(yè)內更多是神秘。百聞不如一見，近日，我們趕赴廣東中山，看望前輩良師之余，也就當下普洱茶的熱點及發(fā)展，口口相傳地請鄧時海教授釋疑解惑。
【本刊視頻采訪鄧時?！?/strong>
為何獨選“冷”鳳慶
我們好奇，為何十年前，鄧時海教授不選擇其他熱門茶山，而選擇當時并不被重視的“鳳慶”。
對此，鄧教授告訴我們，翻開普洱茶歷史，你會發(fā)現，早期它不叫普洱茶，叫云茶。漢朝已開始有茶馬古道，鳳慶有一棵距今3200年的茶祖，而3200年以前，云南的茶就是貢茶。漢朝最好的茶在益州(今滇池)，唐朝時，好茶延伸到思茅（今普洱市），明朝則是大理，當時徐霞客也到過鳳慶，清朝末年則到了易武?，F在所有號級茶、印記茶、易武茶，民國初年六大茶山均是普洱茶的板塊。
一顆茶樹種下去，即使這塊土地沒有受到自然災害的影響，但一兩百年后，土壤的養(yǎng)分逐漸流失，特別是現在人們用化學肥料，很多土壤的營養(yǎng)無法復原，茶樹所需的養(yǎng)分則逐漸不足。慢慢地，這片土地的茶樹會沒落，優(yōu)質普洱的板塊則不斷移動。比如2000年以來最貴的茶葉是在班章，已經離開了六大茶山板塊。
2003年后，云南南邊的普洱茶已經被帶動起來，或許鄧時海覺得“虧欠”了西邊，于是進入鳳慶，并于2006年做出第一批“福祿圓茶”，隨后每年做一些，鄧時海希望在有生之年，能像宋聘號那樣，做一些能給普洱茶歷史留下印跡的系列普洱茶。將來人們喝到當年的普洱茶時，可推想到30年或40年前的號級茶，為現代普洱茶搭建一個橋梁。
多做熟茶市場良性發(fā)展
鄧時海在《普洱茶續(xù)》提出“喝熟茶、品老茶、藏新茶”，他指出要讓普洱茶市場正常健康發(fā)展，熟茶應該占80%，并把它消耗，留下20%的空間做生茶，讓它慢慢變老茶。然而，現實卻剛好相反。
普洱茶是21世紀的健康飲料。普洱茶菁具有幾百種有益人體的多酚類物質。經過發(fā)酵與陳化的熟普和陳年普洱，多酚類轉化出很多獨特有益物質，如茶多糖，被稱為癌癥殺手;茶褐素，是腸胃的清道夫;陳老普洱有抑止神經噪音的物質，所以能使人安神。特別是時間較長的陳老普洱會有行氣功能。有許多的茶多酚經過發(fā)酵轉化后，對人健康很有益處。
清朝宮廷有規(guī)范“夏喝龍井，冬飲普洱”，鄧時海則建議“晌午喝新茶，下午飲普洱”。所以，天天喝新鮮茶與普洱茶，才能得到“完美喝茶人生”。這種正確而健康的喝茶人生，除了茶界努力的推廣，當然更要結合媒體的宣傳推廣和普及。
茶藝真諦“泡好茶”
茶的歷史，是整個中華文化的縮影。最早在詩經里有一句話“有女如荼”，那時已隱喻茶比美女人更美。茶到漢朝之后發(fā)展為一種藝術形式，如三國的儒茶，“茶禮”傳到韓國;唐朝的禪茶，“茶道”傳到日本。明朝后，慢慢回歸到道家茶事的精神，“衛(wèi)生自然泡好茶”，講究真與靜的道家思想。
現在的茶事核心精神是多元的，儒茶“請上坐泡好茶”，展現了倫理精神。禪茶“吃茶去”，引導出禪悟精神。道茶“曲觴流水”，表露出逍遙精神?？蓮母鞣N茶事中參悟到思想和人生。藝術需要把思想拉寬，普洱茶能有今天的地位，除了它在藝術層次里拉得很寬，更重要是因為有了“老”，將藝術思想拉得深遠，不是其它一般茶事所能及的！
茶的史學家通常所說的是茶馬古道，更多的是邊銷茶，其實邊銷茶都是低檔次的普洱茶。飲用時多是加入多樣其它配料，如：加酥油、糖、奶等。卻不知還有一條銷售運送精品普洱茶的“官馬大道”，這些精品普洱一般供應宮廷以及官馬大道上的富貴人家，如，紅樓夢里“女兒茶”就是普洱茶。鄧時?？偨Y，最好的茶事，就是“衛(wèi)生自然泡好茶”！
普洱，文化深遠的陳老藝術
鄧時海說，普洱茶的“老”是深遠藝術，茶藝使文化廣大深遠。“未被《茶經》收錄，普洱茶學者耿耿于懷”，其實是“陸習之遺憾”。普洱型制代表了古之傳統(tǒng)“龍團鳳餅”，陸先生獨漏了普洱。深與遠是中華文化之最美，陸先生又漏了，普洱是文化深遠的陳老藝術。
“本來文化歷史流長，廣博而深遠，也不是一人所能齊之，吾輩尚需努力呀！”
