茶藝泡茶基本手法

　　泡茶有很多講究，表面看上去就是把茶葉放到茶壺里，注水泡就完了,如果是比較熟悉茶道的人,會(huì)有自己獨(dú)特的放茶手法,看起來可能更有味道。那么茶藝泡茶基本手法是什么？

 

　　無需奢華，但需潔凈，不使用的器具盡量在桌面以外。如為干泡，必須出現(xiàn)在桌面的水洗，應(yīng)盡量放置在順手，但不搶眼的地方。杯子及用具、花器等裝飾，應(yīng)符合主題;小件裝飾，顏色、材質(zhì)應(yīng)細(xì)細(xì)選擇，盡量與茶席融為一體或與主泡器具呼應(yīng)，避免喧賓奪主。

 

 

　　所有茶器茶具從外觀上看必須是干凈透明的，杯子里沒有茶垢、雜質(zhì)、指紋等之類的異物附著杯子上面。許多人喜歡使用老物品，因?yàn)樯厦鏆埩糁鴼q月的痕跡，這當(dāng)然是可以的。但是不包括玻璃公道上黃褐的茶垢等。

 

 

　　在現(xiàn)實(shí)中我們也看到一些倒茶者如此泡茶：拿杯子不講究方式，直接用手拿杯口;賞玩他人自用杯。這些都是不可取的。無論取杯還是奉茶、借看他人自用杯。都應(yīng)該一只手托住杯底的一個(gè)點(diǎn)，另一只手則扶住茶杯的1/2以下把環(huán)處或杯子的下半部分，手指切莫觸及杯口，如果有條件，在奉茶時(shí)，盡量使用茶托。

 

　　主人在泡茶款客前，應(yīng)先拿出一些名優(yōu)茶放在茶盤中，供客人挑選，以表達(dá)主人對(duì)客人的尊重，同時(shí)讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。

 

 

　　常用的取茶工具有茶針、茶刀，取茶時(shí)，針(或刀)在前，手在后，將茶針插入茶餅內(nèi)側(cè)、取出，再插一針，輕輕撬起，盡量不要撬碎。

 

 

　　一般茶主人都以右手持壺或公道杯為賓客倒茶，應(yīng)自右到左逆時(shí)針倒茶。

 

　　所謂“高沖水，低斟茶“講求的就是要注意不得濺出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。分茶時(shí)，茶杯多放于客人右手的前方。

 

 

　　茶桌上講究禮儀，要先敬客人。到人家跟前說聲“”請(qǐng)喝茶”，對(duì)方回以“謝謝”。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去否則就是對(duì)客人不尊重。

 

 

　　在敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就方之外，還得先敬客人來賓然后自家人。在場(chǎng)的人全都喝過茶之后，這個(gè)司爐的，俗稱“柜長”(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對(duì)客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

 

　　賓主喝茶遇到有新客到來，主人要立即換茶接待新客，且新泡的茶要新客先喝。如果不換茶，就是“待之不恭”了，換茶葉之后的二沖茶要新客先飲。

 

 

　　客人喝完杯中茶，并且到了“尾頭”，應(yīng)盡快“續(xù)杯”。如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣，應(yīng)該替客人重新洗杯，或者換杯。主人應(yīng)熟悉茶品狀況，若茶湯已現(xiàn)水味，應(yīng)及時(shí)換茶。晚上品茶不宜太晚，適當(dāng)注意觀察，在喝的盡興時(shí)候，也應(yīng)該掌握茶局。

 

 

　　正規(guī)場(chǎng)合，品鑒好茶時(shí)不宜食用茶點(diǎn)，否則視為對(duì)茶的不尊重。食用的茶點(diǎn)，并不推薦重口味的蜜餞奶糖類茶食，堅(jiān)果類的零食比較適宜。茶到深夜，當(dāng)備茶點(diǎn)。

 

 

　　如遇賓客多需要助泡協(xié)助燒水壺蓄水時(shí)，可以在需要蓄水時(shí)適當(dāng)打開壺蓋示意，避免高聲要水，那樣會(huì)使賓客感到尷尬。

 

　　放置茶壺時(shí)壺嘴不能正對(duì)他人，否則表示請(qǐng)人趕快離開。

 

 

　　一定要等到客人全都離開之后才能清理茶具，否則會(huì)有趕人之嫌。

　　泡茶時(shí)間過長：茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來。時(shí)間太長，茶水就會(huì)有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時(shí)間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用。