冰島村鳥瞰圖
冰島古茶樹
近年來，冰島茶因其茶味鮮爽度高及產(chǎn)量稀缺而身價暴漲。談及冰島茶的歷史，有文字記載的時間為明朝（1485年前后），口傳卻早于明前。對冰島茶的來歷，在茶界流行著兩種不同的說法：一為當?shù)赝了?ldquo;版納古茶山引入”之說，二為他地引入之說。冰島茶到底是怎么來的？普洱茶專家高照教授以植物學觀點論證其來龍去脈。
從植物學觀點論證：冰島茶是怎么來的“從植物學觀點來看，首先可以肯定冰島茶屬于云南大葉種茶，即普洱茶變種，在國際上稱之為阿薩姆變種；其次，冰島茶樹種是經(jīng)過人工栽培馴化而來的，非老撾、緬甸原始森林里面的野生茶；第三，冰島茶樹是勐庫大葉種群體的重要代表。”高照教授說。
臨滄有好茶，冰島茶就是臨滄茶中的一個代表。那么，經(jīng)人工栽培馴化而來的冰島茶種，是臨滄本土培育出來的，還是從外地引進的茶種呢？高照教授認為，勐庫栽培型茶，一部分茶種是臨滄自有的（如雙江勐庫大戶賽茶、永德茶），但“大多數(shù)優(yōu)質(zhì)茶種是明清時代從西雙版納引入臨滄雙江，隨后傳到鳳慶等地，形成了今天中國最重要的茶樹品種，如勐庫大葉種、鳳慶大葉種等。”
臨滄自有大葉種，為何還要引入西雙版納州的茶種呢？從普洱茶發(fā)展史來看，“普洱茶始于漢唐，興于明清時期。但真正的云南大葉種茶作為商品茶（特別是貢茶）的利用時期是在明朝左右。”高照教授說，“在三四百年前，只有作為大眾的商品，或茶馬古道上的重要商品（進貢），這茶才有提高的價值。”這便是西雙版納大葉種優(yōu)于臨滄茶種的明證。
三四百年前，正值普洱茶的興旺時期。此前，漢朝時期的普洱茶并不‘吃香’，而后，從宋朝開始普洱茶才逐步走向市場，一個是以運輸?shù)姆绞桨哑斩柽\出了原產(chǎn)地，再者是中原文化和先進的漢族種茶經(jīng)驗與云南少數(shù)民族的種茶歷史相融合——如易武茶區(qū)現(xiàn)今一片一片的古茶園便是當時開墾種茶的活見證。
此外，在云南的某些地方還引種了小葉種茶。經(jīng)云南省農(nóng)科院茶葉研究所王平盛先生證實，在西雙版納州象明鄉(xiāng)倚邦村茶區(qū)確實發(fā)現(xiàn)了小葉種。
從遺傳學觀點論證：倚邦小葉種茶的形成
談及云南小葉種茶的起源，在業(yè)界有兩種不同的說法。主流的說法：云南小葉種茶是由本土大葉種變異而來的。比如，有“權(quán)威人士”認為，云南小葉種的茶種源于云南，甚至說小葉種茶起源于昆明，包括太華茶、十里香、寶洪茶，都認為是在云南起源的小葉種。另外一種說法，云南倚邦地區(qū)的小葉種茶源自巴蜀大地，即四川。
云南小葉種茶是外來的，還是大葉種茶變異得來的呢？“小葉種茶，包括太華茶、十里香、寶洪茶都是從外面引進的茶種。”高照教授認為，在云南茶葉中，有一部分葉子較小的被稱為“藤條茶”，這類茶是由云南大葉種茶變異得來的。茶的葉子是茶樹的營養(yǎng)器官，營養(yǎng)器官會在生態(tài)環(huán)境變化的條件下，有很大的改變，如茶葉的葉型和葉片的大?。ê退倪z傳特征關(guān)系不大），所以說，在大葉種茶中也有葉子比較小的一些個體，或者是群體。
從遺傳學的觀點來看，高照教授認為，“小葉種和大葉種不是同一起源地。”比如人類，黑種人與白種人，是在兩個不同的氣候帶或者是兩個有著較大差異的生態(tài)環(huán)境條件下形的成不同的人種。而大葉種茶生長在原始森林中，茶樹需不斷地往上長才能在常綠闊葉林當中獲得陽光，所以其樹型屬于喬木型，其葉片比較寬大且較薄，再者大葉種茶鮮葉的茶多酚含量明顯高于一般小葉種的含量。
“我們談古老茶樹原始物種的起源問題，要充分地了解四五千年前的氣候，甚至包括當時地球板塊的結(jié)構(gòu)和變化。”高照如是說，“在沒有人類之前，地球的溫度是往下移的。所以，云南小葉種茶的形成和起源，至少是在云南的東北部（現(xiàn)在的昭通）、貴州、四川等地，不會是昆明，更不可能是現(xiàn)在的西雙版納境內(nèi)。”因此，云南的古氣候古地質(zhì)條件不具備形成小葉種茶的遺傳特征。
從茶組植物學論證：云南小葉種茶的形成“按張宏達分類系統(tǒng)，茶組植物有30多個物種，張宏達認為大葉種茶和小葉種茶不是一個物種，兩者的祖先也不是同一個。而英國皇家植物院科剖教授閩天祿則認為，茶組植物有十三個物種，大小茶種是同一個物種。”高照教授說，在這13個物種中，只有2至3個物種有一個非常大的特點，其他原始野生種的雄蕊有幾百個，雌蕊就一個的是阿薩姆變種和小葉種茶，有三個柱頭的則是后來演化為栽培型的茶種。13個物種中又有10個物種有4個柱頭或5個柱頭的是原始野生物種、更古老的物種。那么，云南現(xiàn)在栽培的大葉種、小葉種，以及廣西地區(qū)和云南紅河州的白毛變種，都有一個共同的特征，其柱頭只有3柱，種子只有3個，最多有4個，野生的可能有4個或5個。
“根據(jù)我對遺傳學的研究，我的觀點是，大小葉種有一個共同的祖先。”高照教授說，從遺傳漂變學說（即摩爾根基因理論）來看，一個物種的形成是環(huán)境加基因突變，比如一個老的物種，它可以發(fā)散到好多地方，若發(fā)散到和它原來類似的環(huán)境中，其基因一般不發(fā)生突變；若發(fā)散到了一個新的環(huán)境中，其基因發(fā)生突變并適應了新的生態(tài)環(huán)境，而某些特征又和老的物種有了一個本質(zhì)的蛻變，才是一個新的物種或是一個新的變種的形成。
換言之，小葉種茶在一個新的生態(tài)環(huán)境中已形成特有的特征。第一，不管是形態(tài)特征，還是茶多酚的含量都有別于大葉種茶（小葉種的茶多酚含量在20%以下，大葉種的茶多酚含量在30%以上）；第二，小葉種茶抗寒性更強，在零下10到20攝氏度下都可以存活。也就是說，大小葉種兩者間存在較大的差別，至少是變種間的差別，甚至是物種間的差別。高照說，“我的觀點還要由科學測試（DNA測試）和科研成果來驗證。”
另外，據(jù)介紹，阮殿蓉說賀開現(xiàn)在有1300年的栽培型的茶樹。從現(xiàn)有的資料來看，云南栽培型茶樹最老的是南糯山已仙逝的800年茶王樹。如果賀開真的有1300年栽培型的茶樹，那么就要改寫普洱茶的栽培樹種現(xiàn)留樹種歷史了。（本文據(jù)高照教授口述整理而成，未經(jīng)高照教授核對）
